La dignidad de servir....

Se me hace la boca agua!!!!. Tu relato me ha impresionado. Necesitamos en la gastronomìa chilena esa destreza, y fundamental...., esos comensales. Como tù. Las almejas maravillosas, tuve opertunidad de probarlas no en el local que mencionas, pero sì en otros, pequeñitas, de sabor intenso...en fin, toda una maravilla, digna de seguir relatando hasta el infinito. En verdad todavìa nos queda......nos queda decir que las almejas que te comistes eran igual de chiclosas que las de Algelmò, o las que el Rìvoli trae de Punta Arenas, igual de intensas, pero congeladas, que da lo mismo, chicle!!!!. Que el pescado no estaba a punto de ni de casualidad. Por que no puede estarlo salvo suerte!!!!. Pero es italiano.....o sea, no hay nada mejor...jejejejeje. Me vas a decir además que te ha costado 15 lucas, lo que seguramenta aquì, en Chile, te parece u

Te felicito, me emocioné leyendo tu post. Saludos! Pancho® (y que onda el post de arriba????? corazones rotos?????)

Que aporte !!! Bienvenido a LBV !!!! jajajaja....

Increíble tu experiencia Jaime. Da la impresión que esa dedicación y compromiso, no se da tan sólo con ser dueños de un buen restaurant, parece que hay que ser octogenario o sub 80 (con respeto para todos los más seniors), para tener ese profesionalismo y pasión. Ojalá que la sangre jóven, se impregne también de ese impetú y devoción por hacer bien las cosas. Es que cada vez que me encuentro con una atención o preocupación del nivel que Jaime comenta, son por lo general dueños de avanzada edad, y con un recorrido digno del guiness. Me pasó algo similar en Roma, pidiendo parmesano para una pasta con mariscos, jajaja es un insulto para los tanos, pero se aprende. Mi mejor recuerdo gastronomicó en Italia curiosamente no es pasta. En un pequeño restaurant cerca del Pantheon, probé una

Gracias por compartir, la experiencia en Sabatini, que ganas de caminar por las calles de Roma y terminar siendo atendido por ese par de octogenarios sabios y esas delicias mmmmh Ciao Bambino :::ppg:::