Este restaurant chino de nombre poco agraciado y que funciona en el local que antes fué "El Deseo", "La Mesa Humana", y más recientemente, el ex-restaurant homónimo de Rodrigo Barañao, es un lugar que no se debe dejar pasar.
La gracia es que su carta se compone (además de el archirepetido, popular y funcional repertorio de la cocina cantonesa) de una interesante carta que se vé poco por estos lados: la cocina de Fujian, en el sur de China.
Basada mayoritariamente de platos con mariscos y pescados, mezclados con verduras frescas, la cocina "fujianesa" es conocida en China por tener un fuerte arraigo a los sabores picantes, las salsas dulces, amargas, calientes, de sabores fuertes y sabrosos.
Se dice que los cocineros de Fujian preparan el pescado como nadie (esta provincia tiene una variedad de más de 170 peces, y otras 70 de tortugas y moluscos...).
Mi amigo Matias Casassus (ex-dueño y chef del Magnolia, ese extinto referente de la cocina Tai), es un conocedor entusiasta de la cocina asíatica y me llevó hoy a "Sabor a Sabor" (Nva. de Lyon 0129 / Tel. 3355191). Almorzamos en un desértico comedor de Febrero, donde un plasma mostraba videos ochenteros que nos causaron más de una sonrisa. Su dueño, Julio Wei, es un chino que lleva 4 años en Chile y que se da a entender con mucha simpatía en un esforzado español que no deja dudas.
Algunos Highlights:
Ravioles Chinos rellenos de Cerdo y Verduras, que es una versión más rústica de los delicados Dim Sum; Lapas Salteadas; Ajos con Machas; Pulpo al Vapor; Costillar de Cerdo deshuesado con Verduras, en increible sabor y muuuy picante; Vacuno en Salsa de Ostras; Fideos de Arroz con Pollo (Chau Min), ultradelgados y muy sabrosos....increiblemente no se pegaban siendo tan delgados y en gran cantidad...
En fin, hay muchos otros platos y recetas muy novedosas. Lo mejor, todo a un muy buen precio....para volver varias veces.
Consejo: pidan la carta de cocina de Fujian o de "cocina típica china" como ellos la llaman...es otra carta distinta a la de comida cantonesa y está en chino !!!.....no se preocupen, el dueño amable y graciosamente les guiará por ella.
Otro dato: me contaban que se puede llevar un pescado fresco y ellos lo preparán entero al estilo Fujian, en el acto........
Creánme que cuando ande por el mercado me acordaré de esto....
Estacionamiento propio (pequeño) - Tarjetas - Fumadores y No Fumadores.
Saludos
