Hola amigos, quisiera contarles lo que nos pasó con mi pololo en una tarde en este bar.
Llegamos la tarde del martes 5 de enero (tipo 20:30 o 21:00) con mi pololo de Inglaterra a tomar algo rapidito al bar 36 y medio que está en el barrio Manuel Montt, en General del Canto, 36; habíamos tenido un largo día y sólo queríamos tomar un trago para relajarnos, ya que al día siguiente teníamos que trabajar muy temprano.
Nos sentamos en la terraza del bar (que es muy agradable, por cierto) y nos decidimos por un Happy Hour de caipirinhas. Cuando llegamos, la mesera (una chica bastante agradable) nos entregó la carta donde no aparecían los Happy Hours y yo le pregunté si estábamos en la hora del Happy Hour y cuál era el precio. Ella me dice que no había problemas con la hora y que el precio es el que está en la carta, pero que en lugar de uno, recibiría dos.... Perfecto!
Pedimos un Happy Hour de caipiras (como ya lo dije) y cuando la mesera estaba saliendo de la mesa, yo le pregunté otra vez: ¿ese es el precio por un Happy Hour? a lo que ella me responde otra vez que sí. Llegaron nuestros tragos y los disfrutamos increíblemente ya que estaban bastante buenos y mareadores. Pero lamentablemente al día siguiente había que laburar, así que decidimos pedir la cuenta: aquí comienza el problema.
La mesera se tardó unos 10 minutos en llegar a la mesa. Le pedimos la cuenta, a lo que ella responde con ¿les traigo las otras? y yo: ¿las otras qué? En ese momento ella me dice que no es posible compartir un Happy Hour y yo le digo: pero tú no nos dijiste nada cuando te las pedimos pero ella insistía en su idea. Al no tener una respuesta satisfactoria a mi problema, pedí hablar con el administrador o dueño o alguien quien pudiera ayudarme: aquí comienza la crisis.
Tuvimos que pararnos de nuestra mesa para ir a hablar con la cajera: una mujer bastante simpática en el comienzo y empiezo a explicarle la situación: que la mesera no nos advirtió sobre la política del bar de no poder compartir un Happy Hour, pero que ya no queríamos más alcohol, por lo tanto yo estaba pagando lo que yo había comprado: un Happy Hour con dos tragos. Ella me responde exactamente lo mismo: que no se puede compartir y yo le digo que NUNCA LA MESERA ME DIJO ESO y que en realidad yo puedo hacer lo que yo quiero con el Happy Hour: tomarme los dos, botar uno, compartir uno.. daba lo mismo: yo pedí un Happy Hour y pagaba uno.
El tema es que esta mujer comenzó a alterarse de una forma incomprensible y a explicarnos lo mismo una y mil veces... Yo intentaba decirle que el problema fue que la mesera no nos avisó sobre la política del bar antes y que todavía no desarrollábamos poderes extrasensoriales para adivinarlo y no, si yo compartía o no el Happy Hour. Me amenazó con llamar a carabineros, a lo que yo le dije que no tenía problema porque yo estaba pagando lo que yo pedí: UN Happy HOUR AH! TODO ESTO ELLA LO HIZO GRITANDO PARA QUE TODAS LAS PERSONAS DEL BAR ESCUCHARAN
El broche de oro fue cómo ella nos despidió: me arrebató el dinero de mi mano y apuntó con su dedo a mi pololo y a mí y nos dijo nunca más los quiero ver en mi bar en ese momento me perdí del tema... ya que ella comenzó a gritar descontroladamente frases como: salgan de mi bar sinvergüenzas (levantando sus manos como quien está echando a los perros del living de su casa), son ustedes unos picantes que no quieren pagar no los quiero ver más aquí etc etc etc. OFENDIENDONOS gratuitamente FRENTE A TODOS
Fuimos escoltados hasta el primer piso por ella (que continuaba insultándonos a gritos) y por un pseudo guardia que estaba en el lugar. Ella se paró en la puerta y todavía nos gritaba insultos hacia afuera del bar.
Realmente fue impresionante la situación. Mi pololo todavía está en shock y cada vez que vamos a un bar pregunta con su escaso español: ¿Podemos compartir el Happy Hour?
Amigos, con mi novio vamos unas tres veces por semana a relajarnos después del trabajo a algún bar con un trago (se entiende entonces, que no era un problema de dinero la razón por la cual no queríamos más alcohol) y esa fue la primera vez que nos sucede algo así. No era esta la primera vez que tomábamos un Happy Hour, pero definitivamente será la última en ese lugar.
No hubiese tenido problemas en aceptar la política del bar siempre y cuando me la hubiesen advertido antes.
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703389 227110 2010-01-01 00:00:00 California Cantina: Bar gringo en provi destfui,california,providencia,bar,comidagringa,comidatex-mex,paracelebrarconlosamigosas Estudiante de Derecho, soy de Antofagasta pero hace casi 10 años me vine con mi familia a Santiago.
Hola, desde hace años que leo LBV pero sólo ahora me animé a hacerme un usuario y escribir. Ojalá que les sirva de algo, jajaja.
Ayer fui con unos amigos a un Pub que ellos conocían, pero yo no: El California Sports Cantina. Es un Pub de dueños gringos que estudiaron acá de intercambio, y después de titularse en USA volvieron a poner este local. Queda en la calle Las Urbinas, una más abajo del Drougstore de Providencia.
El local es de onda súper gringa. Tienen varios televisores para ver partidos de fútbol, beisbol, fútbol americano, etc.. Todo súper bien hecho, tienen una buena variedad de Shops (todas las Kross [la 5 incluida], varias Mestra y Kunstmann) entre $ 1.500 y $ 1.800 el medio litro, hartos tragos distintos y un menú que se veía bien rico.
Para tomar pedimos una Gulden Draak, una Kross Stout de barril, y después dos Kross 5 de barril, todas llegaron heladitas. Para picar pedimos unas papas fritas con jalapeños, carne y pollo y realmente estaban muy ricas. Quedé con ganas de probar las hamburguesas de ese local, que por pinta se parecían mucho a las del Ruby Tuesday's y Mr. Jack, pero eran bastante más baratas ($ 4.200 con papas fritas, ensalada o aros de cebolla). Además tienen un montón de tacos y burritos porque el chef es mexicano, así que también pintan bien.
El servicio era bueno y era atendido por gringos, jajaja, deben ser de intercambio como los dueños cuando llegaron a Chile. Atienden bien, son amables y la atención es súper rápida. Los precios también son muy accesibles, no son lo más barato del mundo, pero son buenos precios.
En fin, es un local ultra recomendado para los que les gusta la cerveza, la comida gringa y la comida mexicana agringada.
Hay varias promociones, todos los días. Las cuales puedes ver en:
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703467 227131 2010-01-01 00:00:00 Emporium emporium,lascondes,tendencias,comidainternacional,parirtodoslosdias Empleado en una compañia
Amigos, visité Emporium en Los Domínicos y tuve una experiencia increíble, la gente atiende espectacular, puedes almorzar practicamente de todo (Pizzas, sushi, carnes finas a la parrilla, tortas, etc)
Tanto tiempo pasó para que pudiese asistir a una fritanga de Carpas en el campo, hasta que el otro día me convidaron y asistí con muchas ganas de ver y probar estos pececillos de que tanto habla la gente de campo.
Estos peces que se encuentran en los ríos y canales de regadío de nuestra zona central son peces de barro, por lo cuál, para evitar encontrar este sabor fuerte y barroso en esta preparación, es que tradicionalmente lo adoban durante un par de días en vinagre, ajo, sal y orégano. Luego los lavan en abundante agua corriente para tratar de quitarle el exceso de sabor avinagrado, lo que a menudo no lo logran.
Bueno, siguiendo con esta experiencia culinaria y de cultura campesina, la cual me tenía algo intrigado al ver que Don Teco, encargado de la fritanga, mantenía a estos pececillos dando vuelta y vueltas dentro de aceite hondo durante varios minutos, y cuando pensaba que los retiraría..OSO!!! le daba otra vuelta y al ollón otra vez.
Mí pregunta era: ¿ Cuál será el resultado de esto? Se le pasará el punto!! o no? solo era cosa de esperar y probar.
Personalmente, el punto del pescado nos tiene que permitir disfrutar de su textura, su sabor y en este caso estaba ocurriendo todo lo contario!!!
Charqui? y en esos mismos instantes me ofrecen un jote con acuenta light y heladita..bien refrescante y apaciguadora de la calor.
Seguimos esperando con buena conversa, mucha talla, historias contadas durantes 20 años, bastante licor de ave( versión pelolais del jote) Hasta que el aceite ya no chicharreaba y Don Teco pide a sus ayudantes una bandeja de lata con papel absorbente y a comer...
Resultado? eran casi unas galletas de pescado, muy crujiente, las espinas se perdían dentro de estas galletas, pero el punto que personalmente lo modificaría es la maceración extremadamente larga la cual hace que quede muy pasado a vinagre y orégano.
muy buena experiencia, salí de la gran intriga y probé algo que casi era un mito.
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704432 44155 2010-01-01 00:00:00 Buenas pizzas en Caffellatte, Copiapó pizzas,caffellatte,copiapo
Soy estudiante de periodismo UC. Vivo en Stgo. desde marzo de 2007 y me encanta probar restaurantes, cafés y pubs nuevos para mí.También me gusta mucho cocinar y aprender recetas constantemente.
Ya he ido dos veces al restaurante Caffellatte y ambas visitas han sido muy gratas. Es bien amplio y tiene varios ambientes, el sector de terraza es el de mayor tamaño. La carta es extensa, yo sólo he probado las pizzas, que son realmente buenas. Son cuadradas, de tamaño familiar (yo calculo que deben tener entre 40 y 45 cm. por lado), de masa más bien delgada, con una generosa cantidad de ingredientes y son preparadas al momento en que las pides. La primera vez fui a la hora de almuerzo y la pizza demoró alrededor de media hora (previa advertencia del mozo), pero en la segunda ocasión fui de noche y la pizza estuvo lista en no más de 15 minutos. Como había tanta gente, me imagino que estaban preparando las pizzas por anticipado. Cuestan alrededor de $8000 y son ideales para comerlas entre cuatro personas. En la tarde-noche hay algunos tragos en happy hour y el ambiente es agradable, porque la música está a un volumen adecuado y las mesas están bastante separadas entre sí.
No he probado otros platos, pero hay pastas, sandwichs (que según vi en otras mesas, eran de considerable tamaño), ensaldas, tablas, etc.
Caffellatte
O'Higgins 857
Copiapó
Tiene estacionamiento.
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704525 227405 2010-01-01 00:00:00 Un robo descarado en el Per Piacere de Catedral ... santiago,francamentemalo ingeniero
Hace algunos años que soy cliente del Per Piacere y hasta hace solo un rato, pensaba que era de lo mejorcito en calidad y precios en el sector. Hacía unos meses que no lo visitaba y hoy, me acerqué con mi esposa a refrescarme en la noche con un par de cervezas ... la garzona no sabía de cervezas, ni tampoco estaban en la carta, por lo que me enviaría al experto en cervezas ... después de latosos 15 minutos de espera, le pedí al primer garzón que pasó un par de Capital (cerveza nacional) ... después de consumirlas pedí la cuenta y ... COSTABAN $3.500 CADA UNA!!!! (¿habré entrado a una sucursal del Hyatt?, me pregunté); me acerqué al encargado y el muy cara de r...a me respondió que los precios estaban disponibles en el local del lado ... ¿serán los mismos dueños?, no sé, no andaba con la bola de cristal para haber adivinado; reclamé y el idiota me dijo que me haría un descuento pero que se lo iba a descontar al garzón: PLOP!, te regalo lo que me robaste, le respondí yo. Todo esto me hizo recordar que la última vez que consumí la EX-sabrosa pizza Filadelfia que en la carta nombra entre sus ingredientes al champiñón ostra, estaba preparada con champiñones en conserva ... así de rasca.
Buéh, acabo de ver otros artículos en este sitio reclamando la atención mala de este local, especialmente los referentes a los descuentos prometidos y no cumplidos; de ser un buen restaurant, bajó a boliche de tercera, mal atendido, con poco stock y con precios ridículos.
En resumen: me sumo al resto de los reclamos y recomiendo NO VISITAR NI MENOS CONSUMIR ANTE EL EMINENTE ROBO ... ¿qué diría SERNAC ante la falta de precios claros de los productos?.
Per Piacere: HASTA NUNCA!!!
Hernán
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704836 185164 2010-01-01 00:00:00 Solo Algunas palabras desttank
Después de bastante tiempo sin publicar nada, se me ha ocurrido hacer una pequena reflexión...Sin ninguna pretensión mas allá de mencionar algunos aspectos que me han llamado un poco la atención despues de un repaso por el blog que llevaba sin mirar hace algo de tiempo...Hay veces que no consigo entender muy bien la finalidad de quienes comentan...En realidad cualquiera tiene derecho a expresar libremente su opinión, experiencia, valoración...acerca de cualquiera de los diferentes restaurantes o locales que visita...Sin embargo, después de leer algunas de las últimas críticas, me suenan mucho más a sentencias, que a juicios.
En prácticamente todos los casos que se habla de nuevas aperturas pasa lo siguiente...o bien se entroniza al restaurante en cuestión (casi siempre en un tiempo récord...), se le coloca en el candelero y se lo convierte en un objeto de moda (...Con el consiguiente riesgo de que, como toda moda pase a mejor vida...), o bien no se tiene piedad en criticar cualquier aspecto, sin piedad y sin dar segundas oportunidades...como si todos fuesemos perfectos!, el problema esta en que quienes comentamos aquí tenemos responsabilidad, y me refiero a responsabilidad porque tenemos repercusión (ciertamente algunos, unos pocos, más que otros...y no estoy tan segura de si con el suficiente fundamento y responsabilidad). A mí me gusta que se abran locales, me gusta que cada vez haya más alternativas...Me gustan los nuevos formatos y las nuevas propuestas...Pero cuando acudo a ellas lo hago pensando en disfrutar y mirando a esos nuevos restaurantes, bares, pubs....desde la óptica de algo que empieza, y que se consolidara en gran parte a su desarrollo y esfuerzo pero también en base al margen que le demos...¿O es que a nadie le han tocado segundas oportunidades?
Algunos ejemplos de esto....Alguien ha comentado que durante años ha acudido al mismo restaurante, considerándolo uno de los mejores en términos de calidad y precio...hasta que, UN DIA, algún responsable imbécil o mesero despistado, no le avisa de la lista de precios y terminan cobrándole un precio abusivo por una cerveza...resultado?, no hay opción, los años de buenos momentos se esfuman y repentinamente ese restaurante es del todo no recomendable...Quisiera saber cuántos son los artículos escritos alabando la buena trayectoria...ojalá sean algunos porque yo, despues de leer su crítica creo que no me sentiría tentada de ir...
Algun otro artículo hace referencia a verdaderas noches negras, pintadas casi como una tragedia griega...en alguno de los casos que he leido, conocía personalmente el restaurante...En unos pocos, casi me considero cliente frecuente y mis percepciones han sido muy diferentes, pero no es ese el caso. Hay ciertas cosas que uno tiene que saber cuando sale a comer fuera de casa...Y ciertas leyes se cumplen siempre, sea un nuevo restaurante o una de los pesos pesados de la gastronomía en Chile:
La onda la pone la compañía, salir con la mentalidad de pasárselo bien y disfrutar hace que seamos más tolerantes con la velada....Porque al fin y al cabo es nuestra y nadie más que nosotros es responsable de que salga bien o mal...
Cuando un local esta lleno, hay que esperar. Lo normal es que se tarde y si no quiero esperar, me busco un local que esté vacío...En mi caso no hay espera que no pueda soportarse con una buena copita de vino y algo de conversación...
Hay pocos buenos meseros, esa es la realidad aquí...Ciertamente los hay excepcionales, pero dudo mucho que vayas a encontrarlos en restaurantes de nueva apertura...No quiero ni imaginarme la cantidad de gente que tendremos que ver desfilar por muchos establecimientos hasta empezar a ver repetirse las caras...Si conmigo se equivocan pero le echan simpatía o tratan de compensarme, no me vuelvo más loca, sólo lo disfruto, que ya habrá tiempo de mejorar...
Otro de los ejemplos que se me ocurren es el Tanta, nuevo local abierto en el Parque Arauco....Cuanto lleva abierto? Unas semanas? y las críticas ya se han dejado notar...Acaban de empezar y me imagino que esa sobredemanda por novedad no les habrá permitidos lucirse del todo... Por suerte, este restaurante es propiedad de uno de los grandes, asi que los daños serán colaterales....
En resumen, sencillamente quería recomendar un poco más de paciencia y de mejor animo para el 2010, algunos de los restaurantes que ahora parecen hacer aguas solo tienen que perfeccionarse, otros seguirán igual y muchos se quedaran por el camino... Pero cuando alguno de nosotros comentamos, alguien en alguna parte, se animará o desistirá de acudir...Algún administrador intentará corregir los problemas detectados... Algún mesero será despedido...Tenemos repercusión, tenemos responsabilidad... Y ojo porque parece que algunos lo disfrutan.
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705054 227530 2010-01-01 00:00:00 Hansel y Gretel comidaalemana,francamentemalo Medico
Estuve de aniversario de matrimonio y decidí invitar a mi señora a almorzar comida alemana a este restaurant, la decepción fue tremenda, la carta muy pobre y lo peor parecía un restaurant de comida típica chilena. Le pregunté a la mesera que me recomendaba y me sugirió pastel de choclo. No entiendo que hace ese tipo de comida en un local que se auto describe como ALEMÁN. Para no volver y además caro.
Ramón
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705383 177442 2010-01-01 00:00:00 Los camarones de tierra arauco,camarones,comidachilena @isidoradiaz
Estos bicharracos, también llamados camarones de vega, de barro o excavadores, constituyen una de mis comidas favoritas. Desde que tengo memoria, desde que comenzaban las lluvias fuertes y las vegas se transformaban en lagunas, íbamos con mi papá a buscar los camarones a calle Prat, donde llegaban los buses con los camaroneros desde Raqui.
Tipo 7, cuando comenzaba a oscurecer y se empezaba a sentir con más intensidad el humo de las chimeneas, agarrábamos unas bolsas de basura (hartas, porque con una sola se escapan) y partíamos a escondidas de mi mamá, que siempre alega por la cochinada que queda.
Los camaroneros siempre estaban medios curados. Eran personajes misteriosos, que brillaban igual que los camarones y tenían el mismo olor a barro. Con las manos arrugadas y negras, los iban contando de a pares, metiendo rápido en la bolsa a estos bichos que son mucho más rápidos que uno y que todos los otros camarones de otras especies.
Una vez en la bolsa, luchan por escaparse, y de hecho, hace poco se nos escaparon 5 si que nos diéramos cuenta en el maletero del auto, y se pudrieron y fue horroroso…pero eso es otro cuento…
Después de comprar aproximadamente un ciento por cada dos personas a un precio irrisorio, nos íbamos a comprar un vino, que en ese entonces era “para los grandes” y traía un gatito de plástico con el que luego yo me hacía pulseras. Ahora los camarones valen 2.500 o 2000 el ciento, pero me imagino que el precio varía dependiendo del lugar (hay desde la séptima región hacia el sur).
Llegábamos a la casa y, mi mamá resignada, los lavaba. Se ponen todos en el lavaplato y se lavan con agua fría, hasta que se les sale el barro, porque pucha que traen barro. Un buen tip es agarrarlos con una de estas herramientas para servir tallarines y pasarlos de a uno o de a dos por el chorro de agua.
Un clásico es la pelea de camarones. Agarras los dos más grandes y los pones a pelear. Es lo mejor. De verdad se enojan y se agarran, para deleite de la crueldad propia de la infancia. Pero con cuidado, porque muerden.
En el proceso de lavado, y en realidad durante todo el show, hay que cuidar que no es escapen. Andan rápido y son silenciosos, y lo único que quieren es no llegar a la olla.
En la olla (normal o tipo vaporera) se ponen los camarones limpios con: como una cabeza de ajo por ciento (semimachacado), ají cacho de cabra bien ahumado a gusto, bastante sal (como no son de mar, no vienen naturalmente salados) , un chorro de aceite y un vaso grande de vino o una lata de cerveza. Eso no más. Aquí no hay lugar para experimentaciones ni sofisticaciones.
(conversando con el ají)
Se dejan exactamente 20 minutos. No más porque si se recuecen quedan blanduchos. Cuando están listos se ponen rojos, lindos, y el olorcito que sale no es mariscos…es a tierra y a ajo y a humo.
(listos pa la foto)
Se pone la mesa con platos, fuentes para los restos, y MUCHAS servilletas o de frentón un buen rollo de toalla nova. Se ponen vasos para el vino y tacitas de café para el caldo. Los camarones se ponen en una fuente grande, ojalá precalentada. Si tiene la Bosca o similar cerca de la mesa, aproveche y ponga la fuente ahí para que no se enfríen. La idea es comérselos calientitos.
El caldo es negro, sabroso y medio picante. Es como sopa de tierra, pero sin tierra. Estoy segura que debe ser una cura inmediata para la anemia. Es de esos caldos que un los toma e inmediatamente se suelta un grito desde las entrañas que dice AAAAAAAAAHHHHHHH ( como en el mambo).
Y comienza el chupeteo. Tienen carne en la cola y en las patas gordas. Se saca primero el caparazón hacia arriba, se tira la cola, se pela y se come. Nada de “enervaciones” aquí. Se come el hilito de caca no más…! Después se comen las patas, o, como hacemos algunos maniáticos, se juntan todas para el final. Si los camarones están gordos (más para el final del invierno), adentro del caparazón se les forman unas capitas de grasa que es mmmmm lo mejor! . Todo esto con las manos y los dientes, porque la cáscara es blandita. Después de comerse todo lo que se come, se sorbetea el resto del cuerpo, se manda un buen trago de tinto y al siguiente. Y así, intercalando con el caldo, hasta que se acaban.
Uno queda feliz, con toda la cara media chorreada, media negra, con los dedos arrugados, con las uñas negras, pasado a camarón y a ajo. Es una real cochinada. Pero, a mi juicio, es uno de los mayores placeres, directo de la tierra a su mesa. Literalmente.
Hay gente que los remoja en leche durante una noche entera. Hay gente que los hierve largamente en agua. Hay gente que los cuece, los pela y hace empanadas o chupe de camarones de tierra. Allá ellos. Pienso que mi receta familiar es la mejor honra a estos animalitos y la que más respeta su sabor y su punto de cocción.
Si cruzan el Maule en invierno, dénselas de Zimmern y pregunten hasta que los encuentren. Prepárenlos así y gocen. No vuelvan a Santiago sin haberlos comido. Es un “must”, como dicen por ahí.
Así que ya saben: Pa’ comer bien camarón hay que venir al sur....
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705999 4 2010-01-01 00:00:00 Las Kokotxas del Miraolas cocochas,vasca,vaska,kokotxas,vitacura,comidaespanola,pescadosymariscos,parainvitaralossuegros,paraircongusto alvaroportugal Socio Fundador y Gerente Comercial de Blue Company
Hace mucho tiempo que no iba al Miraolas, me acuerdo que fui cuando recien lo habian inaugurado y ni siquiera tenian patentes de alcohol, por lo que te permitían llevar tu propia botella de vino, la memoria tiene esas cosas selectivas, que uno se acuerda de las cosas mas insólitas. No había vuelto desde entonces, y las mejillas de congrio fueron la razón. Iba con expectativas altas, las cuales en general siempre me juegan una mala pasada. Esta vez no fue así.
Para llegar debes saber la dirección, el letrero de la entrada casi no se nota, pero te pueden guiar los olores y el bullicio de la gente conversando. El lugar, es una casa refaccionada de la avenida Vitacura, entre Vespucio y el paseo El Mañio. Todavía uno puede jugar a adivinar dónde estaba el comedor, dónde el living, y el resto de las dependencias de la antigua casona. El ambiente es bullicioso, sin ser desagradable, lleno de gente, con una muy agradable terraza para fumadores. Nosotros nos sentamos frente a la terraza, pero dentro de la casa.
Partimos con algo para compartir, un plato con machas a la parmesana, cebiche, calamares a la romana y gabardinas, que son camarones rebosados. Luego, para los que nos gustaban seguimos con un plato de erizos, que he decir estaban maravillosos, lenguas grandes, frescas y con todo ese sabor que a pocos les gusta (gracias a Dios, dicho sea de paso). Para los que no nos siguieron con los erizos, se pidieron unos txipirones con vinagreta (calamares), vinagreta con calamares? extraño, pero delicioso. La vinagreta juega con los calamares de una manera increible, toda una sorpresa.
A la hora de pedir los platos principales no habia congrio por lo que no pude pedir las famosas mejillas de congrio, que me tincaban en sobremanera. Pero descubrí otro plato maravilloso: las kokotxas (cocochas) de merluza, que no son ni mas ni menos que la papada de la merluza. Tienen forma de Y, dada la mandibula del pescado, y se cortan con mucho cuidado ya que se rompen con facilidad. Las pedí a la Donostiarra, es decir, con mucho ajo, perejil y aceite de oliva. El acompañamiento?, papas salteadas con jamon serrano... livianito. No es un plato light, son mas bien pesaditas las famosas cocochas, pero llenas de gusto y de una textura increible... gran plato!. También probé un Pulpo a la Donostiarra, blando, sabroso y muy bien preparado.
Acompañamos la comida con un Sauvignon Blanc Reserva de la viña Tabalí.. perfecto para los platos, vino suave que se dejaba tomar, de acidez moderada.
Nada mas que decir, El Miraolas se convirtió en unos de mis restaurantes favoritos.
Los precios de los platos fluctuan entre los $6.000 y los $8.000 pesos, claro que hay algunos que se disparan, como la langosta, pero son los menos.
Promedio de consumo por persona: $20.000 pesos Dirección: Vitacura 4171 Teléfono: 562 2060202
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706466 33872 2010-01-01 00:00:00 Una buena alternativa tradiciones,santacruz,cocinachilena,tradicionesculinarias,comidachilena,paraircongusto fresco_cocinero
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706468 227837 2010-01-01 00:00:00 Para leer... Mi experiencia en el Tanta restaurant,tanta,parquearauco,comidaperuana
Soy una buena persona sencilla y noble pero con un buen gusto por la buena comida
Bueno, les contaré MI EXPERIENCIA que tuve al visitar el restaurante TANTA (pan en quechua)......fui almorzar con unos amigos y la verdad es que me sorprendí. Al entrar al salón te reciben anfritiones con un carisma y una buena atencion el personal te invita hecer tu reserva siempre con una sonrisa en los labios, te ofrecen la carta y te van hablando de la variedad q tienen.
