Pancakes
| Tipo | Ingrediente principal | Porciones | Tiempo |
|---|---|---|---|
| Gringa | Harina | 10 personas | 30 minutos |
En estos dias de pandemia y corona virus, partir bien la mañana con un desayuno dulce y entretenido, levanta el ánimo y hace mas llevadero el encierro.
Como era de suponerse, mi primera experiencia con los pancakes fue en Estados Unidos, en un IHOP a las afueras de Dallas. Un cerro de pankakes esponjosos y grandes, con syrup de miel de maple... desde ahí para adelante amor eterno a los pancakes, cosa que he logrado traspasar a mi hija chica, con la que buscamos y probamos recetas de pancakes. Esta aunque es mas compleja que otras que puedas encontrar en Internet vale la pena.
Ingredientes
- 4 tazas de harina sin polvos de hornear
- 1/4 de taza de polvos de hornear
- 4 huevos
- 4 tazas de leche entera a temperatura ambiente
- 3/4 taza de mantequilla sin sal
- Miel de palma y mantequilla para servir
Preparación
Cernir la harina y los polvos de hornear en un bowl (aunque no lo creas, cernir la harina produce un mejor resultado)
Separar las yemas de 3 de los huevos y mezclarlas con la leche y la mantequilla derretida (pasarla 1 minuto por el microondas).
Tomar las 3 claras y el huevo entero extra y llevarlas a punto de nieve con una batidora.
Unir la harina con la mezcla de leche y yemas, puede ser con una espatula, o con la ayuda de una Kitchen Aid a velocidad baja. Agregar los claras batidas de huevos a la mezcla.
Revolver hasta intentar deshacer los grumos de harina. Si el trabajo es muy arduo, pasarla por un cedazo.
Calentar un sarten antiadherente, y con la ayuda de un cucharón ir colocando la mezcla. Todo depende de cuan grandes quieras los pancakes.
El secreto para darlos vueltas, es que empezarán a burbujear por el lado que tenemos a la vista, cuando esto pase, es porque estan listos para darlos la vuelta.
Puedes usar una paleta para darlos vuelta o si eres mas osado, tiralos hacia arriba. Suerte con eso.
A Alvaro Portugal
Fundador de la empresa de Tecnología y Estrategia Digital Blue Company, creador de LaBuenaVida.cl, Vicepresidente de la Corporación por las Cocinas de Chile: PEBRE, Presidente de la asociación gremial de empresas de tecnología: ChileTec AG, y Columnista de la Revista gastronómica: Varietal.