Chile empieza, con buena mesa, en ARICA

Nunca he defendido esta ciudad, pero si hay que estar cierto que no se puede omitir esta zona tan rica en Cultura (petroglifos, momias, valles, oasis, playas extensas, etnias originarias, etc), pero muy mal gestionada. Que en cuanto a Buena Vida hay cosas de sobra,  facilitado por valles y clima excepcional, que no hay en ningún otro lugar de Chile.

Ciudad de temperatura templada, minima 16 y máximo 28 grados, especial para la Tercera Edad, Playas Surfeables, comida y viviendas baratas,  su lejania, su lentitud y poca promocion no han despegado a esta city. Ciudad principalmente de paso para Peru o Chile, con sus gringos a Machu Pichu o a las Torres del Paine, se quedan un rato para subir al lago Chungara y comer algun Picante.

 Bueno el que se haya acercado a estos lares sabra que es la tierra de las mejores Aceitunas (si señores, no es Huasco), el Mango, el Maracuya, y la Guayaba. Los Ajies más picantes con el Rocoto o Locoto. Cereales como la Quinua, con el cual se preparan Rissotos. Limones de Pica, para el "mejor" Pisco Sour y otros Sour, como Zona Franca de extensión los Licores son baratos así tambien los Perfumes, Tabacos, Tés  y Chocolates, por nombras algunas cosas.

Ciudad en estrecha relación con la Cultura Aimara, Peruana y con la cultura oriental, existen deliciosos platos típicos, como Picante de Guata Pata y Charqui ( de llamo o Guanaco), Picante de camarones, Rocoto Relleno, La Guatia (curanto nortino principalmente de carne y maiz), Secos y caldillos de Papa Chuño.  En Resumen al que le gusta cocinar diferentes comidas, como italiana, arabe, china por nombrar algunas, no faltara ningun ingrediente para su receta, el Oregano y el Gengibre abundan aromatizando las comidas, y el Ajo sobra en su aroma. 

Un gran problema, es que no se gusta de a alta cocina en esta tierra por el general de la gente, prefiriendo lo abundante, "típico" (pollo dorado con papas fritas)  y barato, sin demasiado gusto ni variación, esa es mi gran pena de sureño "detenido" acá.

Fotos y algunos datos en http://sibarica.blogspot.com