Bueno pasamos al salon donde nos acompaña a todo momento un anfitrion y nos deja en una mesa ala atencion del garzon q es otra persona muy carismatica y amable q inmediatamente nos ofrece la carta y nos suguiere algunos platos interesantes los cuales con mis amigos eleguimos ya q conocemos muy bien la forma origuinal de esos platos y somos muy exigenten en cuanto al sabor y la terminacion.
Personalmente quede sorprendido, a no encontar algun error en la preparacion del plato, en mi caso personal soy una persona q siempre veo los errores y no me quedo callado pero esta ves no tube nada q decir el ceviche de rocoto y el aguadito q pedi estubieron exlelentes y mis amigos lo q pidieron un arroz con pollo y un chupe de camarones bueno no tubieron queja alguna y eso nada q decir del pisco sours con las onzas exactas y el punto exacto de acices q debe llevar un buen pisco peruano y tampoco nada q decir sobre la cantidad de q sirvieron devidamente decorado con los mejores productos frescos todo ajustable al precio del plato ya de verda aqui comer comida peruana es un privilegio ya que no es tan facil encontrar todos los productos frescos los cuales muchas veces los tienen q exportar y el precio del plata varia y no lo veo tan alto el precio de los platos q ofrecen ya es un restaurante de alta cosina y situado en unas de las zonas mas exclucivas de santiago y en mi opinion personal comer en un restaurante como este por la dedicacion,la manipulacion, prepacion y la calidad como lo hacen los cuales demuestran un sentimineto por esta cosina. Al contrario de otros recomiendo pasar por el restaurante TANTA donde se puedes comer y te sentiras seguro satisfecho de lo q pagaste y con las ganas de volver.
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706581 33722 2010-01-01 00:00:00 Szot en LUN cerveza,szot Diseñadora
Hoy martes aparece un artículo de nuestro amigo Kevin en LUN.
Un abrazo Kevin y familia y que este sea un año estupendo!
P.
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707319 191666 2010-01-01 00:00:00 ¿Alguien conoce un buen sushi a domicilio en el sector de Las Condes - Vitacura? akai-sushiadomicilio-lascondes-vitacura,santiago,reflexionesculinarias,comidajaponesa,norecomendable
Hola Amigos!
¿Alguien conoce un buen sushi a domicilio en el sector de Las Condes - Vitacura?
Lo que pasa es que siempre hemos pedido en el Akai, que no es tan bueno, pero es barato y tienen la carta por internet, pero este sábado 16 de enero, hicimos un pedido, y la comida llegó francamente mala. Los rolls estaban todos desarmados y con el arroz graneado... mal! Y lo peor de todo es que el salmón era de dudosa fecha.
Así es que les agradeceré mucho, si tienen un buen dato de sushi a domicilio en el sector Las Condes - Vitacura, y que ojalá cumpla con las 3 B, dentro de lo posible.
Saludos a todos!!
PD: está muy buena la nueva página de La Buena Vida!!
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707785 228101 2010-01-01 00:00:00 Celebracion de Cumple tendencias,bar
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hola chicos
Saben quiero celebrar mi cumple en un lugar bueno y entretenido, saben de algo que sea bueno, bonito y barato en santiago?
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708281 87414 2010-01-01 00:00:00 La onda eco-retro-vintage: La Pilgua compras,pilgua,recuerdos,bolsa,reflexionesculinarias,tendencias Estudié Med. Veterinaria -hace mil años- y sin saber como ni cuando caí en los temas de la cocina y me quede enredada en ellos; pero, como es imposible olvidar lo ya aprendido, tiendo a ver todo desde un punto de vista más científico que solamente técnico (¿Por qué?, ¿Para qué?, ¿Cómo?... son preguntas persistentes y que me gusta resolver) así que siento cierta fascinación por la famosa gastronomía molecular (aunque aún no creo saber mucho de ella). Me reconozco más dulcera que salada (aunque a veces pueda ser algo ácida -o quizás cáustica-) y con mucho que aprender en el tema de los elixires alcohólicos (aunque cueste creerlo! jaja). Ratón de biblioteca y quisquillosa con la ortografía (amo un buen libro) escogí inicialmente la imagen de un hobbit, a pesar de mi género, por considerarlo uno de los personajes más sibaritas de los que pueblan mi biblioteca (a alguien le resultará familiar?) y quién mejor que él para representar el placer de vivir la buena vida, no?
Cosa rara... haciendo zapping en la tv hace un par de días vi un capítulo de los 80's... debo reconocer que no tenía ya muy presentes los recuerdos de esa época 0:) ... El caso, es que mientras comentábamos lo bien hecha que estaba la serie (ambientación/utilería/dichos y demases) apareció la escena en que los niños iban a comprar al almacén con la famosa bolsa de comprar y no pude evitar exclamar:
- eh! mira!!.. la pilgua!!
(mirada de extrañeza) - ¿¿¿la qué??? (en qué idioma habla ésta? parecía decir la cara de quien me preguntó)
- la pilgua!! ... la malla de comprar!!
(cara de aaaahhh!! y de que términos más raros usa ésta...)
La verdad, es que ya casi había olvidado el término... lo había enterrado en los recuerdos de mi subconciente y no la había reconocido en su nueva forma remozada, enchulada, maquillada y más moderna... si hasta los políticos la distribuyeron!! y hasta los supermercados la incentivan!! si hasta te dan más puntos para canjear cachivaches si reutilizas la pilgua que ellos te venden... Ahora se ve en diseños modernos, de todos los colores, en saco plástico reciclado, en pita, (no, en cáñamo ya no, ni alpargatas casi...), con nudos, con flores, con mango de madera, con mil rostros distintos... pero no pude encontrar ni una miserable foto de la que yo recuerdo, de esa de malla a cuadritos, en azul o rojo, con mango de alambre grueso (para que no duela la mano)... de esa pilgua que se escondió tímida cuando se vio sobrepasada por la bolsa de plástico desechable llena de logos de supermercado y tiendas... esa pilgua que ahora regresa 20 años despues en gloria y majestad, absolutamente renovada gracias a la onda vintage y a nuestro cargo de conciencia ecológico...
El año pasado hice Pucón unplugged, donde buscaba puntos de interés gastronómicos para LBV en este pueblito turístico. En ese momento encontré el restaurant De Pimienta a unos 20 km del pueblo, pude experimentar muday, probé las cervezas artesanales de Crater y Pillán in situ, visitamos una alemana en las afueras de Villarica quien tiene centenares de hierbas y plantas medicinales, y encontré un enorme horno metálico en una panadería local. Ver links.
Ya es tradicion familiar encontrarnos en Pucon la 2nda o 3era semana de enero cada año: Tenemos un hijo triatleta, así que nuevamente hemos hecho el perigrinaje familiar al sur para hacerle barra y apoyarle en su deporte este viernes, Pucón Kids Challenge. En general considero a Pucón parecido al food court de un mall cuando se trata de comida. Un pueblo turístico, que en general enfoca pizzas y carne a la parrilla.
Lo primero que miro en la carta que cuelga afuera de un restaurante, es la seleccion que ofrece de vinos y cerveza, aunque las aparencias exteriores ya te dan un indicio de lo que encontrarás en el menú... Aquí van unas fotos al azar:
Caminando por el centro de Pucón el primer día acá, me encontré con una grata sorpresa - un letrero rojo y llamativo por la calle Ansorena (la calle del casino, Ansorena 191), el Emporio Rimini cervezas y gourmet, pero sin el omnipresente toldo verde...
Hmmm, así que entré, y para mi gran sorpresa encontré la mejor selección de cervezas artesanales que había visto en Chile en toda una pared: Calle Calle, Toro Paire, Haussman, Tubinger, Del Puerto, Cuello Negro, Colonos, Valbier, Edelstoff, y probablemente algunas otras que no me las acuerdo en el momento (Kross y Szot también, aunque sin Crater ni Pillán que son de la zona). Entre $1200-1700 la botellita 330 ml. Y tienen una novedad de Calle Calle (nueva para mi por lo menos) una bebida gasificada artesanal (sin alcohol) de cranberry CRAN.
El local cuenta con quesos chilenos que no son los típicos mantecosos, y además carnes de Capitan Pastene y Secretos de la Union.
Me di cuenta que ya había conocido al atento dueño Claudio Zoffoli en la fiesta de la cerveza en Malloco, cuando se presentó y me dijo que iba a abrir un local en Pucón. Pero no caché que iba a ser un local tan enfocado en la cerveza artesanal!
También tiene una selección atípica de vinos. Me gustan los vinos garage o de bajo volumen, probablemente porque se parecen a la onda de la cerveza artesanal (Facundo, Rukumilla, Flaherty, Garage Wine, etc). En la tienda encontré algunos vinos que no se ven mucho en Santiago, aunque no sé cuán garage serían: Echeverria, Astaburuaga (siempre veo su bodega antigua por la Ruta 5 pero nunca he probado este vino...), un pinot noir muy sureño de la viña José Bunster en Traiguen-Malleco, un carmenere de 3Amigos, un cabernet sauvignon orgánico de Don Chriss Pá (Los Ganaderos), todos de $3000 - 6000 +/-.
Bueno, ya que soy del ramo no comentaré las cervezas ni los vinos, pero le deseo mucha suerte para don Claudio! Es un concepto distinto en Pucón y algo nuevo para 2010.
Tel de Claudio 09-9096618, sin sitio web todavía.
Kevin
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708882 228064 2010-01-01 00:00:00 Incendio en Restaurant de Concón con-con,industriagastronomica,pescadosymariscos
Estimados el pasado domingo 10 de enero, por problemas eléctricos (según últimos peritajes) se produjo un incendio, el cual ocasionó la pérdida total del restaurant Los Delfines, ubicado en Concón..
El Comité de Desarrollo Turístico de Concón, organización que agrupa a 40 socios entre hoteleros y gastronómicos. (Y prontamente realizaremos el evento de “La Corvina más larga del Mundo”) Está organizando a beneficio de Los delfines un Bingo- Plato único Bailable en el centro de eventos “La Cuca” ubicado en el camino internacional, Concón. Este evento será miércoles 27 de enero a las 20:00 hrs. Y esperamos agrupar a más de 1500 personas.
Su valor es de $ 5.000 pesos y las entradas las pueden encontrar en todos los restaurantes de la costa como: Aquí Jaime, Don Chicho, Club Costa, Calipso, La Gatita, Picá Emeterio, Rincón de Charlie. En la zona alta de Higuerillas: Picá Juan Segura, Picá de Martin y por supuesto en Los Delfines.
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709367 228477 2010-01-01 00:00:00 El auge de la gastronomía peruana comida,pisco,peru,desttank,comidaperuana
La cocina peruana está de moda. En el 2009 ha sido mencionada en varias oportunidades en medios internacionales y el turismo gastronómico ha aumentado un 25%. En China acaban de nombrarla como la mejor cocina de Latinoamérica y para varios medios Lima es un destino imprescindible por su arquitectura y su gastronomía. Sin embargo, “todavía hay mucho pan por rebanar”, asegura Mariano Valderrama, gastrónomo y sociólogo.
“Lo que me da miedo aquí es que este boom de la gastronomía pueda generar autocomplacencia, que la gente diga ‘ya somos lo mejor’”. Por ello, elcomercio.pe le preguntó al vicepresidente de la Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega) qué es lo que se necesita mejorar para que nuestra cocina alcance el nivel de las cocinas francesa, japonesa, italiana y china.
FRENTE EXTERNO Los restaurantes peruanos de alto nivel son nuevos en el extranjero, sobre todo en Latinoamérica y Estados Unidos y, en menor nivel, Europa. En los últimos años, estos se han multiplicado y quien lidera el fenómeno es el empresario y presidente de Apega Gastón Acurio.
Es indudable que la alta calidad de estos establecimientos los han posicionado con éxito. Sin embargo, para que la cocina peruana se consolide a nivel mundial, falta el desarrollo de los restaurantes intermedios, no solo los famosos.
“El Estado debería apoyar a los restaurantes peruanos existentes en el extranjero, ofrecerles cursos itinerantes, por ejemplo”. Valderrama sugiere que se debería formar un grupo de chefs y empresarios nacionales que viajen e instruyan a los cocineros y los dueños de restaurantes peruanos para que nuestra cocina alcance altos estándares de calidad.
Para el experto, el Estado podría darles la oportunidad a estos cocineros de venir al Perú a hacer prácticas y “empaparse del desarrollo moderno de la cocina peruana”. Para lograr esto, el Estado debería estar vinculado a las escuelas de cocina, quienes serían las encargadas de los cursos.
Otro aspecto importante es que los empresarios peruanos deberían tener las facilidades para obtener los insumos que hacen a nuestra gastronomía. No existe picante en el mundo que reemplace al aromático ají amarillo. El cebiche peruano solo debe ser marinado con el limón peruano. Este es uno de los mayores problemas de los empresarios peruanos en otros países.
CHAMBA EN CASA “Muchas escuelas de cocina, quizá porque sea más barato, ponen énfasis en una formación muy teórica”, explica Valderrama, mientras que lo óptimo sería desarrolllar las técnicas.
“Varios restauranteros dicen que hay pocas diferencias entre la gente que ha recibido una formación en cocina y los que no y que, inclusive, los que no han recibido y provienen de sectores populares están más motivados, más dispuestos a aprender y a sacarse la mugre”.
No solo habrá que reformular los cursos de algunas escuelas de cocina, sino también abrir escuelas para mozos. En el Perú todavía no se alcanza niveles altos en el servicio, “a diferencia de los países vecinos que, sin tener los estándares de calidad de la cocina peruana, tienen muy buen servicio”. Y es que la gastronomía peruana no es sólo comida. Debe ser toda una experiencia de excelencia.
“La formación pública y técnica en el Perú es muy débil”, opina Valderrama, pese a que existe una demanda grande de mozos eficientes. El gastrónomo cuenta que “los pocos mozos buenos que ya tiene experiencia son muy disputados”. Capacitarlos a la carrera dentro de un restaurante no podría suplantar la formación en una escuela.
COMIDA... Y VIAJES Por último, para que la gastronomía peruana pueda brillar junto a las ya establecidas francesa, japonesa o italiana, se debe desarrollar las ofertas de turismo gastronómico. “Es cierto que hay unos avances interesantes, pero son limitados porque son pioneros”, afirma Mariano Valderrama.
Ya existe un flujo de personas que viajan a Perú principalmente a comer, pero “no existe una información adecuada que permita llegar a los mejores restaurantes de cada zona”.
Y es que debe ser un trabajo conjunto. La empresa privada, los gobiernos locales, los restaurantes y el Estado a nivel nacional, todos ellos, actores de la gastronomía regional, deben organizarse para crear rutas y guías.
La gastronomía peruana no está hecha de ingredientes únicos, fusiones culturales y platillos maravillosos. La gastronomía peruana está formada por gente y el esfuerzo que cada uno de ellos le pone a lo que hace y ama.
“Todavía estamos – dice el experto- en camino a ser lo mejor, pero hay mucho por mejorar, mucho por organizar”. Tenemos todo el potencial para ser líder en la gastronomía mundial, pero para llegar a los niveles de excelencia internacional, todavía hay mucho esfuerzo por hacer.
(Nota publicada el 8 de enero de 2010 en la web de El Comercio)
El año pasado se ocupó un terreno en la calle Colo Colo para mostrar motos - este año el mismo sitio cuenta con un corredor de propiedades y un interesante mercado de frutas y verduras.
Precios potables y buen servicio al cliente. Nos cambiaron una lechuga que estaba podrida por dentro, no questions.
PARQUE FRENTE AL HOTEL PUCÓN...
Esta señora no nos quiso informar el secreto de su algodón dulce. Nos dijo que no quería que instalaramos a hacerle competencia! Sin embargo nos habló de los pormenores del parque, de como le habían quitado su puesto en la sombra para colocar arriendos de carritos y bicicletas:
CASSIS
Nada que decir. Este local en Pedro de Valdivia 333 está siempre repleto. Siempre.
Buenos chocolates, pasteles, comida, vino, decoración, etc. Tienen un buen modelo de negocio, y como ya dije, las mesas están siempre repletas aunque los locales alrededor están vacíos.
Cassis instaló una sucursal en Ansorena, al lado del Casino Enjoy, con los mismos helados, pastelerias y café - pero sin tanta gente. Onda más joven, música hip hop, donde mi señora disfrutó de un cappuchino grande con dos palmeras grandes por $1800.
CERVEZA PILLÁN
Volvimos a Buona-testa. El año pasado (2009) habíamos probado sus cervezas artesanales. En ese momento el garzón nos había confidenciado de que poca gente pedía la cerveza artesanal de la casa, pero esta vez vimos que todas las mesas tenían su cerveza Pillán! Solo tenían sus versiones rubia y roja, no contaban con su negra. La cerveza estaba buena ($1.800) pero el café de mi señora chico por $1200 (y sin palmeras)...
HORNOS
Soy un fanático de los hornos, y me gustan los distintos estilos de hornos de barro y de parrilla. De hecho colgué unas páginas de hornos chilenses de nuestra página web, la cual recibe todavía el doble de visitas que la cerveza (vía Google)...
Descubrí que hay fanáticos en todo el mundo. En lo personal mis próximos proyectos gastrónomicos serán armar una parrilla y un horno de barro tradicional en el jardín de nuestra casa. Así que estas fotos son parte de mi estudio de diseño.
Me gusta comer bueno, abundante y si se puede, saludable. Ojalá probar de todo un poco. Probablemente no le haré el quite a ese plato exótico o rebuscado. También me gusta cocinar y organizar comidas para mis amigos y familiares, cuando se puede. He querido compartir las experiencias acumuladas en todos los temas recién mencionados.
-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.- Habiendo recorrido casi todos los pubs y restaurants de Viña del Mar, muchos de Valparaíso y algunos de Reñaca, Con-Con y Santiago, la idea era escribir un artículo dedicado para cada uno.
YA REVISADOS: Varietá, Casa Festa, Entremasas, Establecimientos Lucía, La Picá del Pelícano, Las Deliciosas, Doña Isabel Villanelo, Adra/Wine365, No me Olvides, San Marco, ANAYAK, Sabor a Perú (RIP), Me Robó el Corazón, Sushiban, Da Salvatore, La Flor de Chile, Caruso, Tip y Tap (RIP), Dominó, El Guatón, Rincón Submarino, Color Café, Malevaje, Cap Ducal, Sushi Home, Café Florida, Diego's Pizzas, Cevasco, Los Deportistas, Igachi, Hamburgo (Valparaíso), Rincón de Charlie (Con-Con), Pasta e Vino (Valparaíso), El Suizo (Guanaqueros), SUSHILE, Sushi Home Delivery, Jerusalem, Giratorio (Santiago), Cenas Temáticas Casino Viña (Ballroom), Gran Casona, Puro Caballo (Lagunillas), La Cuisine, La Buona Mezza, La Tentación, El Austríaco, Divino Pecado, Fuente Bávara, La Ciboulette, Hampton deli, Lamartina (RIP), Doña Licha
EVENTUALMENTE (YA VISITADOS): Restaurant Barañao / Bar 89 (Caleta Abarca), Disco Zibu (ex-Nuovo Club, ex-Alkazaba) Marina del Rey, Doña Licha, Café Brighton, Tierra de Fuego, Sixbar, Los Castaños, Donde Willy, Amura Café Enjoy, Enjoy del Mar, Travesía, Café Big Ben, La Rábida, Café Terra Moro, The Tea Spot, Delicatessen Urriola 383, Glasgow (Ex-Manchester, Ex-Sikaru, Ex-Mastrantonio), Mai-Tai, Nara Sushi, Only Sushi, Vinilo (Valparaíso), Habibi Delly, Alster, Sibarítico, Marco (Arlegui), Torito Parrilla, Fellini, Doner Kabab, Pepe's Pizza, Kuu Kai, Don Joaquín de HSM, Max und Moritz, La Kouzina (ex Proa Calipso, ex Chez Gerald) 3 Norte, Spazio Budnik, Bogarín, Barlovento, CIAO's pizzabar, Jota Cruz, Hollywood Pub, Locos X Viña, Shawerma Kabab, Emeterio (Con-Con), Journal Valparaíso, TuKasa, El Gaucho, Basko, Bingo-Buffet, La Barquera, La Piccola Italia, Lomito Aleman, Reggi's, Tía Cecy, Hamburguesón, Vitamin Service, Carnes al Paso, Donde la Cuca, Rancho Linares, Panzoni, Savinya, He Yi, Entremasas, Mercado Cardonal, Maria Isabel, Los Porteños, O'Higgins, Journal Viña, Pincho Moruno, Bravissimo, Tropical Juice, Gusta/Gus-Tai, Hon San, Armandita, Pau San, Kin San, Margari-tai, Anayak, Mango's Express, Wok&Roll, Cuernavaca, Red Hot Chili Peppers, Portofino, Meeting, Senso, Danubio Azul, La Riviera, Starbucks, Farewell del Sheraton Miramar, Don Tito, Chanchería Chile, La Bicyclette, Erdiko, El Ancla Providencia, Café Turri, Café Rialto, Café Queen Royal, Samsara, El Gran Golpe Gastronomico, Espíritu Santo, Zamba&Canuta
DISCO/PUBS: Barlovento, Rufino Karaoke Pub, La Piedra Feliz, Aché Havana, Club Duff, Bahía Extrema, Errázuriz, La Secta, Cherry, Locales de Subida Ecuador, Bar Playa, La Torre, Huevo Pub, El Irlandés, Cinzano, Anakena, Club 29, Chez Gerald
NO SE REVISARÁN (RIP): La Strega, Infiernillo (ex-Coppelia), Kala, Coppelia, Rancho El Estribo, La Bottega, Proa Calipso, La Dieta de Nos, Terramia, Can Baco, Shitake, Mia Papa, Gurís, Sushihana, Marco Polo, Antarctic Ice Bar, Milano, Dinner in the Sky, Nuovo Club (ex-Alkazaba), Toshiro (Ex-infiernillo), Chúcaro, Fashion (ex-La Bottega), Bistro Arena, Robinsonia, Kamikaze Pub (ex-Kala), Café Dolce Amaro, Aché Havana, Tiki's Takos (ex Cuernavaca), Bistro, Samoiedo, Fornoni, Tonala, Coco-Loco Valparaíso
-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.- Si aún no te decides a escribir, recuerda que en LBV se publican datos y críticas gastronómicas por gente como uno, no tienes que ser necesariamente un crítico de renombre ni conocerlo todo para poder sugerir u opinar (aunque una opinión informada será mejor recibida), siempre que lo hagas dentro de las buenas normas de netiquette. Si trabajas en un restaurant, el problema con la buenas críticas gastronómicas, es que SI las crees, también debes creer las malas... pero siempre los dueños y cocineros creen las buenas, por lo que sé que las malas te afectarán. Ten presente que la intención siempre será plantear una descripción objetiva desde el punto de vista del cliente. Si pides sugerencias de locales, la única retribución esperada es que no olvides publicar cuál seleccionaste y cómo te fue. -.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-
Estos calurosos días veraniegos, ¿qué mejor que un refrescante vinito con fruta? La tradición es conocida y la técnica simple: macerar la fruta de temporada picada y con azúcar, un vino sabroso no necesariamente premium, y si se quiere agregar la cuota de malicia, unas gotas de espirituoso no vienen mal. Ahora si le quiere poner color, un buen Chardonnay acompañará de los más bien duraznos o chirimoyas. Especiales para bajar esos porotitos granados, humitas, pasteles de choclo y asados interminables que dejan con el ombligo pa'fuera.
La preparación puede ser individual al vaso o masiva con kilos de fruta y litros de vinacho, las medidas casi siempre varían según el dueño de la receta, pero proporciones típicas van de 1/4 a 1/3 de fruta por 3/4 a 2/3 de líquido.
Los más refrescantes se preparan con vino blanco que combina casi con cualquier fruta por lo general con duraznos o chirimoyas, mientras que el tinto se prefiere para frutillas y naranjas y sirve para épocas menos estivales.
Eso sí, hay una amplia variedad en las denominaciones según la fruta, el vino y la receta, muchas veces mezclándose y repitiéndose los nombres para distintas combinaciones. Los más comunes son clery, borgoña, ponche y arreglado, que se usan casi como
comodín para cualquier mezcla a los que el tiempo y el traspaso de las recetas se han encargado de diluir y amalgamar en el conocimiento popular.
Tinto + Frutilla: Casi siempre denominado Borgoña, algunas veces clery, y algotras ponche o arreglado. Siempre con frutilla picada, sea en cuartos, rodajas o cubitos, algunas recetas sugieren macerar las frutillas con azúcar flor y otras agregar azúcar normal al final, para enfriar puede meterse al frío, agregar hielo o ambas. El olor de las frutillas maceradas le da ese toque refrescante y aromático.
Blanco + Frutilla: Puede llamarse Clery, Ponche, Arreglado o Borgoña. Las frutillas pueden ser crudas o a veces cocidas. Crudas Se pican y se dejan macerar con azúcar en el refrigerador por al menos 1 hora, para luego agregarle el vino. Una alternativa es hervir por un minuto las frutillas, déjelas enfriar y enjuague con abundante agua fría... déjelas estilar. Luego píquelas y mezcle con la azúcar hasta que ésta se disuelva en las frutillas, luego viértalas en la olla o ponchera de greda o vidrio, revolver con bebida papaya, agregar vino blanco, un poco de hielo picado y está listo para disfrutar un rico borgoña blanco.
Blanco + Durazno: Típicamente conocido como Ponche o Clery a veces aparece como Arreglado o Borgoña (P&C). Los duraznos más usados son los peludos maduros, pero blanquillos, pelados o en conserva servirán igual para aportar su dulzor. Preparación 1: con duraznos picados en cubitos, una medida de vino dulce tipo Late Harvest y vino blanco a elección para rellenar. Preparación 2: Se cortan en cubitos, se agrega el azúcar, un chorrito de pisco, aguardiente o similar y finalmente el vino blanco. Poner a enfriar o agregar hielo y servir.
Blanco + Chirimoya: Clery, Ponche o Arreglado. Especial para servir como aperitivo de un buen asado. Dicen que un Sauvignon Blanc hará la pega, se macera la chirimoya picada (con o sin pepas al gusto del consumidor) con azúcar y luego de un buen rato se rellena con el vino blanco. Para hacerlo aún más refrescante, se puede moler con hielo para servir como frappé o caipirinha.
Tinto + Naranja: Servido frío con rodajas de naranja hace una españolísimaSangría, existiendo variantes como agregar uvas y/o duraznos, pero coinciden en que debiera prepararse justo antes de servir para que la fruta no fermente ni cambien las características del vino. Servir con una cuchara para evitar que caiga la fruta al vaso.
Si la ocasión ya es refrescante, el tinto calentado por un par de minutos en olla con rodajas de naranja y canela entera, o en caja directamente sobre la parrilla, hacen un reponedor Navegado.
