Debo decir que me encantan los vinos espumosos, o champagne como le diría mi abuela, que no entiende esto de las denominaciones de origen, ni que la Unión Europea nos haya obligado a dejar de llamarle champagne a nuestros ahora vinos espumosos.
La idea es hacer una selección totalmente aleatoria y antojadiza de espumosos, cavas y champagne, aprovechando que hoy será uno de los días de mayor consumo durante el año. Parto por algunos Cava que he probado en el último tiempo. Cava es la forma de hacer un vino espumoso de algunas regiones de España aunque Cataluña es su región emblematica y de origen. Obviamente se llama Cava y no champagne por la denominación de origen, la cual parte a principios de 1900 en forma mas profesional experimentando con cepas locales como la Macabeo, Garnacha o Monastrell, y nuestra conocida Chardonnay. Últimamente he probado dos cavas: Freixenet en sus versiones Gran Cordón Negro y Gran Carta Nevada y por otro lado Raventós I Blanc, perteneciente a la familia Raventós una de las familias con mas larga data en el mundo dedicada al vino. En este ultimo caso probé el Reserva Brut 2009 y el muy fresco y aromático De Nit 2009. De los Freixenet me quedo con el Carta Nevada un Brut equilibrado que deja un agradable dulzor en la boca. De los claramente superiores Raventós I Blanc me quedo con el de Nit 2009 por su complejidad, es como para tomarlo con ganas varias veces para sentir todo lo que puede dar.
De los espumosos que he probado ultimamente me gustó mucho el X Brut de viña Portal del Alto, con el cual celebran sus 40 años de existencia. Elaborado con el método Charmat con un 90% de Chardonnay y 5% de Moscatel. La verdad el moscatel se le nota bastante pese a ser tan poco, le da un dulzor frutal muy interesante, en otras palabras, le agrega caracter a este muy fresco vino espumoso. También habría que nombrar el Santa Digna Estelado de Viña Miguel Torres un espumoso rosado hecho con uva país -la cepa despreciada por años-, quizás el resultado no sea del todo impresionante, pero es un proyecto increible desde el punto de vista de recuperación de la tradición vitivinicola chilena y de innovación empresarial.
Mi aporte con los champagnes es escaso pero contundente: Veuve Du Vernay. Este champagne ha sido catalogado por Wine Spectator y Wine Entusiast como "Best Buy
