Receta de Rosti

Efectivamente hay dos maneras de prepararlo, sin embargo cuando he viajado a Europa (especificamente a Austria, casi limite con Suiza), siempre lo he comido con la papa rallada, receta para la cual se ralla la papa cruda y se cocina en el sarten.La receta basica emplea 4 papas ralladas crudas, aceite, sal/pimienta. Las papas ralladas se lavan en agua para sacarles el almidon y luego se secan con un paño de cocina limpio, estrujandolas para dejarlas lo mas seca posibles. Hay una variante que le agrega un huevo para hacer la mezcla, sin embargo, la receta original no lo lleva. Condimentar. Se pasa la mezcla a la sarten con el aceite caliente y se dora por un lado y por el otro. Debe quedar dorado y crujiente en el exterior.Variantes: Agregar cebolla frita o queso a la mezcla.

Me tincaba que la receta era con la papa rallada pero tenia mis dudas.

No se si como los hago yo será la receta original de rosti o hash brown o no, pero acá va:Se cuesen las papas con cascara en agua. Luego se pelan y rayan gruesas (como queso rallado). Esto se hace la noche anterior, para luego dejar las papas cocidas, ralladas y tapadas con un paño, reposando para que suelten el almidón. Al día siguiente con la mano haces los rostis con las manos del tamaño y forma deseadas y al sartén. Yo los prefiero hacer con mantequilla para que no caigan muy livianos. Suerte!

Se ve buena tambien esta receta, abra que probar las dos. Gracias.

Hola Andres recuerdo hace unos años cocine junto aun suizo el marcos wetter y preparaba las rosti de una forma muy sencilla y era lavar la patata,la pelas y secas luego la pasas por el rallador la parte mas ancha y haces una especie de tortilla relativamente fina en un sarten de teflon la doras por ambos lados hasta que este cocida lo servia como acompañamiento de un enmence de jabali o un guiso de terneraTambien la he preparada precociendo la patata y luego la rallas de la misma forma y sal pimientas ,nuez moscada y una yema de huevo estas las puedes hacer mas gruesas como una croqueta de la abuela cocinada de la misma forma NUNCA HARINA.A mi me gusta la primera forma y te doy una idea que probe con mucho exito rallas la patata seca salpimientas y la estira sobre una superficie que el almidon de la patata la una haciendo una paqueña presion con la mano una vez tengas esta capa delgada

http://www.youtube.com/watch?v=JqF02pW-YzI