Blanco + Melón: Típica combinación playera que se prepara y sirve dentro del mismo melón, luego de agujerearlo en su parte superior y extraer las pepas. El a veces llamado chimbombo (igual que las garrafas con jugo) se hace con vino blanco, azúcar y melón tuna aunque no faltarán quienes experimenten con calameño y hasta melón europeo. El raspado con cuchara debe ser cuidadoso para no romper la cáscara. Para servir con bombillas o bien directo del borde (¡pero sin masticarlo!). No apto para remilgados o escrupulosos si se sirve con un melón comunitario.
Blanco/Rosé + Guindas/cerezas: Si bien por lo general las guindas se preparan maceradas con aguardiente por varios días (Enguindado), también se pueden usar para servir con vino y preparación rápida. A diferencia de las cerezas, las guindas son más ácidas por lo que requieren más azúcar, su buena dosis de espirituoso (cognac o aguardiente) y macerar al menos un par de horas. Agregar un vino blanco bien heladito y servir en vasos o copas para quedar como rey frente a las chiquillas.
Y no olvidar el consejo milenario: No tome Tanto... tome TINTO ;)
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710058 94191 2010-01-01 00:00:00 Ya no quiero más paella... paellaalachilena,paella,cocinaespanola,cocinachilena,culturagourmet,reflexionesculinarias,tendencias,cocinadeautor,cocinamediterranea,comidachilena,comidaespanola,pescadosymariscos,paracelebrarconlosamigosas Sibarita
Despues de casi un año viviendo en españa, y de muchas paellas. Renuncio. NO quiero más paellas...
La verdad es que nunca me gustaron del todo, arroz pegoteado, un poco caldoso, antenitas de gambas que se mesclan con los granos de arroz, manos sucias de pelar gambas almidonadas...guacala.
Aquí la opción de hacer paella al mejor estilo chileno:
(para 4 personas)
-300 gr de gambas (o camarones) eso sí, pelados y SIN antenas.
-8 ostiones
-1kg de almejas o choritos, limpiarlas y devolverlas a su concha.
-200 gr de arroz grado 2
-un cebollin
-ajo (a gusto)
-un pimiento morrón
-400 cc de caldo (de pollo, o verduras. una buena opcion es hervir las cabezas y cascara de las gambas con algunas verduras) agregar al caldo 1 cucharadita de jugo de limón.
-unas hojitas de apio.
-sal y pimienta
-6 cucharadas soperas de aceite de oliva
Preparación:
freir el arroz, el ajo, cebollin y pimiento (en juliana) en una cacerola ( paellera) de 22-26 cms. Una vez que el arroz esté casi transparente añadir las gambas y ostiones. Sellar un poco, sal-pimientar y agregar el caldo. posar las almejas o choritos sobre la preparación, cubrir con las hojas de apio. cocinar a fuego lento por 10 min (tapado). llevar al horno a temperatura media por otros 5-10 min. si hace falta caldo añadir poco a poco y muy caliente.
retirar las hojas de apio y llevar directamente a la mesa. Servir con trozos de limón y una buena botella de vino.
Así que junté una frazada (je, je), un muuuy buen vino (Casa Marín Cartagena pinot noir inox 2009 en botella), y bueno, un revolver y una pala para sacar plantitas.
Llegamos a las termas y encontramos este letrero con unas reglas draconianas: pucha! no pudimos hacer nada de lo que teníamos en mente!
Saludos,
Kevin
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710401 94355 2010-01-01 00:00:00 PUCÓN UNPLUGGED #4 - KOD KOD pucon-caburga,culturagourmet,paraircongusto
Dueño de Cerveza Szot, microcerveceria boutique chilena.
Regresando de las termas (Huife, Pozones, Quimey-co), a la izquierda (hacía el sur del camino, lo que sería a la derecha si vienes de Pucón...) vimos el letrero de este local.
La verdad es que lo habíamos visto el año anterior, pero lo habíamos pasado de largo. No nos llamó la atención. Un restaurante metido en el bosque, con un nombre como KodKod. Del camino el local se ve sombrío, detrás de árboles.
Este verano, por alguna razón (locura? No, teníamos hambre...) decidimos parar y conocer el lugar. Entrando, ya no había tanta sombra, de hecho había harto sol.
Pedimos el menú y, ya que siempre reviso primero las cervezas, qué cerveza tenía? La Rubia al Vapor! Epa! Se puso interesante el lugar!
Bueno, la tenían en su carta, pero se les había acabado. (La compran en El Tit de Pucón o el Jumbo de Temuco, nos decían).
Qué íbamos a hacer? Entramos con nuestros hijos y pedimos un surtido de pizza, un churrasco, empanaditas y papitas fritas, para compartir entre todos. $15.000 para comer picoteo los 5.
Conocimos al dueño - Jerry, un inglés que se había casado con una chilena (Pia) - se escaparon de Stgo y se fueron a vivir al sur, donde armaron este cuento.
Cuando entramos había un cumpleaños de unas familias con niños de Pucón en la terraza, así que nos sentamos adentro.
KodKod cuenta con una huerta orgánica donde sacan muchos de los vegetales que usan en la elaboración de sus comidas (p.j. las papas de las papas fritas). Jerry hizo el error de invitar a nuestros hijos a comer arándanos y frambuesas directo de su huerta - y mis hijos buitres le pelaron las plantas. (Sorry).
Las comidas en su carta tienen nombres de los animales que viven en los cerros (distintos tipos de gatos, puma y buhos), lo que dificulta el pedido para los gringos...
Jerry trabaja con un programa ecológico relacionado a Oxford y la Universidad Católica. Allí nos dimos cuenta que tenemos amigos en común, de hecho uno de estos amigos, un profe de la UC, le había dejado un gallo.
El pobre gallo vive en una jaula con 5 gansos.
Llegando de vuelta a Pucón, llamé al amigo de Santiago para contarle de esta coincidencia, del restaurante, etc - y él me dijo que la semana que viene traerá 5 gallinas. Pobre gallo.
Y quieren poner una cervecera en el local. Encuentro eso muy simpático! Agua de vertiente, buena comida, una onda natural-ecologista, estoy seguro que harán una muy rica cerveza.
Cual es mi mensaje? Chile es chico. Uno viaja 10 horas en auto y te encuentras con el gallo de un amigo de Santiago. Nadie puede...
Km 22 camino Pucon-Huife a 15 minutos de Pucón. Sector Pichares. Tel 09-874-3066
Sds Kevin
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710557 109052 2010-01-01 00:00:00 Quinto Cielo, Cocina Gourmet sin complicaciones comidapreparada,gourmet,santiago,industriagastronomica,cocinamolecular,propuestainteresante
Diseñadora de profesión, empresaria del mundo de la moda y de los vinos. Viajera, inquieta, amante de la buena mesa liviana y de los vinos B&B (bueno + barato). Lúdica y divertida, adicta al chocolate y los berries. Placer culpable : un gran pedazo de torta de chocolate truffa.
Nunca me llamó mucho la atención el couscous, lo encontraba un poco insípido en relación a los otros granos tradicionales pero ayer me llevé una grata sorpresa en la inauguración de la Expo Verano 2010 en Santo Domingo, probé un couscous espectacular, cocinado con verduras confitadas y aceitunas creación de ‘Quinto Cielo’ una empresa gastronómica que comercializa platos preparados al vacío con la técnica francesa de Sous Vide que consiste básicamente en entregar un producto cocinado y envasado al vacío que se refrigera para conservar (no congelar) y se calienta en agua en el momento de servir.
Encontré genial esta propuesta de cocina, relativamente nueva en nuestro país, es una alternativa innovadora, rápida, fácil, económica y conveniente cuando no se tiene tiempo para cocinar y quiere darse el gusto de comer rico. La solución perfecta para lucirse en una cena especial sin pasar el día metido en la cocina transpirando la gota gorda…basta sólo meter la bolsita en agua caliente y voilá! listo el Filet Mignon.
El sabor de las comidas preparadas con esta técnica tiene la particularidad de conservar toda la esencia y sabor de los ingredientes, un plus espectacular. Como buena foodie-geek me encanta esto de la tecnología aplicada a la cocina, se pueden lograr texturas únicas, imposibles de lograr en la cocina tradicional. Tienen desde platos de aperitivo o entrées hasta postres, la carta es precisa y variada, con los platos justos para no marearse eligiendo que comprar mientras se le hace agua la boca, recomiendo además del couscus, el filete de cerdo thai que también probé, exquisito. Los precios van desde los $1500 hasta $15000 dependiendo del plato y las porciones.
Quinto Cielo tiene su local en Santiago ubicado en Avda. Costanera 3339, Vitacura, fono 8392889 y para los que estamos en la costa tendremos la suerte de tener estos productos con delivery a domicilio en Santo Domingo, Santa María del Mar y Las Brisas : cel 08-5278456 por la temporada de verano.
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711150 76424 2010-01-01 00:00:00 LA MAR RESTAURANT...CARO PERO MUY BUENO alonsodecordova,culturagourmet,comidaperuana,paraircongusto
en providencia.
Quiero comentarles mi experiencia...El otro día fui a La Mar a almorzar...nunca habia entrado pero debo reconocer que su servicio, su ambiente y su comida fueron realmente fantasticas....con mi acompañante pedimos un cuarteto de cebiches...bastantes buenos...siempre nos acompañaban el tapeo con betarragas fritas y con salsita peruana...un orgasmo solo comparable con las brochets de lomo de res envuelta en tocino y con salsa de merlot de MOLOKO (tobalaba)...
De principal (18.000) un mero con pure de papas amarillas (el pure que todos conocemos!!)...con una salsa agridulce bastante buena, combinaba perfecto con el pescado, que por lo demas estaba espectacular, mantenia su piel crocante y su carne blanda y sabrosa...muy bueno; de posre pedi un supiro limeño (4.000aprox) bastante dulzon...pero muy bueno. Acompañamos con vino y champaña (5500 la copa).
Lastima que estos locales aca sean tan caros, entre los dos nos gastamos mas de 60.000...igual valió la pena (el dinero)..el ambiente ayuda bastante y la comida realmente nada que decir...el servicio muy bueno....lo recomiendo bastante. Ojala que estos locales, sus productos y ambientes fantasticos algun día estén al alcance de todos.
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711331 85659 2010-01-01 00:00:00 2º Concurso de Fotografía Gastronómica Unocome/Unomira comida,fotografia,concurso,desttank,culturagourmet caferre2 caferre Periodista en eso de comer
Unocome/Unomira se motivó nuevamente y convoca a su segundo concurso fotográfico para todo cibernauta amante de la comida y sano portador de una nunca bien ponderada digital; de las pocket o de las otras. Es que la comida entra por los ojos, la buena, la mala, la que te provoca o esa que aún recuerdas cada vez que la miras. Cualquiera. Las más tentadoras gozarán de suculentos premios.
Cuál es el tema: La comida y sus circunstancias. Platos, escenas culinarias, restaurantes, su plato favorito, su mejor receta, el gozo que implica comer.
Quienes pueden concursar Cualquier aficionado a comer y mirar, ambas cosas idealmente.
Requisitos * Requerimiento mínimo: archivo jpg. 72 pixeles/pulgada. 500 pixeles de extensión en su ancho y con su nombre respectivo (si no lo tiene, debe explicitar sin título). * Nombre del autor o seudónimo y su correo electrónico. * Máximo 2 (dos) imágenes por participante.
Importante * No se lucrará con las imágenes enviadas.
Ultima fecha de entrega 12 de marzo de 2010
Los Premios
Selección de Honor - Invitaciones a restaurantes como Amaya (Valparaíso), Caruso (Valparaíso), Ceasar Business (Santiago), Robinsonia y otros más
Menciones honrosas - Pack de cerveza Szot - Suscripciones a revista Wain por un año
(pronto se irá ampliando la gama de premios)
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711430 177442 2010-01-01 00:00:00 Postales de Arauco destgourmet @isidoradiaz
Esta es la famosa jaiba remadora de la que hablaba aquí. Como ven, realmente tiene remos, no es el puro nombre. Las encontré en Laraquete, que es algo así como la capital de la jaiba remadora. Quienes las han probado sabrán que les pegan mil patadas (o remazos) a las otras jaibas.
Esta es otra jaiba: la peluda. Es mejor comprar su carne ya sacada, porque no traen mucha. Lo que me pregunto, es ¿Para qué querrá tener pelos una jaiba? Vaya uno a saber...
Esta es la señora fotogénica del pan minero de Lota. Los ingredientes son los mismos que el pan normal, pero lo cuecen en unos hornos a carbón, lo que le da un sabor diferente.
En la feria también venden cebollas y pájaros. Como para probar con un encebollado de catitas.
Y también pelelas de todos los portes y colores ( pueden ser una excelente idea para el camping). Quedé encantada con la toalla de playa del perro con lentes de sol. Qué elegancia.
Estas son tortillas de rescoldo de Laraquete. Un clásico. Son duras, secas y no tienen gusto a nada, pero aún así hay algo en ellas inexplicable y fascinante.
En la pescadería: adelante, merluza, y atrás, merluza austral.
Robalito y pejerrey casera. (Aquí las amigas salen medias serias con cara de ya pues mijita no huevee moleste…la cámara no me funcionaba y les saqué la misma foto como ocho veces…)
Mote y humita-casera.
Aquí en “El Ratón” o como le dicen al supermercado chico donde venden longas ricas de Curanilahue. Las favoritas eran San Sebastián o Mari-Mari, pero de a poco se fueron llanquihuizando. Ahora salieron unas P-Z bastante buenas. Hay otras marca San Matías y Braga (¡?) que habrá que probar.
Aquí un “plop”.
Será pues. Nunca más voy a ir a cambiar mis huevos quebrados.
Saludos a todos, y que tengan una excente semana.
Ah, las fotos las saqué yo, por eso que no están tan maravillosas como las de don R.
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711664 127889 2010-01-01 00:00:00 Delicias en House of Morandé vino,morande chicafi
Ingeniero de profesión, escritora en potencia, brujilda amateur, chef en mis sueños, pindi encubierta. http://pinterest.com/chicafi/
¡Hola amigos de LBV!
Este domingo tuve el agrado de visitar House of Morandé, a 61 kilómetros de Santiago, en el valle de Casablanca. Rodeado de extensas viñas, el restaurante ofrece diversos platos, todos con su cepa recomendada. A un costado de este mismo, se encuentra la tienda de vinos, con ofertas tentadoras.
En esta visita éramos 3 comensales y pedimos, como entrada, un ceviche de camarones y pescados varios, muy sabroso y bien aliñado, con cebolla morada. Acompañado de unas lechugas, y de una copa de Chardonnay. Muy bueno.
De segundo, 2 pidieron el plato de fondo de camarones, hechos al wok con verduras, y con una copa de Pinot Noir Reserva Especial ($10.300). Estaba sabroso pero las verduras podrían haber estado más cocidas. A falta del solomillo de cerdo, que no tenían, me recomendaron pedir el risotto de ternera; un filete bien bueno en su punto, sobre una cama de risotto a la remolacha, curiosa mezcla, pero acertada. El filete venía con moras y hojas de menta, que se mezclaba muy bien con el sabor de la carne. Con una copa de Cabernet Franc ($11.800) era la combinación perfecta.
De postre pedimos una crème brûleé pero sin la copa de vino recomendada. Venía con un estilo de jalea de cilantro para limpiar la boca, pero mi cultura culinaria no es tan refinada como para poder apreciar este toque. Estaba rico el postre, crocante cobertura y suave pero firme centro. Con una pequeña bola de helado de vainilla que a mí personalmente, me sobró un poco.
Al final, sumando una entrada con dos copas, 3 platos de fondo con 3 copas, una bebida, postre, dos café y propina, la cuenta salió $51.000 (sin dcto). Ofrecían descuento pagando con tarjeta de crédito del banco BCI y también del ITAU. Nada de mal.
Simpático paseo, bonito lugar, rica comida, muy buen vino.
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712129 177442 2010-01-01 00:00:00 A Valdivia los pasajes! vacaciones,valdivia,picadas @isidoradiaz
Nos vamos a Valdivia de vacaciones.
Sé que hay que ir sí o sí al Mercado Fluvial, a Haussmann a comer crudos y al Café La Última Frontera. También, que hay que ir a cuanta feria costumbrista se presente. Sé que a la Kunstmann hay que ir sólo a tomar cerveza, no a comer porque es caro y malo.
He encontrado datos en LBV, pero no están muy actualizados. Me ayudan?
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712183 31918 2010-01-01 00:00:00 Un risotto de ensueño pasta,risotto daguitico Tengo como hobby cocinar... por lo que me gusta conocer y degustar los distintos sabores que se esconden en esta ciudad cada vez más cosmopolita.
Como parte de la celebración de mi cumpleaños salimos a almorzar con mi hija y decidimos visitar la trattoria de un amigo que teniamos un poco abandonada. (Trattoria Come in Casa)
El local se ubica en Tobalaba con Eliecer Parada y es fácil estacionar en el centro comercial. Al llegar vemos que la carta dispone de nuevos deleites y mientras decidimos nos comemos unos ricos trocitos de pan al merquen y de aceite de oliva acompañados de una salsa muy agradable.
Mi hija se decide por uno sorrentinos de carne estofada que los acompaña con salsa pomodoro, yo me deje tentar por la recomendación del chef que era un risotto de locos y ostiones. Ambos platos (obviamente comí de los dos) estaban deliciosos, en particular el risotto, cremoso, con un sabor muy equilibrado y a buena temperatura de servicio.
Una novedad fue la variedad de cervezas artesanales y otras importadas (incluso una con sabor a pomelo) que según me contaron, estan con un 30% de descuento los días jueves.
En fin, un pequeño lugar pero la calidad de sus platos lo hace muy recomendable y una gran alternativa para llevar comida a casa. Nosotros seguro volveremos antes de mi próximo cumpleaños.
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712303 229093 2010-01-01 00:00:00 finitezza o la peor atencion de stgo norecomendable hola a todos
hola chicos como están, quería comentar una cosa que me paso el domingo recién pasado venia llegando de maitencillo después de dos horas de viaje paramos en vitacura y pasamos a saludar a un amigo que estaba de cumpleaños y lo estaba celebrando en finitezza bar. o eso es lo que dice en la puerta donde debo reconocer que las pizzas son muy buenas pero donde se caen es en o lo siguiente luego que nosotros llegamos al local le pedimos un garzón que nos diera dos vodka tonica y se los pagábamos de inmediato y el con un tono muy desagradable nos dice que no se puede que la única forma es que lo incluyamos dentro de la cuenta luego de discutir lo ridículo que era el echo de que nos diera una cuenta diferente llegamos a la barra para pedir nuestros dos vodkas y la administradora y cajera nos dice que la única forma de que nos venda los vodka es que nos sentemos en una mesa y le explicamos que queremos estar parado conversando con el resto de la gente y no se negó rotundamente lo mas ridículo que frente a la barra dos pasos mas allá había una mesa para dos nos sentamos pedimos los vodkas pagamos la cuenta junto con el pedido y nos paramos (ridículo que me hallan echo sentarme por un minuto para pedir un vodka luego la sorpresa que me llevo es cuando luego de 10 minutos llega una garzona y me obliga a sentarme ya que en el local no se puede beber parado :S insólito después de un rato y que ya me tuvieran sentado 30 minutos después a las 11:12 minutos me negara seguir pidiendo lla que el restorán atendía solo hasta las 12 y mi pregunta fue pero son las 11y 1/4 la respuesta fue a las 12 tienen que estar todos afuera asombro fue cuando el que podría haber sido un excelente cliente de ese local dijo (nunca mas vengo a esto ,me refiero a esto porque no tengo otra palabra para describirlo mas de 12 personas se fueron asombradas con la mala atención del local ....
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712401 4 2010-01-01 00:00:00 Recetas para el tricentenario: TodosUno todosuno,bicentenario,recetas alvaroportugal Socio Fundador y Gerente Comercial de Blue Company
Canal 13 sacó un proyecto que se llama TODOS UNOS, por el cual van a enterrar una cápsula del tiempo, con videos, imágenes, sonidos, etc. del año del bicentenario, es decir este 2010, para ser abierta en 100 años más. Basicamente es enterrar que está pasando hoy en Chile para que sean nuestros nietos o hijos, con suerte, los que la desentierren y sepan como se vivía hace 100 años. Suena de lo mas bonito.
La pregunta: ¿Por qué no aportamos con recetas y fotos de comida a TodosUno?, que mejor que nuestros nietos sepan que es lo que se comía hace 100 años, que nos gustaba, que ya no se cocina. Hoy por ejemplo, en el almuerzo, Felipe uno de nuestros implementadores me contaba que a él le encataba el mote con leche... que?.. sí, mote con leche!, es decir, como arroz con leche, pero con mote. Ese postre claramente se va a perder si no hacemos algo.
Soy estudiante de periodismo UC. Vivo en Stgo. desde marzo de 2007 y me encanta probar restaurantes, cafés y pubs nuevos para mí.También me gusta mucho cocinar y aprender recetas constantemente.
Tenía pendiente hace varios días contarles de dos lugares que visité en Chiloé. Uno de ellos es el restaurante El Chueco Peralta, ubicado en Ancud.
Ponga su cara aquí.
La gracia de este restaurante, que tiene bastante de picada, son los productos del mar, que se encuentran a buenos precios. Es atendido por el dueño y su familia. Cuando llegamos, había de fondo música chilota. Más tarde, comenzó a sonar música en vivo en el segundo piso (había que pagar un precio adicional, creo que $1000 o $2000, por estar allí, nosotros preferimos quedarnos abajo. Igual desde allí pudimos escuchar la música, que era agradable). El mobiliario era bastante sencillo.
Pero vamos a la comida. La carta no es muy amplia, hay varios pescados con distintos acompañamientos (arroz, papas fritas, a lo pobre, ensalada), pailas marinas, cebiche. Creo que también había curanto, pero que no les quedaba. Éramos nueve personas y la mayoría pidió salmón o congrio en distintas preparaciones. Yo pedí salmón a la plancha con papas fritas ($3000). Los pescados a lo pobre eran un poco más caros.
Mientras esperábamos que nos sirvieran -se demoraron casi media hora, calculo - mirábamos hacia la cocina, que tenía una ventana que nos permitía ver al cocinero pelando las papas... Por supuesto, llegaron las bebidas y el clásico pan con pebre (o sucedáneo).
Los platos, que no llegaron todos juntos, eran estupendos y muy abundantes. El salmón era muy sabroso y se notaba fresco.
Salmón a la plancha con papas fritas.
Cebiche de salmón.
Finalmente, nos dieron como cortesía de la casa unos ricos vasitos de vaina preparada en el restaurante. Con menos de $5000 por persona, comimos bien y fuimos atendidos amablemente.
El Chueco Peralta
Calle Bellavista 490, Ancud, Chiloé.
Reservas: 99389040 - 90575816
PS: Por cierto, en LBV no hay etiqueta de Chiloé, quizás sería bueno incorporarla.
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712506 38957 2010-01-01 00:00:00 Restaurant Terrazas en Hotel W hotelw,lascondes,culturagourmet,comidafusion-cool,norecomendable
Realmente pésima atención!!!
En primera instancia tuvimos que hacer señas para que algun garzón se dignara a atendernos, luego cambiarnos de mesa ya que estaba coja.
Hay que reconocer que la entrada estaba bien rica (locos con palta). Fui con mi marido y mi plato de fondo llegó primero que el de él. El pidió un lomo a punto, que llegó ultracocido. Finalmente ni siquiera pedimos postre porque lo único que quería era irme.
He ido ha lugares que por el mismo precio son infinitamente mejores (como La Mar o Puerto Fuy o el Osadía). Una decepción realmente. No vuelvo más! Cero recomendable. Mozos muy poco entrenados y bien rasquitas para el lugar...
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712508 44155 2010-01-01 00:00:00 La hora del té en Chiloé ancud,chiloe,ingredienteslocales,paraircongusto,parairenfamilia
Soy estudiante de periodismo UC. Vivo en Stgo. desde marzo de 2007 y me encanta probar restaurantes, cafés y pubs nuevos para mí.También me gusta mucho cocinar y aprender recetas constantemente.
Perdido en los verdes paisajes de Chiloé está Al Norte del Sur, un pequeño restaurante ideal para ir a desayunar o a tomar té. Se trata de una casa de madera, muy bien ambientada, con una barra y algunas mesas y adornos de lana.
Es ideal para quienes disfrutan la comida de campo, porque la mayoría de los productos que sirven son caseros: la leche, el queso, el pan amasado, la mermelada, la mantequilla y los calzones rotos. El lugar es tan acogedor y la atención, tan amable, que es como estar tomando té en la propia casa.
Lamento no tener referencias de los precios, porque nos invitaron, pero creo que vale la pena ir. Además el entorno es precioso, con mucho verde y algunos animales.
En esa ocasión, fuimos con un grupo de amigos y no había más comensales. Las personas que atendían me dijeron que siempre tienen las puertas abertas, pero para grupos grandes conviene reservar. Según la tarjeta que me dieron, también hacen eventos y excursiones.
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712793 225340 2010-01-01 00:00:00 Ferran Adrià cerrará El Bulli dos años molecular,bulli,restaurant,ferra,cocinamolecular
Me gusta la música y eso es lo que me mueve. Viva el Rock!
El cocinero catalán Ferran Adrià anunció ayer que cerrará su restaurante El Bulli durante dos años, el 2012 y el 2013, para iniciar en el 2014 una nueva etapa con un formato más creativo.
Esto es lo que aseguró el cocinero más prestigioso del mundo en una multitudinaria rueda de prensa en Madrid Fusión.
La primera jornada de este certamen internacional de gastronomía estuvo marcada por este anunció. Flanqueado por su socio, Juli Soler, y acompañado por compañeros como Juan Mari Arzak, Pedro Subijana, Joan Roca o José Andrés, el reputado chef pidió que «no se hagan especulaciones» y subrayó que su buque insignia no desaparece, sino que se cierra como restaurante de cara al público, pero permanecerá abierto como laboratorio de investigación, mientras perfila el futuro de su próximo proyecto gastronómico.
«Con un formato como el actual es imposible seguir creando», aseguró ayer el cocinero nacido en la localidad gerundense de Rosas hace 47 años, quien añadió: «A partir del 2014, El Bulli va a ofrecer comida de alguna manera; no sé si para uno o para mil comensales. Necesito tiempo para decidir cómo será ese 2014. Solo sé que, cuando vuelva, no será igual».
Adrià dijo claramente que está «cansado de trabajar 15 horas al día», que la decisión es «personal y profesional», que ha sido muy meditada y que el objetivo de esta medida es «la normalización de la vida» de los miembros de su equipo. «Es como decir a John Galiano que tiene que ir a la factoría», en referencia al diseñador de moda británico que está al frente de la casa francesa Christian Dior.
Insistió en que el Bulli «no se cierra,», como se había especulado días antes, y también explicó que no serán dos años sabáticos.
