Haussmann

Es un notable lugar que espero siga con su estandar por muchos años.Sus crudos y tártaros son los mejores que he probado...fresco y casero, como su nombre.Saludos

Parece haber una regla de buena educación culinaria: si pides una receta en restaurante... te la dan. Nada de secretos, todo lo contrario, el chef mismo a veces sale de la cocina y te la entrega con orgullo. No estoy de acuerdo con los secretos culinarios. Así es que destapemos el de la ";salsa secreta Hausmann";: haga una mayo con la miniprimer con 1 huevo entero, 200 cc de aceite, sal, chorro de mostaza y gotas de jugo de limón. Una vez hecha, agregue cilantro finamente picado (importante), deje reposar 1 hora en el refrigerador. Este lugar no es para comentar recetas, pero la buena comida es patrimonio cultural de la humanidad. Haga su crudo en casa y disfrute.

Hace 2 semanas atras fui por primera vez al Hausmann, nos atendio una señora de entre unos 45 a 50 años bastante seria la eñora!!, le consulte por los ingredientes de las salsa (sin saber que era ";secreto";) y me dijo en un tono claramente molesta de que tenia que venir mas tarde a preguntarle a la dueña por que en ese momento no se encontraba, el cuento es que yo solo queria saber si la salsa estaba preparada con crema o yogurt natural, ademas de el ciboulette y mayonesa casera. una salsa basica y desabrida.ademas de esa salsa, el otro aderezo era una pasta de aji rojo envasado con pepas, seco ya quisas por las tantas mesas que paso y se volvio a reutilizar. En cuanto a los crudos, se notaba la exelente calidad de la carne, buen sabor y textura, abundante. solo que me habria gustado que el pan de molde donde va montada la carne, haya sido tostado

Vine por el día a Valdivia a un trámite. Pasé a comerme un mariscal en la tarde, como a las 4:00 pm en el mercado, + o -. Luego recorrí casi todo el centro, haciendo hora para el bus; buscando una cerveza Kunstmann, llegué sin querrer al Haussmann y entré. Estaba atendiendo ese señor alemán, y lo acompañaba una señora. Debe haber sido la señora María Angélica Haussmann Doering, según consta en la boleta de ventas, a nombre de quién está el local. El sr. alemán atento a las jugadas y con cara de buena onda. En realidad el local especial, es pequeño pero tiene mucha onda, lleno a esta hora, las 19:00 hrs., consumiendo crudos, tortas y cervezas. Yo, dado que me había comido un mariscal hace alguna horas, sólo me mandé un shop de cerveza Kunstmann Lage