LA BUENA VIDA DE Alvaro Portugal
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Alvaro PortugalUsuario desde: 23 Jun 2006
Fundador de la empresa de Tecnología y Estrategia Digital Blue Company, creador de LaBuenaVida.cl, Vicepresidente de la Corporación por las Cocinas de Chile: PEBRE, Presidente de la asociación gremial de empresas de tecnología: ChileTec AG, y Columnista de la Revista gastronómica: Varietal.
Publicaciones
arancini
Los arancini se hacen con los restos del risotto, o así me han contado. Si no tienes restos de risotto, e igual quieres hacerlos, te dejo la receta de un risotto básico mas abajo.
Confit de pato con papas asadas en su grasa, y peras caramelizadas
Uno podría pensar que hacer confit de pato es sumamente dificil, y es todo lo contrario, es super fácil y rápido. Claro que hay que conseguir el pato ya confitado. Yo lo compré en el Baco, y ahora que tienen reparto a domicilio te lo traen hasta la casa, supongo que hay otros lugares donde se...
Pollo al horno con fondos de alcachofas, papas y cebollas
Esta receta la hecho varias veces con diferentes variantes, al horno de barro, en el horno de la casa, en una fuente de greda, en una de lata. Lo que sí, siempre con una base de cebollas y papas, pueden ser chilotas o cebollas moradas, hay que jugar con la receta. En esta en particular tenía...
Rollos de canela
Rollos de canela, llenos de calorías, mantequilla, uffff..... una maravilla.
Pancakes
En estos dias de pandemia y corona virus, partir bien la mañana con un desayuno dulce y entretenido, levanta el ánimo y hace mas llevadero el encierro.
Como era de suponerse, mi primera experiencia con los pancakes fue en Estados Unidos, en un...
Sierra y la vanguardia con sabor a chile
Sierra toma el nombre del apellido de su chef, y por los tanto de una familia entera. En este caso, una familia dedicada a la carne, a elegirla, cortarla y venderla, eran/son dueños de una carnicería. Carnicería donde seguramente de pequeño se paseaba el ahora dueño y guía espiritual...
Panchita
Santiago es la segunda ciudad con mas restaurantes peruanos en el mundo después de Lima, y eso se nota. No hay barrio que no tenga un restaurant peruano, hay casos como en Principe de Gales que de 10 restaurante en dos cuadras, 7 son peruanos. En Santiago nos hemos acostumbrado a comer comida...
La Cava del Sommelier, una pequeña luz en General Holley
El Barrio Suecia y General Holley, son grandes lugares que hay que buscar como revitalizarlos. Primero, están en el medio de Providencia, con estacionamientos subterraneo, veredas anchas para ser usadas en verano, un paseo peatonal precioso, mucha gente dando vueltas, al lado de un mini-polo...
Apiádate de mí
Apiádate de mi, está en un lugar extraño para una cervecería: en la parte de atrás de las Torres de Carlos Antunez, un poco escondido, aunque quizás le agrega algo de misterio a la busqueda del lugar, uno nunca sabe. En los alrededores solo se encuentran restaurantes chinos, cocinerías que...
La Birreria, burger bar en La Reina
En la esquina de Príncipe de Gales y Aguas Claras, en el barrio gastronomico de La Reina, se instaló la segunda sucursal de un local que partió en Huechuraba. La Birrería ocupa el segundo piso de una esquina donde antes estuvo un restaurant japonés (memorabilia gastronómica).
En la carta...