Otras rutas
Durante estos dos años de cierre temporal al público, él y su socio dedicarán su tiempo a investigar nuevas rutas en la gastronomía. Analizarán toda la experiencia adquirida en sus elaboraciones, técnicas y estilos en el El Bulli tras 30 años de trayectoria creativa, y este trabajo se reflejará en una exhaustiva enciclopedia.
Para Adrià, este cambio se suma a los que ha venido haciendo en su restaurante durante los últimos años, cuando decidió abrir solo seis meses al año, realizar un solo servicio diario y suprimir la carta, entre otros.
Durante este año, el Bulli abrirá al público entre el 15 de junio y el 20 de diciembre. Y según anunció ayer, ya tiene la reserva completa para todos los días. Y aunque el calendario para el 2011 no se dará a conocer hasta septiembre de este año, dijo que también lo tiene lleno, aunque dejará fuera a mucha gente que se lo reprochará.
El Bulli se ubica en Cala Monjoi (Rosas, Gerona), y está distinguido con tres estrellas Michelin desde 1997, que perderá tras el cierre temporal. También ha sido reconocido varios años como el mejor restaurante por la revista británica Restaurant Magazine.
Sin embargo, el conocido como creador de la cocina molecular negó que la presión de las estrellas le haya hecho tomar esta decisión. Al contrario, dijo que la necesita para crear: «Sin presión no hay creatividad».
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712807 4 2010-01-01 00:00:00 Nuevo vecino en el barrio: Mr. Jack en el Bosque! elbosque,comidagringa,parirtodoslosdias alvaroportugal Socio Fundador y Gerente Comercial de Blue Company
LLega un nuevo vecino al barrio: se inaugura un nuevo local de Mr. Jack en El Bosque Norte, justo al lado del Pub Licity. Que buena noticia!, me alegró el día. Como voy a disfrutar de esa hamburguesa con queso azul, que es realmente maravillosa.
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713337 77508 2010-01-01 00:00:00 Altoke en Temuco temuco,pica,paraircongusto SergioChesta
Psicólogo, vivo en Temuco, Araucanía, Chile
Mis intereses son la Psicología Forense, Metodologia de Investigación, y juegos RPG... estoy jugando World of Warcraft ahora... y me gusta mucho una buena comida con un buen vino!.
Simplemente genial... ya me estoy haciendo cliente frecuente y el despacho a domicilio demora menos de media hora... y la relación precio/calidad, excelente.
Las Pizzas son espectaculares... ya varias veces he terminado cerrando la noche ahí. En Sandwich, filete y hamburguesas de Wagyu (un poco secas, pero sabrosas). En particular, recomiendo el Filete Altoke.
Lo que le falta para mi gusto: que vendan cerveza para acompañar...
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713341 99648 2010-01-01 00:00:00 Lavanda Casa de Té - Frutillar casadete,culturagourmet,tendencias,cafeterias,confuturo,perodebemejorar,propuestainteresante
Durante mis vacaciones decidí aprovechar de hacer algo de turismo gourmet. Había leído de este lugar creo que en la Revista del Domingo, pero recorriendo el sur ví un folleto y luego entré al sitio Web de ellos y me pareció sumamente atractivo: una casa de té en medio de un prado de lavanda, con vista al lago. Es así como me decidí a ir. Lo primero que quiero decir es que se puede llegar perfectamente a pie desde la Costanera de Frutillar pero es una buena caminata (desde que se acaba la Costanera son poco más de 1,5 kms. a la entrada del fundo, luego hay un buen tramo interior con cuesta incluida). El camino es bonito, típico del campo del sur de Chile.
El lugar es realmente bonito, una casa de campo remozada por dentro, y decorada principalmente en blanco. Toda la ambientación muy a tono con el lugar, rodeada por los ya mencionados prados y con el lago y el volcán de fondo. Realmente espectacular. Eso sí, una vez dentro en el lugar nadie sale a recibirte y preguntarte si tienes reserva o algo (aunque esto pasa en casi todos los restaurantes de la zona).
De bienvenida, limonada con infusión de lavanda por cortesía de la casa. Rica, distinta, pero le faltaba estar un poco más fría. Luego, pedí un High Tea (13.000 para dos personas) consistente en una selección de pastelitos (3 o 4 por persona), scones con mantequilla y mermelada, finger sandwiches (2 por persona) y unos canapés. Para acompañar esto tienen una amplia selección de tés todos de primera calidad, pero al consultar por el té blanco con lavanda el mozo dijo que no es té, la carta está mala (sic). Le sugerí que debían corregirla entonces, a lo que no me dijo nada. Volví a revisar la carta y escogí uno de esos té verdes que vienen hechos capullo y se abren como flor en la tetera (Jasmine Pearls, 3.600 la tetera para dos personas). El mozo me dijo no es té, es una infusión (sic). No quise discutir con él y obvié su comentario.
La comida llegó relativamente pronto y muy bien presentada. Eso sí, uno de los pasteles tenía un pelo y pedí que lo cambiaran, lo que hicieron diligentemente. Por lo demás, todo lo que venía estaba rico, especialmente notables los canapés con un paté delicioso y los cupcakes de chocolate que reemplazaron al pastel con pelo, lo demás todo bien. El té excelente. Solamente quedé con un poco de gusto amargo por el servicio deficiente.
Además tienen en el lugar una tienda con productos gourmet de lavanda, vajilla para el té (increíble) y hay una suerte de kiosko con jabones y cosmética relacionada.
Creo que vale la pena visitar el lugar por la ambientación y el entorno, pero tienen mucho que mejorar en cuanto a la atención y capacitación de las personas que atienden. La comida es de muy buena calidad, pero no sé si el precio le haga justicia (tomo como referencia Coquinaria en W donde el té para una persona sale 5.000 y me parece bastante comparable).
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713763 177442 2010-01-01 00:00:00 Para distraerse un poco y relajar los ánimos... curiosidades,paginas,culturagourmet @isidoradiaz
por qué los gringos se están volviendo obesos demasiado
rápido. Es muy graciosa, pero si ama el tocino y tiene
hambre, no la vea.
Enjoy!
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713842 93303 2010-01-01 00:00:00 Campeonato Chileno de baristas providencia,culturagourmet,cafeterias,propuestainteresante
Publicista amante del café.
Hay una gran noticia para aquellos amantes del café gourmet y especiales. Dentro del mes de marzo se realizará el primer campeonato de baristas en Chile. Cualquier persona que es barista básico o profesional puede inscribirse. Para más información comunicarse con Juan Mario Carvajal al 9 8297328 o 8 5048247.
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714283 4 2010-01-01 00:00:00 Madrid Fusión: Todo el Chef Set en un sólo lugar culturagourmet,industriagastronomica alvaroportugal Socio Fundador y Gerente Comercial de Blue Company
Ayer en la tarde se acabó Madrid Fusión, lugar donde se congregaron todos los gurues de la gastronomía española y varios de la mundial. Aquí fue donde Ferra Adriá contó que cerraba el Bulli para reinventarse.
Hubo seminarios, charlas temáticas, demostraciones. Lamentablemente el sitio web es bastante pobre, pero se pueden ver algunos muy buenos videos de la versión anterior, y leer algunas noticias con lo que pasó en los diferentes eventos. Quizás los mejor fue haber seguido a Montse de la Guía Repsol, por Twitter. Entregó un relato ameno, divertido, con varias fotos de lo que estaba pasando, y fue la primera en dar a conocer que el Bulli cerraba.
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714362 89835 2010-01-01 00:00:00 Los chilenos comemos cualquier cosa menos Yogurt mentira,salud,ignorancia,yogurt,lactobacilos,tongo,falso,coludidas @panchoaraya sirfrancisco
les queria recomedar este lugar, es muy bueno y a un buen precio.
La especialidad es jabali al palo, y tambien se puede encontrar pollo con un curry muy bueno.
Hay todo tipo de ensaladas y acompañamientos y uno paga 10.000 y puedo comer todo lo que quiera, te retiran el plato y cubiertos inmediatamente y listo para seguir disfrutando.
Ademas te dan jugo y vino libre de buena calidad.
Ademas cuenta con areas verdes y animales para los niños.
Trabajo en turismo y cada vez que llevo a un cliente a comer alla, me dice que es de lo mejor que a probado en el sur.
Espero lo disfruten,saludos.
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714630 181940 2010-01-01 00:00:00 El ají seco y El Trisotto verde comidaperuana,santiagocentro,tradicionesculinarias,pica,paraalmorzarelfindesemana Oblivion2483
Nací el 7 de noviembre de 1983, en Santiago. Lejos mi lugar favorito. He crecido, estudiado y estoy en pleno desarrolo profecional en esta mi bella ciudad.
Soy profesora de ingles en DUOC UC , madre de Cristobal y una comelona asumida :)
Queridos amigos de la Buena vida escribo hoy para comentarles una particular experiencia en un conocido local de comida peruana. Muchos deben haber escuchado de el ají seco, una puerta muy sencilla te recibe de la mejor manera con una mirada directa a la cocina donde WOW te encuentras con el plato de saltado de mariscos más grande que al menos yo haya visto, solo con esa referencia subes al segundo piso donde la cantidad de gente te abruma, todos felices probando sus platos y una tentadoras papas a la huancaina
Todos o casi todos los garzones son peruanos y su servicio es acogedor y más aun cuando traen unas salsitas exquistas bien picante y pancito.
La carta muy grande tienes mucho de donde elegir, harto picoteo recomiendo que no lo coman por que suele ser muy grande a no ser que tengan un apetito dinosaurico como mi pololo y yo (jajaja) unas brochetas de corazón entre otras delicias.
Pero lejos el plato de fondo fue lo que más me impacto. Filete en salsa de pisco con trisotto verde, y no era arroz, el trisotto era nada más ni nada menos que mote, preparado al mejor estilo risotto italiano. Y debo decir que estaba muy pero muy bueno la carne blandita y jugosa con el punto exacto de salsa. Para mi acompañante un saltado de lomo con papas fritas y ensalada. Y de postre un suspiro limeño.
En general el lugar es muy bueno, la atención es rapida, sabrosa , los paltos son generosisimos. Se que en santiago hay varios restaurantes de comida peruana buena, bonita y barata. Pero podria catalogarlo como el Tanta popular.
Ayer en la noche fuimos a cenar con mi familia al restaurant Eccolo Qua, a celebrar el cumpleaño de mi hermana. La verdad es que me lo habian recomendado en el trabajo y me lleve una notable sorpresa. Es una casa pequeña pero con una gran carisma que me recordo la tradición italiana. Donde se expone particularmente un ambiente familiar. Esto unido a la atencion personalizada que tenian los garzones me dejo imprecionado. Desde que llegamos al local se nos presto un servicio de exelencia. Incluso se nos dio la facilidad de tener otra mesa en el sector de fumador, para las personas que fumaban. Esto demuestra el grato ambiente familiar y sercano que tuvieron con nosotros. La verdad es que comimos pizzas de entrada (la calidad de la masa me hizo sentir como que estuviera comiendo una pizza en italia). Y el plato que me comi yo de verdad increible. Era un Agnelotti de Jaiba, de verdad expectacular. Se nota que la pasta la hacen a la minuta en el momento. Lo que si recomiendo es que vayan con arto tiempo por que se demoran en llegar los platos pero la espera se recompensa con los exquisitos platos. Por ultimo me lleve una gran sorpresa cuando le regalaron a mi hermana un tiramizu de cafe, y le cantaron todos los garzones con el chef el cumpleaño. Obiamente aproveche de provar el tiramizu y me impreciono que se sentia el mascarpone, la verdad una exquisites.
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715000 183376 2010-01-01 00:00:00 Juan y medio en Santiago santiagocentro,cocinachilena,comidachilena,paraircongusto
Hace algunos sábados atrás mientras leia la revista Wikén del mercurio, me encontré con la sorpresa que se habia instalado una sucursal de Juan y medio en pleno barrio Brasil, sólo al leelo me dió hambre, y mientras se lo comentaba a mi marido, el ya estaba con las llaves del auto en la mano, el asunto es que partimos a almorzar, llegamos como a las dos de la tarde, estacionamiento en la puerta, entramos, todos muy amables, subimos al segundo piso que se suponía para fumadores, pero nos dicen que sólo es fumadores el tercer piso, pero el cuál sólo funciona de noche, asi que nos dieron la alternativa que si queriamos fumar podiamos subir, pero que no nos atenderían ahí, igual subimos con mi cerveza en mano (bien heladita), y un correcto pisco sour (aunque no el mejor), el tercer piso claramente deshabitado con las sillas arriba y manteles doblados encima de las mesas, pero en fin, nos habían advertido. Pedimos una plateada con papas fritas, y una ensalada surtida, (ya que como es sabido los platos son enormes, asi que es mejor compartirlos), la plateada exquisita, se partia sola, muy gustosa, las papas caseras, muy ricas también, la ensalada buena, y bien surtida, la atención bastante amable, y la cuenta de la comida mas botella vino, corona, pisco sour, $20.000 aprox, nos fuimos con la guatita mas que llena, y felices.
En resumen, bueno, considerando que es un restaurant sencillo,para ir con amigos, familia, pareja a chanchear, no esperen mucha sofisticación, ya que estarán absolutamente equivocados de lugar.
es recomendable dar un paseito por el sector que está muy bonito.
Fuimos el 30 de Enero de 2010 en la noche, y de los tres o cuatro garzones que había, realmente no hacían uno medianamente decente. De hecho vimos como 3 parejas se retiraron consecutivamente del local, no porque la cocina fuera lenta, como muchas veces sucede en locales relativamente baratos de comida japonesa, sino que el garzón era extremadamente limitadoy de pésima disposición, creo que un marsupial hubiera sido más diligente.
En resumidas cuentas, es un local que se ha ido perdiendo debido a la ineptitud de los meseros, con un sushi adecuado, pero que en el corto plazo servirá sólo para delivery
Saludos!!
Carlos
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715248 183376 2010-01-01 00:00:00 De Tomo y Lomo-Patio Bellavista! bellavista,cocinachilena,carnes,norecomendable
Anoche fuimos a comer con mi marido al Patio Bellavista, especificamente al De Tomo Y Lomo, llegamos a eso de las 9:00, nos sentamos en la terraza, donde habían dos parejas mas, después de unos 10 minutos, aparece quien nos atendería, claramente se veia inexperta, pero en fin, le pedimos un pisco sour, y un shop, lo que se demoró mas de 20 minutos, el shop heladito y rico, y el pisco sour bien, mientras la inexperta mesera nos preguntaba la orden, (aún nadie nos traia pancitos y esas cosas) yo pido carpaccio de filete, pero no había, me confundí y pedi que me dejará ver de nuevo la carta, con todas estas demoras, ya nos habiamos tomado los aperitivos, mientras tratabamos de que acercara a nuestra mesa, y ella nos hacía gestos de que la esperaramos, bueno, al acercarse después de un largo rato, nos pone un pan malisimo, se notaba que lo tenian congelado, y recalentado, donde incluso uno estaba mojado en todo el borde, le pedimos nuestra orden, lomo de tomo y lomo (lomo con tocino, zucchinis, esparragos, y croquetas de papas), y ceviche de salmón ahumado, y vino, luego de un rato llega el vino, pero aún seguiamos con los vasos del pisco sour y shop vacíos en la mesa, y el cenicero lleno, despés de otro buen rato, llegan nuestros platos, y nosotros tuvimos que pedir que nos sacaran el cenicero y los vasos, los platos bastante ricos ambos, bien presentados, pero denuevo teniamos que pedir casi por favor que nos trajeran servilletas, aceite oliva y sal! nos comimos todo, y los platos vacíos sobre la mesa quedaron hasta que nosotros tuvimos que pedir que nos retiraran, nos retiraron, nadie ofreció ni postre ni café, ni nada, pedimos la cuenta, $18.000, barato. pero malo, no lo recomiendo para nada, lo único que sustenta el lugar es el ambiente que es realmente un agrado, pero mi próxima visita al patio bellavista espero tener mejor ojo para la elección.
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715252 109052 2010-01-01 00:00:00 Calugas de Postre dato,industriagastronomica,propuestainteresante
Diseñadora de profesión, empresaria del mundo de la moda y de los vinos. Viajera, inquieta, amante de la buena mesa liviana y de los vinos B&B (bueno + barato). Lúdica y divertida, adicta al chocolate y los berries. Placer culpable : un gran pedazo de torta de chocolate truffa.
Las calugas Suny de Calaf y las Toffee de Ambrosoli no las cambio por ninguna otra delicattessen moderna o cara a la hora del placer culpable de comer algo dulce por el simple gusto de premiarse por algún logro o consolarse por alguna pérdida, generalmente sentimental. Debe ser que mi paladar funciona en gran parte con recuerdos y emociones, busco siempre los olores y sabores que me evocan recuerdos agradables.
Vi en el supermercado esta bolsita de Calugas Toffee de reojo mientras esperaba en la fila de la caja, la sugerente palabra ‘Postres’ impresa en letras grandes y deliciosamente curvadas hicieron click en mi receptor de ‘cosas ricas generadoras de endorfinas’ y voilá, la compré para compartirla con mis tres crías golosas, igual que yo, adictas al azúcar.
Son exquisitas, vienen en los sabores de 3 postres : tiramisú, cheesecake y pie de limón. Las de tiramisú con aroma y sabor a café express, te transportan a un starbucks, lujo del que obviamente carecemos en este lugar. Las de cheesecake tienen ese sabor ácido de las frambuesas y un gustito a crema de queso, muy ricas. Las de pie de limón al igual que las de cheesecake son mas bien ácidas pero no al punto de tener la textura de un masticable común, sino más cremosas.
Supongo que como todo lo bueno dura poco, esta va a ser una edición limitada de Ambrosoli, así es que cuando vayas al supermercado hecha unas cuantas bolsas para guardar y otras cuantas para mandar a tus amistades o parientes que viven fuera de Chile.
Me gusta comer bueno, abundante y si se puede, saludable. Ojalá probar de todo un poco. Probablemente no le haré el quite a ese plato exótico o rebuscado. También me gusta cocinar y organizar comidas para mis amigos y familiares, cuando se puede. He querido compartir las experiencias acumuladas en todos los temas recién mencionados.
-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.- Habiendo recorrido casi todos los pubs y restaurants de Viña del Mar, muchos de Valparaíso y algunos de Reñaca, Con-Con y Santiago, la idea era escribir un artículo dedicado para cada uno.
YA REVISADOS: Varietá, Casa Festa, Entremasas, Establecimientos Lucía, La Picá del Pelícano, Las Deliciosas, Doña Isabel Villanelo, Adra/Wine365, No me Olvides, San Marco, ANAYAK, Sabor a Perú (RIP), Me Robó el Corazón, Sushiban, Da Salvatore, La Flor de Chile, Caruso, Tip y Tap (RIP), Dominó, El Guatón, Rincón Submarino, Color Café, Malevaje, Cap Ducal, Sushi Home, Café Florida, Diego's Pizzas, Cevasco, Los Deportistas, Igachi, Hamburgo (Valparaíso), Rincón de Charlie (Con-Con), Pasta e Vino (Valparaíso), El Suizo (Guanaqueros), SUSHILE, Sushi Home Delivery, Jerusalem, Giratorio (Santiago), Cenas Temáticas Casino Viña (Ballroom), Gran Casona, Puro Caballo (Lagunillas), La Cuisine, La Buona Mezza, La Tentación, El Austríaco, Divino Pecado, Fuente Bávara, La Ciboulette, Hampton deli, Lamartina (RIP), Doña Licha
EVENTUALMENTE (YA VISITADOS): Restaurant Barañao / Bar 89 (Caleta Abarca), Disco Zibu (ex-Nuovo Club, ex-Alkazaba) Marina del Rey, Doña Licha, Café Brighton, Tierra de Fuego, Sixbar, Los Castaños, Donde Willy, Amura Café Enjoy, Enjoy del Mar, Travesía, Café Big Ben, La Rábida, Café Terra Moro, The Tea Spot, Delicatessen Urriola 383, Glasgow (Ex-Manchester, Ex-Sikaru, Ex-Mastrantonio), Mai-Tai, Nara Sushi, Only Sushi, Vinilo (Valparaíso), Habibi Delly, Alster, Sibarítico, Marco (Arlegui), Torito Parrilla, Fellini, Doner Kabab, Pepe's Pizza, Kuu Kai, Don Joaquín de HSM, Max und Moritz, La Kouzina (ex Proa Calipso, ex Chez Gerald) 3 Norte, Spazio Budnik, Bogarín, Barlovento, CIAO's pizzabar, Jota Cruz, Hollywood Pub, Locos X Viña, Shawerma Kabab, Emeterio (Con-Con), Journal Valparaíso, TuKasa, El Gaucho, Basko, Bingo-Buffet, La Barquera, La Piccola Italia, Lomito Aleman, Reggi's, Tía Cecy, Hamburguesón, Vitamin Service, Carnes al Paso, Donde la Cuca, Rancho Linares, Panzoni, Savinya, He Yi, Entremasas, Mercado Cardonal, Maria Isabel, Los Porteños, O'Higgins, Journal Viña, Pincho Moruno, Bravissimo, Tropical Juice, Gusta/Gus-Tai, Hon San, Armandita, Pau San, Kin San, Margari-tai, Anayak, Mango's Express, Wok&Roll, Cuernavaca, Red Hot Chili Peppers, Portofino, Meeting, Senso, Danubio Azul, La Riviera, Starbucks, Farewell del Sheraton Miramar, Don Tito, Chanchería Chile, La Bicyclette, Erdiko, El Ancla Providencia, Café Turri, Café Rialto, Café Queen Royal, Samsara, El Gran Golpe Gastronomico, Espíritu Santo, Zamba&Canuta
DISCO/PUBS: Barlovento, Rufino Karaoke Pub, La Piedra Feliz, Aché Havana, Club Duff, Bahía Extrema, Errázuriz, La Secta, Cherry, Locales de Subida Ecuador, Bar Playa, La Torre, Huevo Pub, El Irlandés, Cinzano, Anakena, Club 29, Chez Gerald
NO SE REVISARÁN (RIP): La Strega, Infiernillo (ex-Coppelia), Kala, Coppelia, Rancho El Estribo, La Bottega, Proa Calipso, La Dieta de Nos, Terramia, Can Baco, Shitake, Mia Papa, Gurís, Sushihana, Marco Polo, Antarctic Ice Bar, Milano, Dinner in the Sky, Nuovo Club (ex-Alkazaba), Toshiro (Ex-infiernillo), Chúcaro, Fashion (ex-La Bottega), Bistro Arena, Robinsonia, Kamikaze Pub (ex-Kala), Café Dolce Amaro, Aché Havana, Tiki's Takos (ex Cuernavaca), Bistro, Samoiedo, Fornoni, Tonala, Coco-Loco Valparaíso
-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.- Si aún no te decides a escribir, recuerda que en LBV se publican datos y críticas gastronómicas por gente como uno, no tienes que ser necesariamente un crítico de renombre ni conocerlo todo para poder sugerir u opinar (aunque una opinión informada será mejor recibida), siempre que lo hagas dentro de las buenas normas de netiquette. Si trabajas en un restaurant, el problema con la buenas críticas gastronómicas, es que SI las crees, también debes creer las malas... pero siempre los dueños y cocineros creen las buenas, por lo que sé que las malas te afectarán. Ten presente que la intención siempre será plantear una descripción objetiva desde el punto de vista del cliente. Si pides sugerencias de locales, la única retribución esperada es que no olvides publicar cuál seleccionaste y cómo te fue. -.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-
Si Zimmern 3G (Gordito Gozador y Ganador) se comió un completo gigante, Tony no podía quedarse atrás y tenía que venir después a comerse uno más grande. Si 3G decía que los piures chilensis eran lo más raro que había comido jamás, luego alguien tenía que que incluir a Chile en los highlights del No Reservations.
Al menos no fue el pisco sour servido que casi daba vergüenza ajena.
Por su parte lo que es el Sibarítico sigue vendiendo tanto o más que antes incluso en sus sucursales (valpo/quillota/concon).
Saludos
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715501 230238 2010-01-01 00:00:00 Catas de Vino y Cerveza en el Patio... bellavista,culturagourmet
Chilenísima apasionada por la vinificación, vitivinicultura, enología y por qué no decirlo, también apasionada por beber este fino alimento (el vino) y apreciarlo en sumayor esplendor junto a las diversas expresiones gastronómicas de nuestro país y del mundo entero.
Hola, quisiera comentarles que todos los viernes a contar de febrero a las 20:30 hrs estamos con catas de vino y cervezas en el Brannigan's del Patio Bellavista, comentarles que además del atractivo que tiene la cata como tal debe sumarse la sofisticada carta de platillos que ofrece el Brannigan's, Les dejo mi correo electrónico a los interesados chiletaste@gmail.com
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715595 86953 2010-01-01 00:00:00 Y los ganadores de entradas dobles para la fiesta Sin Valentín son... diadelosenamorados,zetabosio,fiesta,hotelw,nicoleneumann,playboy,concurso,sanvalentin,desttank,sodastereo,lascondes,propuestainteresante diazvaldes http://www.youtube.com/user/diazvaldes
Periodista de la Universidad Diego Portales. Empecé mi camino en el periodismo en algunas revistas metaleras, después hice mi práctica en Cooperativa.cl, estuve algunos meses en el diario La Tercera y revista Glamorama, después me hice cargo de las comunicaciones de la empresa de servicios profesionales Deloitte, para luego ingresar al sitio musical Wow.cl (perteneciente a Canal 13) y así llegué a mi actual cargo de Editor de Espectáculos y Web 2.0 de Canal13.cl
Tú tienes tu Valentín...? Te invitamos a buscar el tuyo, dice la invitación al evento Sin Valentín, una precelebración del Día del Amor, pero diseñada para quienes no tienen pareja.
Para mujeres y hombres solteros. Para bailar con Zeta Bosio, el ex bajista de Soda Stereo que desde 2007 está convertido en Dj, y asistir a la exposición Erótica, con fotografías de María Gracia Subercaseaux. Todo junto, en el Hotel W.
La cita es a partir de las 19:00 horas del jueves 11 de febrero. Ojo que los desfiles de moda fueron suspendidos por motivos técnicos.
El evento incluye lectura de tarot en un sector esotérico, diversas actividades para hacer de a dos, diferentes propuestas para beber y degustar, bares temáticos, decoración en el mismo estilo, pantallas de leds, sistema de sonido e ilumnación de última generación. Aunque la apuesta principal es la actuación de Zeta Bosio.
El argentino de 51 años realizará su Live Sessions, donde mezcla su música favorita y las últimas tendencias europeas. Con electrónica, rock, soul y pop. Con el show ha recorrido Latinoamérica y ya fue premiado: fue elegido el Mejor DJ Latino de 2008 en la Winter Music Conference, en Estados Unidos.
Y en el programa de la fiesta en el W también se anuncia la DJ chilena Javiera Toro y el videojockey, Alvaro Farías, a cargo de la imágenes en las pantallas LED. Las entradas están a la venta a través del sistema Ticketpro y valen $ 20.000 (+ $ 2.000 de recargo).
Obviamente en una fiesta como esta queremos ver a miembros de La Buena Vida, por lo que nos conseguimos algunas entradas dobles para sortear entre quienes escribieron un ARTÍCULO sobre el 14 de Febrero ideal en un restaurant y pusieron entre las Etiquetas la frase: Sin Valentin.
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715716 1006 2010-01-01 00:00:00 Una mentira del porte del Catedral malaatencion,demasiadopretencioso,catedral,malo,operacatedral,malacarta,chanta,santiagocentro,ingredienteslocales,bar,francamentemalo cramirez
Claudio Ramírez .Socio de una consultora de Comuniaciones Corporativas .
Este sábado 30 de enero recién pasado tuvimos la mala idea de ir a tomar algo -con otra pareja de amigos - a la terraza del Bar Catedral (Catedral Grill, como dijo el garzón). Para empezar la atención del garzón fue muy lenta y poco atenta.
Después que nos trajeron las cartas, pedimos algo para tomar y empanadas orientales y gyozas. Tras traer los tragos el garzón nos señaló que no podía traer nuestro pedido porque la carta que valía era otra la del Catedral Grill que más que una carta era un díptico de tres tablas de mariscos, carne y otro, que más que tablas de bar eran más dignas de un sucucho a las 6AM post discoteque de playa que de un bar a la altura de lo que dice ser el Catedral.
Tras mi reclamo al garzón este tuvo el magnánimo gesto de permitirnos pedir de la carta. Tras una espera de 20minutos llegaron las gyozas heladas y las empanadas también. Comimos rápido, pedimos la cuenta y nos fuimos. Obviamente para nunca volver.
Es una lástima que un bar que prometía tanto, con el tiempo se haya convertido en un tugurio comparable con cualquier schopería o cervecería de Pío Nono, bastante más honesta y digna.
Recomendación: Evítelo.
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715777 177288 2010-01-01 00:00:00 Anita en Valpo. marisqueria,parairconamigos,todoslosdias.,valparaiso,cocinachilena,pescadosymariscos,paraircongusto Gozador de la buena vida, disfruto de la buena mesa, viajero incansable hasta hace no mucho tiempo, buen cocinero según quienes han disfrutado de mis preparaciones. Buen amigo de los bien intencionados. Salud.
El sabado partimos temprano con un grupo de amigos a almorzar a Valparaiso a pasar los embates de la fiesta de matrimonio de la noche anterior, como el cuerpo no estaba disponible para selecciones rebuscadas de restaurantes partimos a la segura y nos fuimos a comer al sector del mercado de Valpo, el problema fue que cuando llegamos grande fue la sorpresa de la gran cantidad de oferta disponible, y uno que no los conoce todos no se atreve a recomendar hasta que salta uno de los conocedores del puerto y recomienda a la Marisqueria Anita. El lugar muy acogedor, sencillo, limpio; La atención un agrado, rápida y muy bien informada.
Partimos como se debe en el puerto, para picar unas calugas de pescado y empanadas de jaiba con queso, otras de mariscos y para las niñas fifis del grupo unas de camaron queso. La masa de las empanadas delgadas sin parecer de wantan, los rellenos abundantes, las de jaiba ganaron por lejos. las calugas ricas pero encontre que estaban un poco grandes en sus dimenciones. Pero cuando llegaron los platos de fondo entendí que estaban en su porte, acorde a los inmensos platos que llegaron, que nos devoramos con muchas ganas.
Ubicada en plena esquina sur oriente.
Calugones de pescado.
Un tremendo Congrio con Chilena.
Al rico chupe de locos...
Una cuadra al sur del mercado.
Los precios: Empanadas Jaiba Queso $1200, Mariscos $1000, Camaron Queso $1500. Calugones de pescado $3500, Congrio c/agregado $4000, Chupe Locos $5000, Chupe Jaiba $4000, Corvina a lo pobre $4500.
La carta de vinos es bastante acotada pero funciona con los platos. Jugos de frutas bien grandes a $1000, las agûitas fueron por parte de la casa, nadie fue capi de comer postres.
Definitivamente muy recomendable y para volver pronto.
Nací el 7 de noviembre de 1983, en Santiago. Lejos mi lugar favorito. He crecido, estudiado y estoy en pleno desarrolo profecional en esta mi bella ciudad.
Soy profesora de ingles en DUOC UC , madre de Cristobal y una comelona asumida :)
Hola
Partimos con unas amigas muy sibaritas y buenas para el sushi despues de leer las buenas criticas del señor Daniel Greve como una de los 6 mejores lugares para visitar. EXPECTATIVA altisima.
Al llegar Nos queriamos sentar a fuerita para fumar y disfrutar del fresco, pero el garzon nos pego una mirada se nos hacerco y nos dijo q esas mesas estaban reservadas y que adentro habia harto espacio. Paso.
La carta se demoro un kilo yo no se si andabamos muy desarregladas o de frenton este caballero era pesado por que no nos pesco!! una amiga pidio hablar con el administrador por el mal servicio que nos estaban dando el tipo jamas llego y la carta nos fue lanzada en la meza con un desagradable Buenas noches. Una de mis acompañantes miro a este señor con cara de pocos amigos y le dijo Si no va atendera de buena manera busque otra pega por que venimos a pasarlo bien pero con ese rostro pa eso me lo llevo a un velorio a lo que el señor claramente no le gusto y mando a otro joven de lo más servicial.
Lesas nos quedamos como habiamos escuchado que el fish'n chips y los rolls eran buenos probamos junto con unos sours.
De partida prefiero comer los rolls de Baires. Fish'n chips lo hago en mi ksa y me va a quedar igual no estaba para nada crujiente como debe ser cuando la fritura se hace con cerveza o con agua mineral... Y bueno el sour ahi no más.
Creo que le pusieron mucho color con decir que es uno de los emperdibles de santiago, hay lugares que quizas son más pequeños y que no han tenido la misma cobertura que este local. Cada uno debe hacerse una opinion pero si que caga harto la onda cuando llegas a un local y te miran feo, la carta se demora y discutes con el garzón... Vayan, prueben y espero que no vivan lo mismo q mis amigasas y yo...
besis
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A.N.D.Y.T.A
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716193 199137 2010-01-01 00:00:00 PARA GANAR ENTRADAS A SIN VALENTIN Mi velada ideal en un restaurant sinvalentin
Daniela Dupré
-Publicista-
A ver si me pongo creativa...
A la hora de hablar de una cena de San Valentín ya me imagino algo erótico... por lo tanto me pondré a soñar eroticidades, pero con amor ya que finelmente es lo que conmemoramos
...Trataré de ser romantica...
Si existen restaurantes con cama me imaginaré uno que en su interior o exterior tuviera jacuzzi, con un estilo de mesa para comer, prosigo... en una tina masajeadora con agua tibia y espumas con sabor y olor, viendo las estrellas.
Partiría con una copita de champagne y ostras... de segundo me gustaría que el chef me recomendara un trago afrodisiaco que se llevara muy bien con mi segundo plato, que debiera ser alguna combinación de mariscos...
mmmm quizas erizos?? ... eso, erizos.
Escuchando una banda en vivo de jazz y ojalá con aromaterapia a elección.
Luego que termináramos de comer el festín de mariscos de distintas preparaciones, me gustaría comer un postre de chocolate con menta y despedirme con un bajativo exótico, también recomendado por la casa.
Por ultimo sería ideal que ese momento terminara con mi pololo pidiéndome matrimonio! jajajaj...
y que tal mi sueño??? fue mucho???
Todo sea por ganar dos entradas para la fiesta Sin Valentín....jajajaja.
AHORA A BUSCAR POLOLO!!
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716308 86953 2010-01-01 00:00:00 Los Buenos Mozos (manual de atención al cliente) culturagourmet,industriagastronomica,reflexionesculinarias diazvaldes http://www.youtube.com/user/diazvaldes
Periodista de la Universidad Diego Portales. Empecé mi camino en el periodismo en algunas revistas metaleras, después hice mi práctica en Cooperativa.cl, estuve algunos meses en el diario La Tercera y revista Glamorama, después me hice cargo de las comunicaciones de la empresa de servicios profesionales Deloitte, para luego ingresar al sitio musical Wow.cl (perteneciente a Canal 13) y así llegué a mi actual cargo de Editor de Espectáculos y Web 2.0 de Canal13.cl
Me atendieron mal... No tenían nada de lo que yo quería... El garzón ni me saludó... Se demoraron horas en traer la cuenta... El ruido del restaurant era terrible... No respetaron la promoción que habían publicitado... Frases así hay por montón y en La Buena Vida las podemos ver casi de forma diaria.
El arte de servir no implica improvisación, tal vez eso es justamente lo que más debemos evitar. Que un mozo atienda bien o mal depende de que siga reglas claras, establecidas desde y para todos. No se trata de una casualidad el atender bien o mal, ni del estado de ánimo del garzón, administrador o dueño.
Si el restaurant pretende tener un buen servicio, con estándares internacionales, hay una serie de reglas y estilos que se deben respetar.
Creo que algunos clientes siempre tienen la razón aunque no la tengan. Estos corresponden a los clientes más rentables y que no podemos perder. Otros clientes nunca tienen la razón aunque si la tengan; estos son los clientes 'Pillos' que siempre buscan obtener una ventaja adicional, es la forma en que Hospitality & Service University (http://www.hsu.cl) definen la forma de atender.
De partida el restaurant debe tener a alguien que reciba a los clientes, ya sea una hoostes o el mismo mozo. Se les acompaña a la mesa y luego de que esten sentados se ofrece un aperitivo o la posibilidad de ver la carta. Pero ahí ya empiezan los estilos.
Por ejemplo, uno de los puntos polémicos relacionados con el servicio es algo que puede ser considerado como un detalle: por cuál lado se sirve. Todos los lados son válidos, esto según el estilo que se esté usando: a la francesa, a la inglesa, emplatado o plateado, flambeado o gueridón, con campana, o buffet (el conocido autoservicio). En los dos primeros se sirve por la izquierda. En los tres siguientes por la derecha. Pero lo que es común a todos los estilos de servicio es que siempre se retira por la derecha.
Claro que los estilos de servicio no sólo se diferencian entre sí por el lado de servir. Cada uno consta de elaboradas descripciones en relación con la cantidad de personas que se requiere para hacer el trabajo, el tiempo de demora, para cuántos clientes es apropiado o los movimientos que debe realizar el mesero para tomar los pedidos y depositar los platos.
A grandes rasgos, el servicio a la francesa es aquel que le permite al cliente escoger libremente su porción. El estilo a la inglesa imita la vieja tradición en la que el jefe de familia le sirve a toda la mesa. En el gueridón el mesero se apoya en una mesa auxiliar en la que pone los platos y los presenta al comensal ya servidos. Y el de campana es ideal para mantener la temperatura de los platos: generalmente se usa cuando la cocina está muy lejos de las mesas o son muchos los clientes. La principal regla es que todos los platos se deben destapar al mismo tiempo.
El estilo más común en los restaurantes chilenos es el plateado, porque es el más rápido y requiere menos personal. Se caracteriza porque las únicas personas que tocan el plato son el chef, el garzón y el cliente. Es decir, el plato sale directamente de la cocina a la mesa.
Una vez que el cliente ya está sentado - y se lo ha recibido, se le ha preguntado dónde quiere sentarse y se le ha ofrecido la carta- , corresponde servir el agua. Aunque en Chile no es muy habitual, ésta es una de las normas internacionales más importantes, y es un servicio que tiene que ser constante, desde que llega el cliente hasta que se va. La copa de agua es la única copa que está todo el tiempo en la mesa. Y siempre llena.
Luego viene el servicio de pan. A pesar de que algunos sitios - por moda o estilo- no lo ofrecen, es considerado un gesto muy elegante. Y tiene que ser constante hasta que llega el plato principal. ¿Qué se va a servir el señor?
Llega la hora de hacer el pedido. El mozo debe situarse a una distancia prudente del cliente: nunca encima de él, porque es muy incómodo mirar hacia arriba.
Aunque al tomar la orden se arme un completo caos (que es lo más frecuente), un buen garzón siempre debe preguntar de quién es cada plato; una vez que llegue el pedido, cada comensal debe recibir la alternativa que escogió y no otra.
Cuando llegan los platos, se deben entregar en el siguiente orden: niños primero, personas de la tercera edad, mujeres y finalmente hombres (si es un evento de oficina, primero por el cargo más importante). Y siempre se sirve lo líquido antes que lo sólido: el vino blanco antes de la ensalada y el vino tinto antes del plato de fondo.
Finalizada la entrada, se retiran los utensilios y se ofrece el segundo plato. Finalizado el segundo plato, se retira todo. Desde el salero hasta el plato del pan. Sólo se queda la copa de agua, y la del vino tinto si es que alguno de los comensales todavía estuviera tomando.
Aunque algunas personas lo prefieren, los mozos no deben dejar las botellas en la mesa hasta el final. Aunque, por supuesto, el cliente siempre tiene la razón, la idea es que nada se deja en la mesa. El vino y las bebidas deberían estar en una mesa aparte. Y es el garzón quien debe estar constantemente reponiendo los líquidos, no los clientes.
Cuando se pide la cuenta, debe venir hacia abajo y tapada. Y se le entrega a quien la pidió. Finalmente los garzones deben ayudar a las personas a pararse y despedirse amablemente. Dentro de lo posible, conducir a los clientes hasta la puerta.
Servir vino
Ante todo, el garzón debe saber de memoria qué vinos ofrece el restaurante. Precios, cepa, año y con qué platos combina cada uno.
Al llevar el vino a la mesa, nunca debe tomarse la botella del cuello o del cuerpo, sino en posición horizontal apoyado en el antebrazo, para mantener la inclinación que tenía hasta entonces y humedecer el corcho.
La presentación del vino siempre se hace por el lado derecho del cliente, pero si la persona está conversando, es preferible obviar la regla y hacer la presentación por donde no moleste. Eso si el comensal lo aprueba.
El descorche del vino se hace en una mesa auxiliar. Nunca donde están los clientes, a no ser que la mesa tenga suficiente espacio libre. Si es un vino blanco, debe descorcharse dentro de su hielera. Primero se saca parte del papel que cubre la boca de la botella y se limpia. Al sacar el corcho, jamás debe sonar. Tampoco usar los descorchadores de brazos (aquellos de forma similar a la de una persona), típicos utensilios caseros. Los restaurantes deben utilizar herramientas pequeñas, discretas y de resultados precisos.
Si es un tinto reserva o gran reserva, se muestra el corcho al cliente en un plato para que reconozca los aromas y características del vino. Luego de descorchar, se vuelve a limpiar la boca de la botella.
Se sirve primero a la persona que pidió el vino. Si el vino lo pidió una mujer, ella puede decidir que lo cate otra persona. Sólo en ese caso se libera de su responsabilidad.
Luego de servir, hay una manipulación de la botella para cortar esa gota: un giro de la muñeca característico del buen servicio. Y cuando se sirve el vino, la etiqueta siempre debe mirar hacia el cliente.
Cuando el cliente aprueba el vino, se procede según el protocolo: primero las mujeres, desde la mayor de edad a la más joven. Si hubiera un matrimonio de la tercera edad, se empieza por ella y luego se sigue con él.
La última persona en servirse es el anfitrión. Si es una anfitriona, es la última mujer dentro de las mujeres, no dentro de la mesa.
¿Dónde queda la botella luego de que todos están servidos? En la mesa de apoyo. Y si fuera blanco, se queda dentro de la hielera. Nunca al centro de la mesa, porque el cliente no se sirve el vino. Es parte del servicio que el mesero esté atento a rellenar las copas.
¿Hay lugares q enseñan estas cosas?
La Hospitality & Service University es uno de los buenos lugares donde se puede aprender a atender. Los cursos son cerrados para empresas (hoteles, restaurantes, catering, etc.) y pueden consistir en 12, 24, 36 ó 72 horas, dependiendo del nivel de los alumnos.
Los precios por persona son de $ 4.000 por hora (Valor Sence). Más info en: http://www.hsu.cl
El instituto profesional Inacap ofrece la carrera Hoteles y Restaurantes, la cual tiene una duración de 4 semestres y permite a sus egresados desempeñarse en la prestación de servicios y productos en hoteles y restaurantes, de acuerdo a los estándares y procedimientos de empresas nacionales e internacionales. Los valores dependen de la ciudad, pero van desde los $ 503.500 (Chillán) hasta $ 1.071.500 (Santiago) por semestre.
Después existe la posibilidad de continuar durante 4 semestres más y obtener el título profesional de Administrador de Hoteles y Restaurantes,
La Escuela Internacional de Artes Culinarios y Servicios, Culinary, tiene una carrera profesional de ocho semestres llamado Administracón de Artes Culinarias y Servicios. Aquí los estudiantes podrán aprender los conocimientos necesarios en el desarrollo de habilidades y aplicación de técnicas culinarias internacionales, así como también de conocimientos en el área de administración, marketing, dirección y finanzas.
El valor mensual es de $ 300.000 (aproximado), el cual incluye el 100% de los materiales y las gestiones para las prácticas profesionales (una en Chile y dos en el extranjero).
Mh... me atendieron mal. ¿Por qué exactamente? El arte de servir en una mesa no implica improvisación. Que un mozo atienda bien o mal depende de que siga unas reglas claras, establecidas para todos ellos.
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Cuando hay que demandar un buen servicio de un mozo o una moza, no sólo sirve la tincada. Si atiende bien - o mal- no es sólo casualidad. A nivel internacional, la manera en que un mozo atiende está consensuada: hay reglas, maneras y hasta estilos que un restaurante debe seguir.
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716433 109052 2010-01-01 00:00:00 14 de Febrero ideal en un restaurant sinvalentin
Diseñadora de profesión, empresaria del mundo de la moda y de los vinos. Viajera, inquieta, amante de la buena mesa liviana y de los vinos B&B (bueno + barato). Lúdica y divertida, adicta al chocolate y los berries. Placer culpable : un gran pedazo de torta de chocolate truffa.
Me imagino celebrar San Valentín con o sin 'Valentin' en una cena- baile (cena bailable suena muy bananera) con onda chillout, ambiente oriental, que invite a la distensión, a la comunicación, a compartir y experimentar, relajada y sexy, con buena música lounge, downtempo, mucha bossanova (buddha bar y café del mar por ej,) y como menú todo tipo de comida que abra los sentidos, que genere feromonas y endorfinas, sugeriría ostras y ostiones, crustáceos y pescados chilenos, me encantaría comer langosta de juan fernández y róbalo con alguna salsa exótica, ensaladas ricas, frescas y coloridas, carne de cerdo (eso se lo escuché a la sra. K...), chuletitas de cordero, comida fusión asiática, preferentemente thai con ingredientes de alquimia misteriosa como el azafrán (afrodisíaco dicen...) y leche de coco (sugerente al menos..) livianita pero rica. El chocolate no debe faltar por ningún motivo, pero no en tortas ni postres, sino como bomboncitos de trufa y fondue de frutas con chocolat...eso...en resumen una cena de 'Tasting & Testing'
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716451 216026 2010-01-01 00:00:00 Sin Valentin y con mucho sabor ! sinvalentin
¿Sin Valentin? Es porque no has sabido llevar a la chica que te gusta !
Para que valentin se aparezca y no pasar otro sin valentin ! Hay que pensar bien adonde llevar a una guapa mujer !
Yo primero la invitaria a tomar una copa al Bar del Ky en Av. Perú ! Creo que sería un excelente lugar para poder hablar ! Conocerla ! A mi me gustan las mujeres que son abiertas y desinvidadas ! Despues de tomar unos ricos cocktails preferentemente dulces para hacerla sentir y comoda !Me gustan los que tienen arandano o kiwy !
Despues de ahi directo al Zanzibar ! De inicio unas brochetas zatay ! Despues un coucous y despues para cerrar un rico postre de preferencia una creme brulé !!
Vengo llegando del Perú Gustoso, siempre pasaba por afuera y nunca me atreví a entrar, hasta ahora y no me arrepiento. Estaba vacío, lo que muchas veces da inseguridad a los comensales, pero no es el caso, ya que la atención fué exelente, el mesero se sabia todos los platos porque yo le pregunté por todo.
De entrada pedimos el Ceviche mixto a la Chalaca, exquisito, fresco, trozos abundantes de pescado, camarones, calamares y pulpo aliñados con limon de pica, cebollita morada y aji rocoto, y una yuca exquisita, realmente me sorprendió lo bueno que estaba, al nivel del mas pituco restaurant peruano.
De fondo pedimos una parrillada de mariscos en salsa del chef, eran mariscos y pescados grillados acompañados de la salsa del chef que era un aceite muy suave y aliñado que realmente estaba exquisito.
Para terminar compartimos un clásico Suspiro limeño, que estaba hermosamente exquisito, la presentación estaba muy linda y tenia el azúcar justa, ya que en otros lados siempre se les pasa la mano con lo dulce
asi que ya saben amigos, peru gustoso, un precio muy razonable y queda en pedro de valdivia pasado providencia antes de llegar a andres bello
y no siempre los restaurantes llenos son los mejores, de hecho, por experiencia propia dentro de la cocina debo decir que cuando esta lleno la cocina esta realmente estresada, todos corriendo, la presentacion de los platos se va un poco a la punta del cerro.... y a veces las medidas de higiene también.
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716589 87501 2010-01-01 00:00:00 Café de la P en Pucón: P de pésimo. pucon-caburga,reflexionesculinarias,cafeterias,norecomendable
Señora, señor: si el destino lo dirige a Pucón, NO VAYA AL CAFÉ DE LA P: la cocina está a cargo de una tortuga (30 minutos para dos sandwichs y 20 minutos para dos jugos), la comida es deficiente (la baguette no es baguette) y el encargado del local (calvito con lentes) resultó ser un roto último y desagradable :( Ah, el libro de reclamos nuncafue encontrado.
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716607 42155 2010-01-01 00:00:00 La Rabida (8 Norte / Viña del mar) Elegante... Lujoso... Buena cocina... pero que pena... vinadelmar,larabida
La Rabida - Viña del Mar.....Un Lugar precioso...elegante..espectacular.. creo que no visto un lugar asi en viña del mar.. la atenciòn:fenomenal....extremadamente muy servicial...hasta incomoda...la comida muy buena ( le falta trajin) ...el pisco sour: busca la excelencia, pero algo le falta.... comimos unas machas a la parmesanas muy elegantes....buenas... pero he probado mejores y en su concha,vale decir en una picada..... camaranes al ajillo.....mmmmm. camarones congelados al pilpil en cualquier picada, inigualables las machas al ajillo del Cap Ducal.... sin desmerecer las malas expriencias que he tenido con el servicio del Cap Ducal.....
Al mozo le hicimos todo el pedido en un principio.... el sour y lo vinos lo encontre demasiado caro.... al pasar el aperitivo...el mozo se acerco nuevamente (una vez mas y nos consulto de nuevo el pedido siendo que ya habiamos pedido) bueno ya que habiamos pedido demasiado....aprovechamos el olvido y la mala memoria del mozo para modificar el pedido y pedimos un fondo a medias.... le hicimos notar al mozo su olvido...y èl trato de modificar el error pero mantuvimos nuestro cambio, ya que nuestro aperitivo fue mucho.... bueno entre risas notamos la molestia...... pedimos la cuenta e hicimos valer un descuento que teniamos (mercurio) el cual desfiguro un poco mas la cara del mozo...... Bueno un lugar increible...se esta perdiendo...urgente mejorar 1.000.000.- de cosas y el exito esta ahi---- las pastas increibles......consumo promedio por pareja $ 38.000.-
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716708 33165 2010-01-01 00:00:00 una cena romantica ideal.... pensando por adelantado el 14 de febrero sinvalentin Ingeniero
Pese a que lo afrodisíaco y exótico pareciera ser lo ideal,
voto para esta ocasión por algo sencillo y romántico,
una cena al estilo la dama y el vagabundo(Disney).
Al aire libre ideal para una tarde de verano,
más si es con velitas y la luna de fondo.
Un sólo plato de comida para compartir,
acompañado por un vino para abrir los sentidos,
las infaltables miradas complices
y que él te dé de comer la parte más rica del plato,
como cuando vagabundo empuja con su naricita la albóndiga del plato,
so sweet.
Y lo que no me puede faltar en la cena es el postre,
unas frutas jugosas directo de su mano en mi boca para terminar besando esos dedos...
y bueno terminar la cena y seguir con más besos, no?.
Pero parece que antes de pensar en la cena,
primero tendré que buscar a mi valentín,
jajajajajaj
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716750 94601 2010-01-01 00:00:00 Sheraton Miramar o de la felicidad. sheratonmiramar,chile,vinadelmar
Hola.
(i) No soy muy sibarita. No como un montón de cosas. No como chocolate, ni ajo; ni pescados, ni mariscos, ni carnes rojas. No tomo vino o muy poco. No soy muy asiduo a las cervezas. Como harta manzana, pan con queso, pan con palta, mucha coca-cola zero. Me gusta correr y jugar squash.
Después de pasar unos días en el Sheraton Miramar (Viña del Mar), es preciso decir:
a. Es un lugar increíble. Recuerda el excelente trato que uno recibe en el de Santiago (San Cristobal). El diseño del lugar es limpio concentrando la atención en la vista al mar, y a la costa. En sus habitaciones, nuevamente muy cuidadas en el su diseño, uno descansa como si estuviera en un barco. Y nada de esos All Inclusive, pero en el que sólo resta dormir y dejarse llevar.
b. Tomé desayuno y cené. Recuerdo que el antiguo Miramar tenía un restaurant muy recargado, con un órgano eléctrico muy antiguo en el que el ejecutante tocaba Solamente una vez o Brazil o cosas así. Y la comida la servían en unas bandejas y el mozo lo que hacía, con unas tenazas, era repartir entre los comensales lo que venía en ella. El lugar ahora es precioso. La comida es impresionante de rica. Nada alambicada. Y nuevamente, la atención es muy servicial y cercana.
c. ¡Buena por el Sheraton! ¡Y por Viña!
d. Ahora si quiere ir. En esta fecha está bastante copado. Y aproveche el Balthus que hay en el zócalo del Hotel para mantener los abdominales durante el verano.
Eso es. r.
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716762 86953 2010-02-26 08:59:08 Llega a Chile la primera bebida hecha a base de feromonas: Yxaiio pheromones,yxaiio,bebidas,fiesta,lata,afrodisiaco,feromonas,electronica,trago,svenvath,industriagastronomica diazvaldes http://www.youtube.com/user/diazvaldes
Periodista de la Universidad Diego Portales. Empecé mi camino en el periodismo en algunas revistas metaleras, después hice mi práctica en Cooperativa.cl, estuve algunos meses en el diario La Tercera y revista Glamorama, después me hice cargo de las comunicaciones de la empresa de servicios profesionales Deloitte, para luego ingresar al sitio musical Wow.cl (perteneciente a Canal 13) y así llegué a mi actual cargo de Editor de Espectáculos y Web 2.0 de Canal13.cl
No puede ser enmarcada dentro de bebidas energéticas, y los distribuidores la catalogan como una bebida funcional.
Para los próximos días se espera entre en circulación la nueva bebida que pretende revolucionar el mercado nacional. Se trata de Yxaiio Feromonas, la primera gaseosa 100% afrodisíaca y que proviene de Austria. El 15 de abril será el lanzamiento oficial en una gran fiesta en el Teatro Caupolicáb junto al DJ alemán Sven Vath.
Según informó a Terra.cl, Fernando Munita, uno de los socios, la bebida ya está en la última etapa de aprobaciones por parte de organismos de salud, señalando que las autoridades correspondientes se han dado cuenta de que la bebida es extremadamente afrodisíaca, que cumple con cada uno de los reglamentos que dice cumplir y determinaron que no es un fármaco, que no requiere de receta para poder consumirla y que debe ingresar al país como alimento, al igual como en España, Francia y Holanda.
Por lo mismo es que Munita aclaró que si bien el lanzamiento oficial de la bebida será después de marzo, apenas se obtengan los permisos correspondientes, se comenzará con la comercialización de la gaseosa en distintos eventos, lo cual se podría dar en las próximas semanas.
Tenemos un 70% de las aprobaciones, de las firmas y timbres correspondientes. Cuando las tengamos en un 100%, lo cual debería ser en febrero, será la fecha de comercialización, puntualizó el empresario.
La bebida ha sido furor en Europa por su carácter afrodisíaco y Munita explicó en su momento que se adjudicaron la franquicia por más de 5 años para transformar a Chile en el primer país de Sudamérica que comercializará el producto.
Yxaiio es producto de cinco años de investigación, siendo lanzada en Austria y hecha en base a feromonas femeninas y masculinas que permiten liberar sustancias químicas que influyen en el atractivo físico y en la seducción.
La estrategia es comenzar comercializándola en tres o cuatro locales Premium en los primeros meses, para después llegar a lugares más masivos y de más común acceso.
En un primer término, llegarán 160.000 unidades del producto, las que están pensadas para enfrentar el primer año de comercialización. El precio de las latas que son de 290 ml aún no se puede dar a conocer, aunque si se adelantó que será más cara que la energizante más cara, lo que indica que podría estar en torno a los $1.900 o $2.000.
La sociedad que adquirió la licencia del producto está conformada por Munita junto al empresario Hernán Morales.
Pues ya lo sabes, esta podría ser una ayuda extra. ¿Alguien la ha probado ya y puede decirnos algo sobre su efecto?
10 cosas que deberías saber sobre Yxaiio pheromones®
1 - ¡Yxaiio pheromones® es la primera bebida del mundo de feromonas!
Yxaiio pheromones® es el resultado de muchos años de investigación y desarrollo.
2 - Las feromonas son sustancias de atracción sexual!
3 - Yxaiio pheromones® estimula todos tus sentidos!
4 - Yxaiio pheromones® anima tu cerebro!
5 - Yxaiio pheromones® no es una bebida energética!
6 - Yxaiio pheromones® puede crear adicción!
7 - Yxaiio pheromones® sólo pueden tomarla los mayores de 18 años!
8 - Atención: el alcohol potencia el efecto de Yxaiio pheromones®!
9 - Dosis máxima recomendada: 3 latas de Yxaiio pheromones® al día!
10 - Yxaiio pheromones® se podrá adquirir próximamente en Santiago de Chile.
Denominación del producto
Yxaiio pheromones®, 296 ml bebida especial, sabor chile (picante)
Valor energético 205 kj (48 kcal), proteínas < 0,1 g, hidratos de carbono 11,3 g, grasas 0 g.
Advertencia de riesgos
Producto no apto para mujeres embarazadas, diabéticos, niños, personas sensibles a la cafeína y menores de 18 años.
Consumir únicamente en las cantidades indicadas.
No mezclar con alcohol.
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716819 230876 2010-01-01 00:00:00 Sin Valentín: Quiero ir a la fiesta sinvalentin
Hola soy estudiante de Prevencion de Riesgos,soy soltera no tengo hijos y me encanta salir,conversar bailar y hacer vida social en general,además leo harto y me divierto estando sola también haciendo cositas manuales,etc.
Hola no sé muy bien como funciona esto pero lo intentaré nuevamente,estoy soltera por lo que me vendría muy bien una fiesta de San Valentín para ver si empiezo bien el año con un Valentín para mi...
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716863 230709 2010-01-01 00:00:00 Busco Sal con Especias Buena Calidad calidad,especias,sal enología
Hola, soy nuevo en este portal o página o foro o como se llame y me parece muy interesante la propuesta entregada, así como también los comentarios de sus miembros, sus contenidos me parecen muy entretenidos y a la larga educativos.....
Es por estos motivos que quiero solicitarles una ayuda a algún miembro caritativo....necesito que me den algún dato en que lugar puedo encontrar sal con especias (oregano, merken, ajo, etc.) que sean de buena calidad, el precio la verdad es que me da igual, lo que mas me importa es la calidad....que se note un trabajo en la elaboración del producto, y que no sea la mera unión de oregano y sal (por ejemplo). Si alguien tiene el dato mucho se lo agradeceré. Saludos
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717229 220012 2010-01-01 00:00:00 Algo para comer en el trasnoche santiaguino!!! santiagocentro
Nací y me críe en Valparaíso, Chile. Soy arqueóloga y si bien mi profesión me apasiona, voy por la vida buscando otras posibilidades de expresión. Eso es: escribo, dibujo monos, pinto, bailo y canto si la ocasión lo permite y miro el mundo a mi alrededor desde el tema del amor, desde todas las perspectivas que se pueda. Me interesa el realismo y lo naif en la literatura, la pintura, la escultura...en la vida en general y en la ciencia también, já! O sea, no sólo me dedico a pensar en patrimonio cultural todo el día, aunque gran parte de la vida se me va en aquello ...y antes que se me olvide, amo el pastel de choclo, el de jaiba, la chirimoya, el pisco sour y el vino con frutilla.
Una gran ciudad supone que reúne todos los servicios que sus habitantes o transeúntes requieren. Una gran ciudad, en la que además se está desarrollando un espectáculo público masivo e internacional, debería contar con al menos una humilde fuente de soda en el camino de quienes trasnochan en ella...
Sólo escribo para comentar que me quedé con una sensación extraña, aparte de un apetito poco saciado, luego de recorrer desde Plaza Italia hasta calle Ejército, por el eje de la Alameda en la ciudad de Santiago de Chile, la madrugada del domingo pasado (o el trasnoche del sábado), sin encontrar ningún lugar para sentarse a comer ese igualmente trasnochado churrasco tomate-palta-mayo y su compañero del alma, el shop, con el que uno en más de una ocasión cierra una noche de francachela. Sólo estaba abierto Telepizza en Plaza Italia y una fila de gente esperaba su turno ¿Podríamos haber comido algo ahí? Sí, pero hasta hace justo un par de años yo era vecina del barrio de calle Ejército y en más de una ocasión antes de llegar a la casa pasamos por la tradicional fuente de soda 18, abierta a cualquier hora. También recuerdo tiempos un poco más mozos, en que habían carritos de sandwichs y sopaipillas en Santa Rosa con la Alamenda ¿Sería por culpa de la Pequeña Gigante? A esa hora dormía con su tío y sólo un centenar de personas pululaban en el entorno. No, era el Santiago que yo recordaba. Terminamos comiendo un completo en pan de hallulla en el boliche de Ejército con Alameda, muertos de la risa porque la salchicha se escapaba sí o sí de en medio del pan y porque cuando se instaló este negocio y éramos vecinos, creo que lo miramos con la nariz respinganda...ahora nos salvaba del impasse.
Si hay algo que es parte de disfrutar de la buena vida, es la capacidad de acomodarse a algunas situaciones. Nunca olvidaré una noche en pleno barrio puerto en que nos comimos un sandwich que definitivamente no era de vacuno ni de equino, ese gustillo medio amargo que viene después juro que es de otra especie animal. Pero hoy en Valparaíso al menos, existe una serie de bien provistos carros que alimentan a los jóvenes y no tan jóvenes que se animan a pasar la noche de fiesta. Para todos los gustos. Lo eché de menos en Santiago y si alguien tiene un dato para apuntarlo en la próxima expidición,se agradace. Se agradece también que sea relativamente accesible para quienes se mueven por la vida en locomoción pública: o a pie, o en micro, o en taxi, pero que no quede en Colina...Gracias!
PD: Algo nos dijo el taxista de que había una ordenanza muncipal al respecto, en Valpo también, pero rige para el comercio establecido y el informal reluce después de ese horario.
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717245 78061 2010-01-01 00:00:00 Otro café en Antofagasta antofagasta,cafeterias
Hola me gusta la gastronomia y el apasionante mundo del vino, temas que comencé a conocer a nivel profesional (reporteando) y luego tratando de aprender más y más de tanta gente que sabe y está dispuesta a enseñar.
Grandes sommelier me han llevado a conocer este mundo, uno de ellos Ricardo, que aquí postea. Sin importar que la entrevista fuera para Antofagasta, cooperó como nadie con mi trabajo.
Esta es una gran página y fue una revelación encontrarla en una noche de insomnio.
Como decían los romanos...."IN VINO VERITAS"
Hay un lugar bastante innovador y grato en Antofagasta para degustar café, helado o jugo, es: ConSUlado, ubicado en plena Avenida Brasil en la amplia ex Casa Farandato, que además incorpora una tienda de trabajos en madera y una boutique.
Pero comentemos la cafetería. Amplios salones definidos para fumadores y no fumadores. Una decoración de vanguardia, elegantes y coloridos sillones, sillas, lámparas y unos bellos cuadros en sus murallas, además de accesorios alusivos al café.
Los precios dentro del mercado, aunque en esta ocasión probé un jugo...no es de los mejores que he probado....también degusté el de quién me acompañaba para ver si sólo era el mío. Un poco falto de fruta y sabor, pero el lugar es tan agradable que lo dejé pasar...esta vez.
Sigo pensando que el ofertón y exquisitez de los jugos y café del ex Korlaet Parque son lo mejor. Lamentable que ahora con el sistema de cobro en los estacionameintos, uno deba andar controlando el reloj. Pregunté si para los usuarios de la cafetería el sistema era igual y me señalaron que sí, agregando que ahora deberé hacerlo más rápido....es que ya soy habitué ahí.... ¡¡¡pero cómo voy a apaurar un café o un jugo si es uno de mis lugares de encuentro!!...aprovecho el supermercado y una óptima venta de vinos....en fin, cosas del mercado y de quiénes dejan por horas su vehículo en un lugar que no corresponde...hasta la persona que lava autos en el interior perdió clientela...desconozco el sistema para quiénes quieran hacer uso de la cafetería exterior, farmacias y otros lugares que allí existen.
Aprovecho de felicitarlos por la página...hace un tiempo que no pasaba y me encontré con la novedad....
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717508 34035 2010-01-01 00:00:00 María del Mar restaurant,mariscos,vitacura,cocinachilena,pescadosymariscos,propuestainteresante Ingeniero Comercial
A mediados de Enero abrió este restaurant en el Paseo el Mañío, al lado del Cuero de Vaca. El chef es Felipe Durán, joven promesa que estaba a cargo del Soil en Valle Escondido y que antes trabajó en el Hotel Las Rocas en Maitencillo, Amorio, Le Bernardin en NY y Moet en Francia.
La comida, como ya lo dice su nombre, es comida de mar enfocada a productos chilenos y está bien bueno... Recomiendo las Machas a la Parmesana distintas y los canape de loco de abrebocas, un tártaro de atún o una sopa con almejas de primero y de fondo hay varias alternativas buenas; un atún rojo de la Isla con puré de habas, un risotto de mariscos bien bueno o para los más carnivoros un asado de tira con puré rústico que está excelente..
Contras: están en marcha blanca, asique la atención y los detalles aún andan cojos. Además, la carta de vinos es bien pequeña.
A favor: Precios de los platos razonables, precios de los vinos y champagnes bien buenos.
El diseño del local está muy bonito, la comida increible y por estar en marcha blanca hay un 20% de descuento en el total de la cuenta..
La terraza es muy agradable, además, una vez que abran los estacionamientos de Lo Castillo, el paseo debería agarrar una buena afluencia de gente.
Paseo El Mañio 1665, Vitacura 02-7173876
Salu2
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717526 86953 2010-01-01 00:00:00 100 días en el mejor restaurante del mundo restaurant,ferranadrià,culinary,elbulli diazvaldes http://www.youtube.com/user/diazvaldes
Periodista de la Universidad Diego Portales. Empecé mi camino en el periodismo en algunas revistas metaleras, después hice mi práctica en Cooperativa.cl, estuve algunos meses en el diario La Tercera y revista Glamorama, después me hice cargo de las comunicaciones de la empresa de servicios profesionales Deloitte, para luego ingresar al sitio musical Wow.cl (perteneciente a Canal 13) y así llegué a mi actual cargo de Editor de Espectáculos y Web 2.0 de Canal13.cl
El pasado 29 de enero salió en el Wikén un interesante artículo sobre el restaurant El Bulli, el reconocido chef Ferrán Adrià y la oportunidad única que tuvo el chef del Instituto Culinary, Juan Pablo Mellado, de trabajar durante 100 días en esta dinámica.
Cinco mil personas postulan cada año para hacer una pasantía en El Bulli. Sólo quedan 35. Juan Pablo Mellado -30 años, chef ejecutivo del Instituto Culinary de Viña del Mar y oriundo de San Fernando- fue uno de los 35 elegidos. Durante 100 días, entre septiembre y diciembre de 2009, vivió y trabajó ahí. Justo antes de que Adrià anunciara que El Bulli cerrará sus puertas entre 2012 y 2013. Esta es su bitácora.
Día 0:
Apreciado Juan Pablo:
Me ha surgido una plaza en la cocina de El Bulli hasta final de temporada. Estoy mirando las fichas de los candidatos en reserva de los que disponemos, para ver quién puede venir. ¿Es éste su caso? ¿Puede usted incorporarse urgentemente?
Espero su respuesta Atentamente, Marc Cuspinera Jefe de personal de El Bulli
Alguien debe haberse bajado a último minuto, porque que llamen de El Bulli a estas alturas es raro. Pero da lo mismo. Dije que sí, sin pensarlo dos veces. Es como si fuera dibujante y me llamaran de Pixar. O sea, es increíble. Durante tres meses estaré en el mejor restaurante del mundo. Parto el 15 de septiembre.
Día 1: Ya estoy acá el lugar es una maravilla.
Para llegar hay que pasar por un camino peligroso, con mucha curva y angosto, pero la vista es increíble. Y El Bulli es impresionante... las instalaciones, la maquinaria, la cocina. Me puse mi chaquetilla del Culinary y ellos me pasaron un paño y un mandil (delantal). Como nadie me preguntó la talla y soy un poco más alto que lo normal, tuve que ingeniármelas para que no se viera chico. Después tuvimos una reunión. Duró tres minutos. Yo dije mi nombre, que era de Chile, y Ferrán Adrià se acercó a saludar. Me dio la mano: Bienvenido, me dijo, y ya. Me puse a trabajar. Tuve que limpiar orejas de conejo y colas de cochinillo, pelar castañas, abrir ostras y cortar tuétanos. Nunca pensé que el primer día ya tendría que montar platos. En ninguna parte hacen eso, pero aquí te tiran a los leones al tiro. Y no puedes pestañear. Hoy nos repitieron como un mantra que si cada uno pierde un minuto, serán 50 minutos perdidos que no se van a recuperar. Y cuando hay que preparar mil quinientos platos al día, 50 minutos es demasiado. Tengo que estar full concentrado.
Día 2: Esto es fervor religioso.
Los stagers llegan 30 o 40 minutos antes de la hora de entrada. ¿Quién llega 40 minutos antes a su trabajo? Nadie. Pero aquí se usa. Todos trabajan sin detenerse, en silencio. Ni siquiera van al baño. Y cuando empiezan a llegar los clientes, nos ponen a montar el plato de rosas, que es bien espectacular, justo al centro de la cocina, para que nos puedan tomar fotos. Estamos como en exhibición.
Día 3: Anoche me dieron las 5 de la mañana sin poder dormir.
Le conté a mi mujer que esto no está siendo fácil, pero que trato de tranquilizarme: trabajé cinco años en España, he sido jefe de cocina, pasé por un restaurante de dos estrellas Michelin. Si no sé cómo hacer un plato (nadie te explica cómo hacerlo), sólo tengo que mirar al del frente y copiar. No puede ser tan difícil. P.D. No debí ponerme la chaquetilla del Culinary que dice chef instructor. Las de los demás no dicen los cargos, sólo los nombres. Estoy seguro de que eso, a Eugeni, uno de los jefes, le molestó. No le caigo bien. Ningún stager le cae bien.
Día 4: Estoy reventado.
Se me había olvidado lo que era estar 12 o 14 horas de pie. Me duele la espalda y tengo los pies destrozados. Los tres años que llevo haciendo clases me están pasando la cuenta. Perdí el ritmo frenético de una cocina. No sé si voy a aguantar.
Día 5: Tenemos sólo media hora para comer.
30 minutos exactos. Y si quieres alcanzar a fumarte un cigarro, tienes que comer muy rápido porque siempre hay alguien esperando que el segundero llegue a las 19 horas en punto para gritar arranquem -que significa empezamos- y dar comienzo al servicio. Y ahí no paramos hasta la 1 o 2 de la mañana. Al menos la comida es muy rica y bien casera: lentejas, pastas, guatitas. Ferrán se sienta a la mesa con nosotros y come lo mismo que todos.
Día 6: Día libre
Por fin. Sólo quiero dormir. A lo más, jugar un rato Wii. Uno de los stagers trajo una consola
Día 8: Ferrán ya me reconoce.
Me dice chileno. Hoy llamó a Oriol, uno de los jefes de cocina y le dijo: Este tío es jefe en Chile. Después supe que Don Sergio Silva, rector del Culinary, le había mandado una carta diciéndole que yo siempre había velado por estar a la vanguardia de las Artes Culinarias, aportando tanto a la cocina chilena como internacional. Es verdad. Hace dos años que investigamos y probamos recetas con gelificantes o nitrógeno líquido. El tema es que como Ferrán había visitado el Culinary cuando vino a Chile, conocía el lugar. Entonces ahora me reconoce. Para él soy el chileno. A Diego, el argentino, le dice Messi.
Día 9: Voy a ser sincero.
Me frustra pensar que nunca voy a tener todo lo que ellos tienen acá. Veo sus bodegas y, con suerte, conozco el 40% de sus productos. Hay 25 tipos de sales, vinagres de todo el mundo, una cantidad infinita de aceites y productos japoneses que nunca había visto. Como el yuzu, una fruta, mezcla de limón y mandarina, que usan fresca, licuada y hasta en polvo.
Día 10: A veces quiero matar a Eugeni.
Que lo hago demasiado rápido, que lo hago demasiado lento. No hay cómo darle en el gusto a este tipo. Busca cualquier excusa para marcar la autoridad. Es absurdo. Yo respeto más a Eduard. Tiene 27 años y no lo he visto sonreír ni un solo segundo. Dicen que lleva 15 años trabajando con Adrià. Es catalán, como todos los jefes de cocina, y es el que hace del malo de la película. En toda cocina tiene que haber un tipo así. Si no, la gente no produce como debería.
Día 11: Hoy vino Lisa Avent.
Una periodista de la revista Time que está haciendo un libro sobre la vida de los stagers de El Bulli. Viene mucho a mirar cómo trabajamos y conversa con Ferrán. A veces nos acompaña en la casa. Pienso que ella debería escribir sobre Juli Soler, el socio de Adrià. Él es el genio del restaurante, no culinario, pero sí administrativo y mediático. Pocos se lo reconocen. Y es una pena porque es simpatiquísimo. Súper alegre. Y eso, en un lugar donde reírse desconcentra y entorpece la producción, se agradece. Es la antítesis de Ferrán.
Día 12: Me metieron en la partida de carnes.
¿Será mejor que estar al centro montando platos? Veremos. Es una especie de ascenso. Bien igual.
Día 14: Hoy tuve que posar.
Envolviendo con papel transparente un papillote de ceps. Me tomaron fotos de cuerpo entero para una exposición que la artista visual Hannah Collins va a montar sobre productos usados en El Bulli. Aquí siempre hay alguien grabando algo, filmando un documental, haciendo entrevistas, sacando fotos para catálogos.No sé cómo pueden trabajar todo el día con una cámara encima. A mí me desconcentra, pero es la prueba de que estás en el centro de la vanguardia culinaria.
Día 15: Tengo que tragarme mis palabras.
Pensé que Ferrán no iba a estar nunca en el restaurante, pero está al pie del cañón. Da instrucciones, toma decisiones sobre los platos nuevos, contesta el teléfono, conversa con los periodistas, recibe a los fotógrafos, les da la bienvenida a los comensales, se toma fotos con todos... Es el mejor relacionador público del lugar. Llega primero y se va último. Igual vive al lado. Su casa está a 15 o 20 metros del restaurante. Ahí vive cuando El Bulli está abierto. Este año, por primera vez, abrieron de junio a diciembre. En otoño-invierno.
Día 17: Nos avisaron que mañana viene...
Heston Blumenthal, el mejor chef del mundo anglosajón. Su restaurante, The Fat Duck, es el segundo mejor del mundo según la revista Restaurant. ¿Alguien se atreverá a preguntarle por el cierre de su restaurante en marzo después de que cuarenta clientes se intoxicaran? Mmm. No creo.
Día 18: Sé que ya no estaba fumando, pero hoy necesito un cigarro.
Blumenthal comió 42 platos. No 35 como todos los demás, sino 42. Hubo que prepararle platos especiales. Nuevos. Diferentes. La cocina era un caos.
Día 20: He descubierto que los cocineros coreanos son secos.
Hay algunas cosas que sólo ellos hacen bien, como cortar las cañas de azúcar para ese increíble plato que es la versión comestible de la caipiriña. Son hábiles, rápidos y obedientes. En cada cocina debería haber uno
Día 23: Hoy sufrimos nuestra primera baja:
El vasco no volvió más. Después de dos días libres, simplemente no volvió. Es el primero que deserta desde que estoy acá. Antes de que llegara hubo dos cocineros que se fueron. Yo pensaba que no iba a aguantar, pero ahora sé que sí.
Día 31: Oriol Castro es un crack.
Él es el jefe de cocina y está creando platos nuevos todo el día. Es un genio. Adrià prueba, encuentra malo, encuentra bueno, sugiere cambios y le da los toque finales, que son golpes maestros. El tipo hace de una muy buena idea, una idea genial. Y si el plato es aprobado, se mete en la carta. Igual nunca hay un cambio muy radical. Cambiar 35 platos de una sola vez es como para suicidarse.
Día 36: Hoy vi a Ferrán enojado.
Un plato salió fuera de su punto de cocción y retó a gritos, y por media hora, a su equipo más cercano. Supongo que para estar donde está tiene que dejar claro que cada detalle importa en este negocio. Por algo es el mejor restaurante del mundo. A pesar de todo, el tipo es un genio. Ojalá mis alumnos pudieran conocerlo.
Día 39: Si escucho una vez más la palabra quemo, me vuelvo loco.
Cada vez que alguien en la cocina se va a mover, aunque sea un centímetro, tiene que decir quemo. Como el espacio es súper chico, si alguien está trabajando con aceite caliente y se mueve al mismo tiempo que tú, te puede derramar el aceite encima. Entonces todo el día se escucha quemo, quemo, quemo... Es lo peor.
Día 43: Anoche vino Elena Arzak.
La hija de Juan Mari que está ahora a cargo del gran restaurante Arzak. Estuvo en la cocina y pude conversar un rato con ella. Es muy simpática. Le dije que era chileno y ella prometió que iría a Santiago el 2010. Veremos si cumple.
Día 46: Cosas que me gustan mucho:
La cola de cochinillo con salsa de tofu fermentado; la gelatina de jamón serrano que se funde en la boca, los ñoquis esféricos de boniato, líquidos por dentro; la hoja de chocolate (igual a una hoja seca) con paté de liebre y especias que acompaña el caldo de paloma. Es como comerse el otoño.
Día 58: Hoy Adrià me dirigió la palabra.
Es la tercera vez que me habla en dos meses. Cuando me quise sacar una foto con José Andrés (el famoso chef español), él me presentó como el profe chileno. Todavía se acuerda de mí.
Día 63: ¿Es urgente?
Me preguntó Eugeni hoy día cuando le pedí permiso para ir al baño. Sé que es su pega, pero ¡por favor! Está claro que si no fuera urgente, no le pediría permiso. A veces uno tiene que ir al baño.
Día 70: Pablo Pavón, uno de los jefes, que es ecuatoriano, es una máquina.
Ha estado en las últimas cuatro temporadas de El Bulli, es decir, todos los años en que ha salido mejor restaurante del mundo. Ahora él vuelve a Sudamérica y va a instalar algo en Brasil o Ecuador. Yo creo que va a dar de qué hablar en el futuro.
Día 75: Me ascendieron.
Lucho se enfermó y lo reemplazaré como encargado de la mise en place en la cocina central. Tengo que poner en la mesa todo lo que los cocineros necesitan: la tabla, el cuchillo, los productos; y mantener a la gente trabajando todo el tiempo para no romper la cadena. Si llegan a ver a una persona parada, esperando trabajo, me matan. Es un puesto de harta responsabilidad.
Día 82: Eugeni ya no me reta tanto.
Es extraño. Pero quizás, haberle obedecido todo este tiempo sin chistar, esté dando resultados.
Día 84: Ayer me gasté 215 Euros en una comida.
Con Lucho y Sunny fuimos a comer al Celler de Can Roca, uno de los mejores restaurantes del mundo, y nos echamos, cada uno, 150 lucas. No tenía la plata, pero valió la pena. Lo tomé como un doctorado intensivo. Tenía que saber qué siente un cliente en un restaurante 3 estrellas Michelin.
Día 87: Se acabaron mis días libres.
Tendremos trece días de trabajo seguidos: 11 de servicio y 2 de limpieza profunda. El último día se limpian hasta las campanas. Como el restaurante se cierra y no se abre hasta seis meses más, todo debe quedar impecable. Va a ser duro, pero no me quejo. Son las reglas de juego.
Día 93: Que no bajemos la guardia
Nos dicen a cada rato, que no aflojemos. Porque nos quedan pocos días y no podemos relajarnos. ¡Ni siquiera en los últimos días dejan de chicotearnos.
Día 95: Es oficial: he bajado siete kilos.
Día 99: Mañana es el último día.
Tendremos una comida con todo el equipo y será la despedida. Ferrán dará un discurso de agradecimiento y nos dirá que nunca olvidemos que trabajamos en el mejor restaurante del mundo. Está claro que yo no lo voy a olvidar.
Día 100: No sé cómo, pero terminé sentado al lado de Ferrán.
A su derecha estaba la periodista y a la izquierda, yo. Conversamos toda la noche. Me dijo que en un par de años El Bulli va a cambiar, que a fines de enero haría el anuncio. También hablamos de Chile. Su próxima misión, dice, será ayudar a Sudamérica para que se convierta en la nueva España. Dice que aquí se hacen cosas interesantes pero poco vanguardistas. Que se necesita hacer comidas más pensadas. Yo espero ser parte de esa revolución. Pero en este minuto, sólo estoy pensando en volver. Volver. Ver a mi hijo y a mi mujer.
Fuente: Wikén / El Mercurio / 29 de enero de 2010Por Bárbara Muñoz S..
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717809 98688 2010-01-01 00:00:00 ¿Algún local para reponer la caña un sábado en la mañana? renaca,manana,cana,concon,con-con,quintaregion,valparaiso,vinadelmar,findesemana,singanasdecocinar,paraalmorzarelfindesemana Actualizado LBV 01-06-2012
Me gusta comer bueno, abundante y si se puede, saludable. Ojalá probar de todo un poco. Probablemente no le haré el quite a ese plato exótico o rebuscado. También me gusta cocinar y organizar comidas para mis amigos y familiares, cuando se puede. He querido compartir las experiencias acumuladas en todos los temas recién mencionados.
-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.- Habiendo recorrido casi todos los pubs y restaurants de Viña del Mar, muchos de Valparaíso y algunos de Reñaca, Con-Con y Santiago, la idea era escribir un artículo dedicado para cada uno.
YA REVISADOS: Varietá, Casa Festa, Entremasas, Establecimientos Lucía, La Picá del Pelícano, Las Deliciosas, Doña Isabel Villanelo, Adra/Wine365, No me Olvides, San Marco, ANAYAK, Sabor a Perú (RIP), Me Robó el Corazón, Sushiban, Da Salvatore, La Flor de Chile, Caruso, Tip y Tap (RIP), Dominó, El Guatón, Rincón Submarino, Color Café, Malevaje, Cap Ducal, Sushi Home, Café Florida, Diego's Pizzas, Cevasco, Los Deportistas, Igachi, Hamburgo (Valparaíso), Rincón de Charlie (Con-Con), Pasta e Vino (Valparaíso), El Suizo (Guanaqueros), SUSHILE, Sushi Home Delivery, Jerusalem, Giratorio (Santiago), Cenas Temáticas Casino Viña (Ballroom), Gran Casona, Puro Caballo (Lagunillas), La Cuisine, La Buona Mezza, La Tentación, El Austríaco, Divino Pecado, Fuente Bávara, La Ciboulette, Hampton deli, Lamartina (RIP), Doña Licha
EVENTUALMENTE (YA VISITADOS): Restaurant Barañao / Bar 89 (Caleta Abarca), Disco Zibu (ex-Nuovo Club, ex-Alkazaba) Marina del Rey, Doña Licha, Café Brighton, Tierra de Fuego, Sixbar, Los Castaños, Donde Willy, Amura Café Enjoy, Enjoy del Mar, Travesía, Café Big Ben, La Rábida, Café Terra Moro, The Tea Spot, Delicatessen Urriola 383, Glasgow (Ex-Manchester, Ex-Sikaru, Ex-Mastrantonio), Mai-Tai, Nara Sushi, Only Sushi, Vinilo (Valparaíso), Habibi Delly, Alster, Sibarítico, Marco (Arlegui), Torito Parrilla, Fellini, Doner Kabab, Pepe's Pizza, Kuu Kai, Don Joaquín de HSM, Max und Moritz, La Kouzina (ex Proa Calipso, ex Chez Gerald) 3 Norte, Spazio Budnik, Bogarín, Barlovento, CIAO's pizzabar, Jota Cruz, Hollywood Pub, Locos X Viña, Shawerma Kabab, Emeterio (Con-Con), Journal Valparaíso, TuKasa, El Gaucho, Basko, Bingo-Buffet, La Barquera, La Piccola Italia, Lomito Aleman, Reggi's, Tía Cecy, Hamburguesón, Vitamin Service, Carnes al Paso, Donde la Cuca, Rancho Linares, Panzoni, Savinya, He Yi, Entremasas, Mercado Cardonal, Maria Isabel, Los Porteños, O'Higgins, Journal Viña, Pincho Moruno, Bravissimo, Tropical Juice, Gusta/Gus-Tai, Hon San, Armandita, Pau San, Kin San, Margari-tai, Anayak, Mango's Express, Wok&Roll, Cuernavaca, Red Hot Chili Peppers, Portofino, Meeting, Senso, Danubio Azul, La Riviera, Starbucks, Farewell del Sheraton Miramar, Don Tito, Chanchería Chile, La Bicyclette, Erdiko, El Ancla Providencia, Café Turri, Café Rialto, Café Queen Royal, Samsara, El Gran Golpe Gastronomico, Espíritu Santo, Zamba&Canuta
DISCO/PUBS: Barlovento, Rufino Karaoke Pub, La Piedra Feliz, Aché Havana, Club Duff, Bahía Extrema, Errázuriz, La Secta, Cherry, Locales de Subida Ecuador, Bar Playa, La Torre, Huevo Pub, El Irlandés, Cinzano, Anakena, Club 29, Chez Gerald
NO SE REVISARÁN (RIP): La Strega, Infiernillo (ex-Coppelia), Kala, Coppelia, Rancho El Estribo, La Bottega, Proa Calipso, La Dieta de Nos, Terramia, Can Baco, Shitake, Mia Papa, Gurís, Sushihana, Marco Polo, Antarctic Ice Bar, Milano, Dinner in the Sky, Nuovo Club (ex-Alkazaba), Toshiro (Ex-infiernillo), Chúcaro, Fashion (ex-La Bottega), Bistro Arena, Robinsonia, Kamikaze Pub (ex-Kala), Café Dolce Amaro, Aché Havana, Tiki's Takos (ex Cuernavaca), Bistro, Samoiedo, Fornoni, Tonala, Coco-Loco Valparaíso
-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.- Si aún no te decides a escribir, recuerda que en LBV se publican datos y críticas gastronómicas por gente como uno, no tienes que ser necesariamente un crítico de renombre ni conocerlo todo para poder sugerir u opinar (aunque una opinión informada será mejor recibida), siempre que lo hagas dentro de las buenas normas de netiquette. Si trabajas en un restaurant, el problema con la buenas críticas gastronómicas, es que SI las crees, también debes creer las malas... pero siempre los dueños y cocineros creen las buenas, por lo que sé que las malas te afectarán. Ten presente que la intención siempre será plantear una descripción objetiva desde el punto de vista del cliente. Si pides sugerencias de locales, la única retribución esperada es que no olvides publicar cuál seleccionaste y cómo te fue. -.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-
Hace varios años recuerdo haber pasado alguna vez muy temprano en ConCón a un local en Av. Borgoño con conchitas en los muros (ni idea cual era) donde aquella vez nos castigamos con unos buenos mariscales y empanadas fritas...
Con este recuerdo en mente, el otro sábado luego de un comeytoma en las cercanías de Con-Con, nos levantamos todos muy temprano (9AM) para volver a nuestros respectivos hogares, pero no sin antes reponer la caña con sus buenos pescados y/o mariscos...
Recorrimos todos los locales costeros de Con-Cón desde la rotonda hasta el otro extremo y encontramos NADA abierto, ni siquiera unas míseras empanaditas (abren todos a las 12 nos decían en varios lados). Seguimos hacia Reñaca en busca del mariscal perdido y también todo cerrado, excepto un McDonald y otro fast-food, pero no era la idea. Ya en Viña fuimos a un par de sitios pero tampoco abrían aún y no quisimos llegar hasta Caleta Portales en Valpo o al mercado, pq ya nos pasabamos de largo del centro, así que al final cada uno por su lado, aún encañados con el mejor caracho pa' la casa...
¿Qué locales en la región atienden desde temprano un sábado o domingo en la mañana, como para reponer la caña?
Me llamo Javiera, soy Antropóloga, madre de tres hijas, vivo en Valparaíso y trabajo en temas relacionados con la cultura productiva.
Vengo de familia restaurantera y vinera y hasta 6 meses atrás fui dueña del Restorán Caruso de Valparaíso.
El pezcadores nunca deja de sorprenderme, siempre me siento maravillada en su terraza sobre la pequeña caleta de pescadores. Se come muy buen ceviche de pescado de las rocas y eso yo sí que lo agradezco. Los postres, se pasaron. Valio la espera de un sábado lleno.
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718154 231250 2010-01-01 00:00:00 Pasteleros y Pastelerias .... Porque las cosas ricas se hacen en casa.... www.mipasteleria.cl pastelerias,postres,cosasricas,lineacocktail,chocolates,kuchenes,reposteriaymuchomas...,tortas,tendencias,propuestainteresante
Cuantas veces te ha pasado que estas en un cumpleaños de un amigo, pariente o algún conocido y cuando llega el momento de comer la torta, tu paladar empieza simplemente a deleitar con ese sabor???... despues de un rato, en que las palabras no te salen porque estas completamente atomizado con el plato que tienes delante tuyo, vuelves a la tierra y lo unico que eres capaz de decir es.. ¿Quién hizo esta torta?.. porque claramente que no es del Jumbo ni del Lider...
A esa pregunta, la dueña de casa te dice.. ¿te gusto?.. ¿quieres mas?.. (respuesta afirmativa, mientras esperas la segunda respuesta).. se la encargue a una señora que hace tortas en su casa y sólo a pedidos.. si quieres te puedo dar el telefono y el email de ella... En ese momento tus neuronas estan a full procesando esa información.. la alegría es máxima y la sensación simplemente no se puede describir... El cumpleaños sigue su curso y nunca te llevaste el dato de la señora que hacia las tortas.... esta vivencia se repite constantemente y cuando tu quieres una torta, nunca tienes el dato de la señora... al final terminas comprando en los mismos lugares de siempre, si no es el jumbo o el lider.. fatal...!!!
www.mipasteleria.cl es un sitio web donde se juntan los Pasteleros y Pastelerias artesanales.. es decir Los Datos... todas las cosas ricas están ahi.. y me pareció un sitio interesante, entretenido y que después de verlo me quede con unas ganas de comer algo rico..!!
Si eres Pastelero o tienes una pasteleria 100% artesanal, entonces tienes que registrarte y compartir tus secretos con todas las personas...
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718226 197577 2010-01-01 00:00:00 14 de febrero ideal en un restaurant sinvalentin,santiagocentro,culturagourmet,comidafrancesa,parairdeados
Me gusta el buen vino, cocinar, y probar cosas diferentes....
Si bien aún no se si saldre, hay un par de restaurant que me parecen muy apropiados para un cena romántica en ese día tan especial.
El primero es el bistro boulevard lavaund, al lado de la mítica peluquería francesa, la atención es muy buena, el ambiente en medio de adornos de antiguedades junto con una baja iluminación le dan un aire romantico a esta cita, y lo frnces es sinonimo de romanticismo. De la carta que ofrece platos de origen frances, probamos un pato a la naranja muy bueno, y una soma de maiscos que estubo bajo lo que esperaba y me hizo arrepentirme de mi pedido, un postre bastante bueno de chocolate, tuvimos problema con el vino ya que no estaba el pinot noir que queriamos, y no habia otro de esta cepa similar, así que optamos por el clásico cavernet.. El precio es bastante razonable, ya que la cena sumo como 35.000.
La otra alternativa es el dejate besar, por lo menos ya partimos bien con el nombre, el ambiente es bastante minimalista, con las mesas rodeando el bar y una terraza en que hay varias mesas más. La carta es algo reducida, además disminuyá más porque habian cosas que no tenian: merluza austral, atún...(el proveedor no nos trajo me dijeron), así que opte por un salmón con berenjenas que estaba excelente, antes pedimos para picar una tabla que combina camarones, ceviches y varias otras delicias que es muy recomendable. Otro punto que me gusto es la reproducción de un cuadro de Klimt en la carta. Ahora si pudimos probar un Pinot Noir, le faltaba algo de frio, peo en la cubeta llegó a su temperatura ideal justo para el plato principal.
Si pudiese elegir, preferiría una cena romantica el Las Olas, y quedarme en ese mismo hotel.
Salu2
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718252 231089 2010-01-01 00:00:00 el 14 de Febrero ideal en un restaurant sinvalentin,zapallar
Soy arquitecto y trabajo en Arquitectura Hospitalaria, me gustan algunos deportes como motociclismo, el surf y el buceo..
Creo el el Chiringuito de Zapallar es un buen lugar para enamorarse.... para pedir una copa de champagne y un ceviche en verde salsa primaveral o machas a la parmesana y luego corvina o congrio a la mantequilla. El entorno lo hace demasiado grato, encima del mar, el sonido de las olas y los calidos dias de verano hacen imposible no caer en la tentacion del romance... pues el postre cada uno sabra donde se lo come...
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718567 231410 2010-01-01 00:00:00 El 14 de Febrero ideal en un restaurant sinvalentin
buena onda, trabajadora, amante de la musica, el arte el teatro, vivo en viña, trabajo en una clinica y soy feliz como una lombriz,
Uno siempre sueña con pasar ese día acompañado, 14 de febrero Día de Sin Valentin... ¿¿¿Que pasa con los que estan solos y aún asi quieren celebrar el día???, es como engañarse acaso? o simplemente la gente miente por verguenza a asumir su realidad?... Estamos SOLOS, pero eso no es lo importante, lo que importa es que igual podemos ser felices y disfrutar... De La Buena Vida... y la poca verguenza porque no muchos tienen el placer de decirlo y vivirlo... Buena Comida de partida, ojalá sabores nuevos y un ambiente agradable, musica... si es en vivo mejor, ni mucha luz ni mucha gente para sentir que realmente es tu lugar y, si vas sin valentin no importa porque luego de esa comida increible en el mejor restaurant se transforma instantaneamente en tu 14 de febrero ideal, donde eres completamente feliz y descubres que aunque no este el hombre de tus sueños junto a ti, la vida es hermosa y esta llena de placeres que muchas veces no vemos y que claramente podemos disfrutar.
Feliz Sin Valentín a todos y pasen su 14 de febrero ideal en un restaurant comiendo delicioso.
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718729 230316 2010-01-01 00:00:00 San valentin en un restaurant!!!! sinvalentin,bar ingeniero agronomo
Lo mejor para un día como este es salir a comer, muy bien acompañada a un restaurant rico, donde el ambiente no esté lleno de mensajes amorosos (para eso ya estoy yo y mi compañía) ni melosos: nada de globos en forma de corazón, rojos, besos y demases…
Para empezar se puede optar por un rico y fresco vino blanco acompañado de una entrada para compartir, aunque es opcional, se puede pasar directo al plato de fondo, elegir la comida que sea, lo importante es hacer una buena elección del vino, algo que despierte todos los sentidos, no solo nuestras papilas gustativas, el vino debe despertar el olfato, una buena conversación y también el tacto… creo que lo mejor será un syrah o un carmenere con mucha personalidad y carácter, uno que sea un verdadero placer!
El postre no debe faltar, algo dulce que complete la comida… algo que disfrutar desde principio a fin…
Seguir con la conversación y dar pie a lo que nos apetezca, tal vez ir por ahí a bailar, caminar o… quien sabe, dejémoslo para el gusto de cada uno…
… Bueno y si no tenemos a nuestro Valentin para compartir este dia, lo mejor es buscar una buena compañía, un amigo o amiga, que nos acompañe, que comparta nuestro gusto por el vino y la comida… que también nos acompañe a continuar la noche bailando y… quien sabe… tal vez conocer a un Valentin para compartir una nueva velada….
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718783 191666 2010-01-01 00:00:00 Tierra de Fuego - Viña del Mar: En Rodaje! playaacapulco,tierradefuego,vinadelmar,reflexionesculinarias,confuturo,perodebemejorar,parairdeados,parairdenoche
Ayer 05.02.2010, fuimos al restaurant Tierra de Fuego en Viña del Mar. Está al costado de la Playa Acapulco. Por lo que nos dijeron llevan solamente 4 días abiertos.. y se nota.
Pedimos un agua mineral con gas, dos pisco sours chicos, dos platos de fondo, una botella de vino, y un postre y todo nos salió por la módica suma de $ 29.000.- bastante razonable. La comida es cara, pero el vino y el pisco sour eran baratos, así es que eso compensaba.
Ahora paso a la descripción detallada:
1.- COMIDA: el pisco sour estaba muy bueno, le pongo un siete. De plato de fondo yo pedí un risotto de locos y camarones, que estaba más que débil. Parecía arroz con leche. De hecho, aunque no me crean queridos amigos, le faltaba solamente el azúcar y la canela para convertirse en postre. Los locos y camarones que acompañaban al arroz o eran ni muchos ni pocos. Mi marido se pidió un pastel de camarones y salmón, que estaba bueno, pero era muy pequeño para ser plato de fondo. De postre, nos pedimos un volcán de chocolate, que era más que nada un quequito con helado, pero igual estaba rico.
2.- ATENCIÓN: tengo que decir que el mozo era muy atento y agradable, pero como están recién empezando, la atención fue un caos. Él mismo nos lo reconoció. Ni les explico cuánto se demoró en antendernos, en traernos los platos, en traernos el vino, la cuenta, y suma y sigue. Nunca tuvimos pan, ni menos servilletas (ni de papel ni de las otras). Menos mal que nosotros andábamos muy relajados, por lo que la falta de atención nos permitió poder conversar más tranquilamente.
3.- AMBIENTE - LUGAR: lejos lo mejor del restaurant. Tiene preciosa vista, la decoración es simple. Hay varias terrazas, una de ellas semicubierta por si hace mucho frío, y están al lado la playa. Nosotros fuimos en la noche, pero de día la vista tiene que ser maravillosa. Para qué decir cómo debe ser una puesta de sol ahí o ver una tormenta! Este solo aspecto, vale la pena ir a conocerlo.
EN RESUMEN: la comida es más o menos no más. Tiene aspiración de ser buena, pero le falta bastante. Me da la impresión de que va a ser un restaurant sencillo en este aspecto. No tiene pinta de querer llegar a ser un Astrid y Gastón, ni por los precios, ni por la calidad de los platos. El lugar es precioso por su entorno y porque está muy bien diseñado para ver el mar. Vale la pena ir a una cena romántica. Pero por ahora, con haaaarta paciencia y con haaartas ganas de conversar, porque tienen que salir del rodaje para agilizar y hacer más eficiente la atención. Démosle tiempo, queridos amigos. Saludos a todos!!!
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719975 88501 2010-01-01 00:00:00 Grande el Tio Manolo as,sandwich,lomito,santiago,cocinachilena,pica,paraircongusto kloo juampiyipi
Versátil en comida. Desde el Adra hasta la última picá
Hace tiempo que no iba al Tio Manolo, un clásico de las picadas de sandwich.
Llevé a un amigo que se deleitó con un Lomito Italiano. Yo me fui por el clásico, el as con abundante queso derretido.
Era un día de semana a las 16:30 hrs y para variar no paraba de llegar gente.
Como siempre, excelente, entendiendo que se come parado y al aire libre
En pleno parque central de Marathon un poco más al sur de Rodrigo de Araya.
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720046 87414 2010-01-01 00:00:00 A.G.A. 2010 San Fernando colchagua,sanfernando,tradicionesculinarias,parairenfamilia Estudié Med. Veterinaria -hace mil años- y sin saber como ni cuando caí en los temas de la cocina y me quede enredada en ellos; pero, como es imposible olvidar lo ya aprendido, tiendo a ver todo desde un punto de vista más científico que solamente técnico (¿Por qué?, ¿Para qué?, ¿Cómo?... son preguntas persistentes y que me gusta resolver) así que siento cierta fascinación por la famosa gastronomía molecular (aunque aún no creo saber mucho de ella). Me reconozco más dulcera que salada (aunque a veces pueda ser algo ácida -o quizás cáustica-) y con mucho que aprender en el tema de los elixires alcohólicos (aunque cueste creerlo! jaja). Ratón de biblioteca y quisquillosa con la ortografía (amo un buen libro) escogí inicialmente la imagen de un hobbit, a pesar de mi género, por considerarlo uno de los personajes más sibaritas de los que pueblan mi biblioteca (a alguien le resultará familiar?) y quién mejor que él para representar el placer de vivir la buena vida, no?
Como San Fernando no es una ciudad tan chica, y uno no pasa siempre necesariamente por la Plaza se me había olvidado contarles...
El miercoles pasado se inauguró la AGA (Fiesta de artesanías, gastronomía y antiguedades) en la plaza de San Fernando. Y recién hoy (ayer) sábado pude darme una escapada. Fijense que está bien entretenida... mucho mejor organizada que el año pasado (parece que hubieron más lucas tamén) si bien en la cosa de gastronomía no hay cosas demasiado novedosas si estaban todos los puestos llenos y se veía bastante movimiento (estaba bastante mejorla recién pasada gastronómica de Santa Cruz), hay artesanos con lo típico y otros con cosas bastante entretenidas que eran el atractivo para los más chicos, y una exposición de antiguedades dentro de la Casa de la Cultura (a esa no alcancé a entrar, pero todos los años es más grande y siempre tiene cosas bien entretenidas). El escenario una buena variedad de grupos folclóricos y cultores naturales de la cueca...cada uno con su versión del baile, de distintas partes del país tenían un cuento bien simpático (considerando que me fui a la 1:00, muerta de frío, aun quedaba show y todavía estaba lleno de público)
A ver si mañana me puedo escapar otro rato a la AGA... miren que termina con Joe Vasconcellos 0:) jejejejeje
PROGRAMA FERIA AGA 2010
Artesanía, Gastronomía y Antigüedades
Arte y Cultura en la Plaza
Miércoles 03 de Febrero
21:00 Ceremonia de inauguración VII versión Feria AGA 2010
Presentación Delegación Folclórica de Arica “Las Clementinas”
Jueves 04 de Febrero
18:00 Presentación talleres alumnos de piano, carpa antigüedades.
20:00 Actuación Conjuntos Folclóricos locales escenario Central
Viernes 05 de Febrero
12:00 Esquinazos Avenida O’Higgins con Manuel Rodríguez
Delegación Nacional de Cultores de Cueca Natural
20:30 Inauguración Muestra Nacional de Cultores de Cueca Natural.(Organiza
Corporación Nacional de la Cueca)
Sábado 06 de Febrero
20:30 Segunda fecha Muestra Nacional de Cultores de Cueca Natural.
Domingo 07 de Febrero
11:00 Misa a la Chilena, con representatividad de Folcloristas de todas las Regiones
del país. Parroquia San Fernando Rey.
12:00 Esquinazos Conjuntos Folclóricos
18:00 Presentación Agrupación Folclórica Intiquilla del Perú
21:00 Show artístico Joe Vasconcellos
Ah, bueno... y si alguien se quedó con ganas de venir para estos lados a algo entretenido , pa proxima semana es el Festival de la Huma en Placilla ;)
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720102 98688 2010-01-01 00:00:00 Sabor a Perú - Sabor de Verdad 5norte,peruano,sabor,ocopa,saboraperu,fui,huancaina,huacatay,peru,vinadelmar,tendencias,comidaperuana,paraalmorzardelunesaviernes Actualizado LBV 01-06-2012
Me gusta comer bueno, abundante y si se puede, saludable. Ojalá probar de todo un poco. Probablemente no le haré el quite a ese plato exótico o rebuscado. También me gusta cocinar y organizar comidas para mis amigos y familiares, cuando se puede. He querido compartir las experiencias acumuladas en todos los temas recién mencionados.
-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.- Habiendo recorrido casi todos los pubs y restaurants de Viña del Mar, muchos de Valparaíso y algunos de Reñaca, Con-Con y Santiago, la idea era escribir un artículo dedicado para cada uno.
YA REVISADOS: Varietá, Casa Festa, Entremasas, Establecimientos Lucía, La Picá del Pelícano, Las Deliciosas, Doña Isabel Villanelo, Adra/Wine365, No me Olvides, San Marco, ANAYAK, Sabor a Perú (RIP), Me Robó el Corazón, Sushiban, Da Salvatore, La Flor de Chile, Caruso, Tip y Tap (RIP), Dominó, El Guatón, Rincón Submarino, Color Café, Malevaje, Cap Ducal, Sushi Home, Café Florida, Diego's Pizzas, Cevasco, Los Deportistas, Igachi, Hamburgo (Valparaíso), Rincón de Charlie (Con-Con), Pasta e Vino (Valparaíso), El Suizo (Guanaqueros), SUSHILE, Sushi Home Delivery, Jerusalem, Giratorio (Santiago), Cenas Temáticas Casino Viña (Ballroom), Gran Casona, Puro Caballo (Lagunillas), La Cuisine, La Buona Mezza, La Tentación, El Austríaco, Divino Pecado, Fuente Bávara, La Ciboulette, Hampton deli, Lamartina (RIP), Doña Licha
EVENTUALMENTE (YA VISITADOS): Restaurant Barañao / Bar 89 (Caleta Abarca), Disco Zibu (ex-Nuovo Club, ex-Alkazaba) Marina del Rey, Doña Licha, Café Brighton, Tierra de Fuego, Sixbar, Los Castaños, Donde Willy, Amura Café Enjoy, Enjoy del Mar, Travesía, Café Big Ben, La Rábida, Café Terra Moro, The Tea Spot, Delicatessen Urriola 383, Glasgow (Ex-Manchester, Ex-Sikaru, Ex-Mastrantonio), Mai-Tai, Nara Sushi, Only Sushi, Vinilo (Valparaíso), Habibi Delly, Alster, Sibarítico, Marco (Arlegui), Torito Parrilla, Fellini, Doner Kabab, Pepe's Pizza, Kuu Kai, Don Joaquín de HSM, Max und Moritz, La Kouzina (ex Proa Calipso, ex Chez Gerald) 3 Norte, Spazio Budnik, Bogarín, Barlovento, CIAO's pizzabar, Jota Cruz, Hollywood Pub, Locos X Viña, Shawerma Kabab, Emeterio (Con-Con), Journal Valparaíso, TuKasa, El Gaucho, Basko, Bingo-Buffet, La Barquera, La Piccola Italia, Lomito Aleman, Reggi's, Tía Cecy, Hamburguesón, Vitamin Service, Carnes al Paso, Donde la Cuca, Rancho Linares, Panzoni, Savinya, He Yi, Entremasas, Mercado Cardonal, Maria Isabel, Los Porteños, O'Higgins, Journal Viña, Pincho Moruno, Bravissimo, Tropical Juice, Gusta/Gus-Tai, Hon San, Armandita, Pau San, Kin San, Margari-tai, Anayak, Mango's Express, Wok&Roll, Cuernavaca, Red Hot Chili Peppers, Portofino, Meeting, Senso, Danubio Azul, La Riviera, Starbucks, Farewell del Sheraton Miramar, Don Tito, Chanchería Chile, La Bicyclette, Erdiko, El Ancla Providencia, Café Turri, Café Rialto, Café Queen Royal, Samsara, El Gran Golpe Gastronomico, Espíritu Santo, Zamba&Canuta
DISCO/PUBS: Barlovento, Rufino Karaoke Pub, La Piedra Feliz, Aché Havana, Club Duff, Bahía Extrema, Errázuriz, La Secta, Cherry, Locales de Subida Ecuador, Bar Playa, La Torre, Huevo Pub, El Irlandés, Cinzano, Anakena, Club 29, Chez Gerald
NO SE REVISARÁN (RIP): La Strega, Infiernillo (ex-Coppelia), Kala, Coppelia, Rancho El Estribo, La Bottega, Proa Calipso, La Dieta de Nos, Terramia, Can Baco, Shitake, Mia Papa, Gurís, Sushihana, Marco Polo, Antarctic Ice Bar, Milano, Dinner in the Sky, Nuovo Club (ex-Alkazaba), Toshiro (Ex-infiernillo), Chúcaro, Fashion (ex-La Bottega), Bistro Arena, Robinsonia, Kamikaze Pub (ex-Kala), Café Dolce Amaro, Aché Havana, Tiki's Takos (ex Cuernavaca), Bistro, Samoiedo, Fornoni, Tonala, Coco-Loco Valparaíso
-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.- Si aún no te decides a escribir, recuerda que en LBV se publican datos y críticas gastronómicas por gente como uno, no tienes que ser necesariamente un crítico de renombre ni conocerlo todo para poder sugerir u opinar (aunque una opinión informada será mejor recibida), siempre que lo hagas dentro de las buenas normas de netiquette. Si trabajas en un restaurant, el problema con la buenas críticas gastronómicas, es que SI las crees, también debes creer las malas... pero siempre los dueños y cocineros creen las buenas, por lo que sé que las malas te afectarán. Ten presente que la intención siempre será plantear una descripción objetiva desde el punto de vista del cliente. Si pides sugerencias de locales, la única retribución esperada es que no olvides publicar cuál seleccionaste y cómo te fue. -.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-
Hace sólo algunos meses abrió en 5 Norte con 5 Poniente (a 1 cuadra de San Martín, cerca de la playa) Sabor a Perú, con una propuesta única para el sector.
Podría decir que es mi peruano favorito, como es el único que queda dedicado exclusivamente a comida peruana, lo tenía bien guardado para no atosigarlos mientras estaban partiendo, pero ahora en verano pasan más llenos de todos modos.
Luego de los cierres de Kala (ahora Kamikaze Pub) y del lamentable giro de Gran Casona (ahora buffet de medio pelo) no había dónde elegir. Y si bien en las cercanías hace aun menos abrió otro con algunas preparaciones peruanas, cada uno apunta a segmentos distintos (pronto lo tendremos por acá también), entre bueyes no hay cornadas.
Los he visitado desde que estaban partiendo a fines del 2009, él peruano y ella venezolana, le metieron lucas al boliche y al principio abrieron con lo que tenían para recuperar parte de la inversión. Como todo local que recién despegaba, tuvieron que pasar por el calvario de conseguir la patente de alcoholes (para un local donde el pisco sour es su carta de presentación), visitas de fiscalizadores e inconvenientes varios. Arreglaron la casa de 2 pisos (2do para fumadores) con terraza y trajeron un cocinero peruano recién llegado para hacerse cargo de la cocina.
El único restaurant peruano de a deveritas, pero más que el origen o las lucas que hayan invertido, su mayor activo actualmente es su chef: conoce sus ingredientes y aliños, mezclándolos en forma precisa para lograr sabores notables en la mayoría de sus platos, donde se distinguen los ingredientes logrando un sabor profundo -pero sin saturar- en preparaciones diferentes a lo que uno acostumbra pero que acarician tu paladar. Una de las mayores gracias creo que está en las salsas, jugos y pastas de los platos, que juegan con los sabores y consistencias.
Tiraditos de Salmón
Ahora bien, a tener presente, sería bueno volver a ver los postres típicos que ofrecían antes, en vez de sólo helados que tienen últimamente Y los platos del menú en el fds no son más abundantes que durante la semana Y reemplazaron el menú ejecutivo (no-peruano, más económico) por otra alternativa peruana (no es malo) Y las presentaciones son más bien simples (no rebuscadas), en total nada que opaque la experiencia.
Los únicos detalles que he tenido con la comida, han sido un consomé mejorable y unas machas recias (ricas pero algo porfiadas) por ahí, generalmente haciéndoselos saber en el momento, pero fuera de lo anterior ningún problema con las preparaciones, considerando que todavía ofrecen un buen precio/calidad en el menú ($4.900) el cual siempre lleva un excelente pisco sour (con ingredientes secretos), entrada peruana o ensalada, uno de dos fondos peruanos a elección y el postre que ya se mencionaba.
Ají de Gallina
En sus platos he podido probar -casi siempre del menú peruano al almuerzo- las papas a la huancaína: papa cocida cortada en chaucha gruesa en salsa levemente picante con crema de leche, queso y otros ingredientes; el lomo saltado: blandísimo lomo liso con cebolla tomate y perejil, acompañado de arroz y/o papas fritas; los tiraditos de salmón: finas lonjas de salmón (más gruesas que un carpaccio, tipo gravlax) cocido en jugo de limón con un toque de crema y otros aliños servido con choclo peruano; el ají de gallina: salteado de pechuga de pollo desmenuzada con pan, galleta, trocitos de nueces y un sabor casi imperceptible de ají amarillo en pasta (adaptado para el gusto local); la leche volteada: en base a leche condensada parecida a la leche asada pero de consistencia más densa, casi de sémola; un huevo relleno que no es el huevo a la peruana que uno conoce, sino las 2 mitades rellenas con papa, apio, pimentón y mayonesa; un sabrosísimo arroz chaufa con influencias orientales similar al chaufán, salteado con cortes de huevo frito, buenos trozos de pollo, cebollín y varios aliños peruanos que tiñen el arroz café; unos frescos choritos a la chalaca con limón y cebolla; una deliciosa reineta a la fiorentina (¿sería del ex-menú ejecutivo?) con salsa blanca de espinacas; entrada de ocopa, papas chaucha con salsa verde de huacatay que recuerda al turrón de maní; un tallarín oriental, exquisita pasta con mariscos salteados y una salsa en base a soya y aliños; un seco de cordero con arroz; el saltado de pollo con papas fritas o arroz, el pollo blando y jugoso en cubos 2x2 con papas fritas en corte grueso; papa rellena con atún, de papa cocida rellena con una salsa de atún; un pollo grillado con arroz y porotos en una especia de tortilla de exterior semi-crujiente; y un picante de camarones de la carta ($5.900) con ecuatorianos 51-60 acompañado de arroz... ¡Uf!
Arroz Chaufa
Seco de Cordero con Arroz
Huevo Relleno
Ocopa
Picante de Camarones con Papas
Papa rellena de atún
Picante de Mariscos con arroz
Pollo grillado con arroz y porotos
Con el pancito caliente casi siempre viene una salsaverde al ciboulette muy suave, aunque a veces la cambian por huancaína amarilla o la coloradasalsa de rocoto, que pica la boca... y la parte. Fuera de la broma, pica más en la lengua que en el paladar.
Por estas veraniegas tardes, tienen promociones de Cebiche+Cerveza o Sour ($5.900) y piqueos (1 plato de 4 tapas peruanas) con 2 cervezas o Sour ($12.900), entre 16 y 22 hrs.
Para un viaje a los sabores peruanos ida y vuelta...
Sabor a Perú, 5 Poniente #416 esquina 5 Norte, Viña del Mar, F: 032-3186457
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720536 89835 2010-01-01 00:00:00 Mega Super Especial de San Valentín santiago,santiagoenpicada,sinvalentin,diadelosenamorados,picada,cenaromantica,sanvalentin @panchoaraya sirfrancisco
Se nos viene el 14 de Febrero y para muchos la idea es ver un buen lugar donde salir con la polola, pololo, pareja, pinche, posible pinche, amante, etc.
La idea es siempre jugar una buena carta para que el ambiente se dé y “el amor reine” en este especial día para los amorosos, por lo mismo Santiagoenpicada.cl te dará datos para ayudarte a elegir y echar a andar el romanticismo, este día de San Valentín.
Majestic
Uno de los lugares románticos por excelencia en Santiago. Majestic, en pleno centro (Santo Domingo con San Martín) es una cápsula de aislamiento, una especie de tren hacía lo exótico. La comida india, con todas sus propiedades estimulantes, es un tremendo conjunto de sabores para una noche como esta. El servicio es impecable y si todo se sale de control, tiene el hotel ahí mismo ;)
Corone su cena con el Gulab Jamun. Un postre hecho para amar.
($30.000 promedio por pareja)
F:6909400
Soul Of India
Uno de los lugares mejor ambientados en Santiago. Con ese feeling de restaurant de película gringa y una carta bien accesible para ocasiones especiales.
Dese un gustito de a dos y pida el pollo con crema y azafrán.
Vitacura.
($25.000 promedio por pareja)
F:2282825
Rishtedar
No es coincidencia que pongamos tres lugares de comida India en la lista. Como lo escuchamos en el podcast de “comida afrodisíaca” sus propiedades ayudan a romper el hielo y encaminar el romance.
En Holanda, a pasos de San Pio X este lugar ofrece una carta especial para los que recién entran al mundo de los sabores de la india. Más suave en especias, sin dejar de ser sabroso.
No deje de invitarle a su acompañante un Mango Lassy, bebida en base a yogurt, refrescante y suave.
($20.000 promedio por pareja)
F:2313257
Baco
La comida francesa y los vinos son los reyes aquí.
Aun cuando Baco no esté diseñado como un restaurant romántico, algo tiene su terraza y sus espumosos, que en esta fecha del año lo hacen perfecto para el momento.
Imagínese compartiendo unas Bacotillas (empanadas de masa filo con crema ácida y champiñones) con dos copas de rosé tomaditos de la mano en una terraza.
¡A ver si llegan al plato de fondo!
Nueva de Lyon, casi llegando a Andrés Bello.
($20.000 promedio por pareja)
F:231 4444
Robinsonia
Jaime Landeros sabe hacer ambiente. Lo hizo en su momento en elBarcelona y aquí en este Bar-Restaurant, echa mano a los productos de la isla Juan Fernández para crear un momento íntimo en el segundo piso del local, para luego seguir con el trago y la conversa en el primer piso.
Pruebe los cocteles de la casa, en especial el Mojito Robinsonia , los sour con berries, y disfrute de la carta con picoteos y hasta langosta de Juan Fernández.
Santa Beatríz con Magnere.
($25.000 promedio por pareja)
F:2351425
Zanzíbar
Este es un restaurante diseñado para amar, y nada más. Con una carta remozada por el chef Armando Méndez y una nueva terraza inaugurada hace un par de meses, ofrece una experiencia llena de romance.
La terraza está especialmente ambientada en oriente medio, con espacios para disfrutar de a dos, a la luz de las velas.
Si quiere probar un nuevo trago, aventúrese con el Campari Fruit. Amargo y fresco.
En Borderío.
($40.000 promedio por pareja)
F:2180118
Infante 51
La clase y el oficio de la buena cocina, en un formato clásico. Con una batería de pescados impecable, una carta apta para todo público y buenos vinos. Una opción más adulta para celebrar años juntos.
Pregunte por las especialidades de la casa y cierre su noche con alguno de los helados de queso machego o queso azul, con una copa de buen vino.
($70.000 promedio por pareja)
F:2643357 - 2366771
Osaka
La comida Nikkei (japo-peruana) en su máxima expresión, en el epicentro del glamour Santiaguino. Si su opción es regalarse una velada inolvidable, es hora de que rompa el chanchito y se vaya directo a uno de los mejores restaurantes de Santiago. No se va a arrepentir y no hay ninguna posibilidad de que salga molesto de este lugar. La comida es excelente y el servicio a otro nivel.
Pruebe los rolls con mango y salsa de maracuyá, las gyosas de confit canard y el pulpo confitado.
En Isidora Goyenechea, Hotel W.
($80.000 por pareja promedio)
F:947 2100
Cenas Económicas.
Si usted no anda bien de lucas pal 14 o si definitivamente busca algo más austero, tres datos para que el ambiente lo ponga usted, y la comida buena la ponga el restaurante.
Victoria
Platos increíbles para compartir, como el piqueo frío a la jalea mixta. Un pisco sour que mata inhibiciones y la garantía de quedar listo para una segunda patita en algún bar, sin dudarlo.
Santo Domingo con San Antonio.
($12.000 aproximado por pareja)
F: 6329528
El Ancla
Si usted es de los que no concibe la idea de una cena romántica sin mariscos, vaya a la segura. En El Ancla, usted encontrará lo que busca y más, a buen precio claro.
($15.000 aproximado por pareja)
La Cisterna.
F:5583309
Golfo Di Napoli
Como en “la dama y el vagabundo” comida italiana para enamorarse al son de Gianni Bella. Recomendamos los gnocchis en todas sus variedades.
($12.000 aproximado por pareja)
Irarrázabal con Pedro de Valdivia
F:3413675
Espero que esto les ayude a decidir y recuerden ¡¡¡HAY QUE RESERVAR!!!
Muchos saludos y mucho amor para esa noche!
Pancho Araya®
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720656 221768 2010-01-01 00:00:00 Restaurante Chileno-Mediterráneo en Barcelona Pebret barcelona,pisco,espana,restaurante,cocinachilena,comidachilena,parairdevezencuando shaktifeuerhake
Chilena, arquitecta-urbanista y sibarita. Cocinera y diseñadora autodidacta. Apasionada a más no poder en aquello que me mueva. Trabajadora y comprometida. Fiel a la belleza, la justicia y el amor. Amante de los viajes, la comida, la ropa, los accesorios y la vida social, aunque no suene tan bien. Indecisa de nacimiento y risueña sin remedio. Actualmente vivo en Barcelona, aunque mis raíces siguen al sur del mundo.
Hola, soy chilena y actualmente vivo en Barcelona. Cuando estaba en Chile siempre entraba a La Buena Vida buscando críticas de restaurantes y datos para salir a probar lugares nuevos y ricos, ya que amo comer bien! Desde Barcelona, me pareció bueno contar de algunos datos y lugares, a ver si puedo ayudar a algunos de los que lleguen por estos lugares a tener una experiencia mejor... por ejemplo, les cuento de este restaurante Chileno-Mediterráneo que abrió hace poco:
Ni Pebrot ni Pebre, este lugar se titula Pebret, palabra inventada por sus dueños haciendo alusión a lo uno y a lo otro, a una fusión de Mediterráneo y de Pacífico, que bastante bien suena y queda.
El restaurante tiene una fachada modesta y poco insinuante que no impresiona al pasar, pero luego en su interior se va mostrando de a poco, cada vez más especial. La decoración, con aires que denotan una mano arquitectónica, es simple y bien cuidada: luces cálidas y elementos reciclados sobre fondos blancos (ventanas, muebles y objetos recuperados y trabajados) ordenan un espacio ajustado pero bien ocupado y distribuido; tras la barra, revestida en miles de corchos que crean una acogedora textura, hay una estantería de bar hecha con pallets, ingenioso mueble que se vuelve a repetir luego como soporte y expositor de los vinos que podrás probar en el lugar; el baño, te obliga a sacar cuentas sobre su pared, revestida en -quizás mejor no contar- muchos centavos de euro, otra textura; y entre sus mesas destaca una que se hace pasar por cama, con almohadas y respaldo, sobre la que podrás cenar con algún toque kitsh (a pesar de que no es el estilo que define al local).
Para comenzar la cena, incapaces de decidir por sólo una entrada para compartir, probamos las sopaipillas con pebre (3,5 E) y el ceviche de perca (5 E), ambos muy bien preparados y sabrosos, con esto ya estábamos felices. El Pisco Sour, perfecto (5 E). De segundo, en la mesa hubo pastel de choclo (9 E), para mi gusto excelente pero un poco salado para los que acostumbran comerlo con más azúcar; Ternera a la plancha (12,5 E), irresistible; y Atún con quinoa (13,5 E). Los postres son caseros, probamos torta de tres leches (4,5 e) y de mil hojas (4 E), ninguna destacable aunque ricas. Esta vez no tomamos vino, pero hay una buena selección de chilenos por la que volver.
El local es un acierto, con sus cuatro meses de vida ya tiene una muy buena clientela (tanto local como chilena), es muy recomendable en la calidad de su cocina (los más sabrosos de esta primera vez fueron el pastel de choclo y pisco sour! no dejen de probarlos si no los conocen) y propone un ambiente agradable y relajado en el que se está bien. Su dueño, como buen amo de casa hace de anfitrión, generando un ambiente casero e informal y estando disponible para contarte un poco de que se trata su proyecto, tal vez explicarte de que va la comida chilena (si no eres alguno de los que la extrañan, como nosotros) o conversar un poco.
Ojo! las porciones son moderadas, para que no compartan. Como dato, a la hora de almuerzo sirven un Menú por 10 E, que pronto esperamos comentar. Además, el local posee un espacio al fondo que se alquila para grupos y ocasiones especiales. Es un lugar al que se puede ir en pareja para una cena tranquila o en grupos grandes, se recomienda reservar.
Un chileno sin C - H - I que deja en alto nivel a nuestra rica costumbre culinaria.
Dirección: Carrer de Roselló, 197, Barcelona 08036. / T (34) 93 1822616. / info@pebret.es
Horarios: Lunes a Sábado de 13 a 23.30 hrs.
Precio Aprox por persona: 25 E
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721305 231934 2010-01-01 00:00:00 14 de febrero y una sorpresa en el camino parejas,quintaregion,culturagourmet,comidafrancesa,paraalmorzarelfindesemana
Soy comunicador audiovisual y me encanta probar nuevas aventuras.
En octubre 2008 estábamos caminando con mi polola por un camino rural en Villa Alemana, un paraje muy bonita conocido como Quebrada Escobares, y nos bajó una gran sed (hacía calor) y hambre. Como en toda zona rural, siempre hay alguna picada por ahí, o bien, un lugar donde comprar un rico queso de cabra para el camino. Pero esta vez fue distinto.
Preguntamos a un lugareño donde podríamos almorzar una rica empanada del lugar, y él nos recomendó un restaurante típico del lugar, el Corralero, de comida chilena y esas cosas.
Pero caminando rumbo al lugar nos encontramos con una casa muy bonita y un letrero que señalaba lo siguiente: La Lozerie, comida campestre francesa. Ok, nos dijimos, ésto si que es original, estar en el campo, pero degustar comida campestre... pero francesa. Así que decidimos entrar.
Estaba vacío, lo cual nos dió un poco de temor al principio: o es muy malo o es muy desconocido. Para fortuna nuestra era muy desconocido, y fuimos atendidos como reyes por los propios administradores del lugar. Luego nos explicaron que eran hotel y restaurant, y que más rentaba el hotel que el restaurant, porque por ahí no siempre pasaba mucha gente.
No recuerdo el nombre en francés de cada plato del menú, pero si recuerdo que comimos una rica crema de zapallo (sus verduras las cultivan ellos mismos en un huerto orgánico, no sé si aún siga siendo así), luego unos mini anticuchos con una salsa especial muy rica y una ensalada con un toque crocante (sin crotones, sino que con nueces, almendras, etc), un pollo al vino con arroz (pero pollo de campo, con un sabor exquisito) y un trozo de tarta de ciruelas que estaba deliciosa. Todo ésto por sólo $ 8.000 por persona. Yo lo encontré genial, porque además, era como una especie de hacienda/hotel muy grande donde nos dejaron luego caminar un poco (tienen una piscina, pero es sólo para los huéspedes del hotel).
En resumen, el restaurant y hotel La Lozerie es un lugar que recomiendo para ir a comer una rica comida campestre francesa a buen precio y, si el bolsillo lo permite, hospedarse en una amplia y fina habitación con decoración de muy buen gusto con cuadros franceses (nos mostraron las habitaciones, por si nos tentábamos, pero el presupuesto nuestro no estaba calculado para eso, pero si te quieres quedar me acuerdo que eran como $ 40.000 la más económica, lo cual está bien para lo que ofrece). Los administradores (una pareja muy agradable) nos dijeron que es un hotel pensado para parejas que deseen privacidad y tranquilidad, lo cual es verdad. Una recomendación creo yo ideal para este 14 de febrero.
Bueno, si te quieres enterar más, tienen sitio web: www.lalozerie.com (me acabo de dar cuenta que cambiaron la web gracias a mi amigo Ismael que me preguntó)
Con mi polola pensamos ir a hospedarnos algún día, porque es super tranquilo y lindo el paisaje, pero es un lujo que nos daremos cuando podamos.
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721307 89252 2010-01-01 00:00:00 Los Andes - Mendoza,,mis viajes providencia,propuestainteresante,mendoza
CHEF 45 AÑOS SOLTERO
VIVO Y TRABAJO EN LOS ANDES
TENGO MI EMPRESA DE EVENTOS . ACONCAGUA TASTE LOS MEJORES EVENTOS DEL VALLE NOS ESPECIALIZAMOS EN COMIDA EXOTICA Y DE AUTOR CON INFLUENCIA PERUANA,VIETNAMITA,TAILANDESA,INDIA,ETC
,ADEMAS HAGO CLASES EN INACAP LOS ANDES Y EL COLEGIO INGLES DE LOS ANDES
CHEF DE SAN FRANCISCO DE LOS ANDES Y MI FAMILIA ES PROPIETARIA DEL RESTAURANT DONDE EL GUATON EN LOS ANDES
Hola amigos
mucho tiempo sin escribir
acabo de escribir un articulo bre mis viajes a mendoza por unos dias y me experiencia gastronomica y un poco mas ,,me encanta mendoza esta cerca y se come y prueban ricos vinos
proximamente estoy preparando un articulo de el valle de aconcagua y su oferta gastronomica
un abrazo
Claudio Gonzalez Lizama
ANTIPASTO EN MONTECATINI Y
CHIVITO A LAS BRASAS EN ESTANCIA LA FLORENCIA
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721435 98688 2010-01-01 00:00:00 La noche Hot de San Valentín (ficción gourmet) comida,pasion,chocolate,rösti,sugerente,insinuacion Actualizado LBV 01-06-2012
Me gusta comer bueno, abundante y si se puede, saludable. Ojalá probar de todo un poco. Probablemente no le haré el quite a ese plato exótico o rebuscado. También me gusta cocinar y organizar comidas para mis amigos y familiares, cuando se puede. He querido compartir las experiencias acumuladas en todos los temas recién mencionados.
-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.- Habiendo recorrido casi todos los pubs y restaurants de Viña del Mar, muchos de Valparaíso y algunos de Reñaca, Con-Con y Santiago, la idea era escribir un artículo dedicado para cada uno.
YA REVISADOS: Varietá, Casa Festa, Entremasas, Establecimientos Lucía, La Picá del Pelícano, Las Deliciosas, Doña Isabel Villanelo, Adra/Wine365, No me Olvides, San Marco, ANAYAK, Sabor a Perú (RIP), Me Robó el Corazón, Sushiban, Da Salvatore, La Flor de Chile, Caruso, Tip y Tap (RIP), Dominó, El Guatón, Rincón Submarino, Color Café, Malevaje, Cap Ducal, Sushi Home, Café Florida, Diego's Pizzas, Cevasco, Los Deportistas, Igachi, Hamburgo (Valparaíso), Rincón de Charlie (Con-Con), Pasta e Vino (Valparaíso), El Suizo (Guanaqueros), SUSHILE, Sushi Home Delivery, Jerusalem, Giratorio (Santiago), Cenas Temáticas Casino Viña (Ballroom), Gran Casona, Puro Caballo (Lagunillas), La Cuisine, La Buona Mezza, La Tentación, El Austríaco, Divino Pecado, Fuente Bávara, La Ciboulette, Hampton deli, Lamartina (RIP), Doña Licha
EVENTUALMENTE (YA VISITADOS): Restaurant Barañao / Bar 89 (Caleta Abarca), Disco Zibu (ex-Nuovo Club, ex-Alkazaba) Marina del Rey, Doña Licha, Café Brighton, Tierra de Fuego, Sixbar, Los Castaños, Donde Willy, Amura Café Enjoy, Enjoy del Mar, Travesía, Café Big Ben, La Rábida, Café Terra Moro, The Tea Spot, Delicatessen Urriola 383, Glasgow (Ex-Manchester, Ex-Sikaru, Ex-Mastrantonio), Mai-Tai, Nara Sushi, Only Sushi, Vinilo (Valparaíso), Habibi Delly, Alster, Sibarítico, Marco (Arlegui), Torito Parrilla, Fellini, Doner Kabab, Pepe's Pizza, Kuu Kai, Don Joaquín de HSM, Max und Moritz, La Kouzina (ex Proa Calipso, ex Chez Gerald) 3 Norte, Spazio Budnik, Bogarín, Barlovento, CIAO's pizzabar, Jota Cruz, Hollywood Pub, Locos X Viña, Shawerma Kabab, Emeterio (Con-Con), Journal Valparaíso, TuKasa, El Gaucho, Basko, Bingo-Buffet, La Barquera, La Piccola Italia, Lomito Aleman, Reggi's, Tía Cecy, Hamburguesón, Vitamin Service, Carnes al Paso, Donde la Cuca, Rancho Linares, Panzoni, Savinya, He Yi, Entremasas, Mercado Cardonal, Maria Isabel, Los Porteños, O'Higgins, Journal Viña, Pincho Moruno, Bravissimo, Tropical Juice, Gusta/Gus-Tai, Hon San, Armandita, Pau San, Kin San, Margari-tai, Anayak, Mango's Express, Wok&Roll, Cuernavaca, Red Hot Chili Peppers, Portofino, Meeting, Senso, Danubio Azul, La Riviera, Starbucks, Farewell del Sheraton Miramar, Don Tito, Chanchería Chile, La Bicyclette, Erdiko, El Ancla Providencia, Café Turri, Café Rialto, Café Queen Royal, Samsara, El Gran Golpe Gastronomico, Espíritu Santo, Zamba&Canuta
DISCO/PUBS: Barlovento, Rufino Karaoke Pub, La Piedra Feliz, Aché Havana, Club Duff, Bahía Extrema, Errázuriz, La Secta, Cherry, Locales de Subida Ecuador, Bar Playa, La Torre, Huevo Pub, El Irlandés, Cinzano, Anakena, Club 29, Chez Gerald
NO SE REVISARÁN (RIP): La Strega, Infiernillo (ex-Coppelia), Kala, Coppelia, Rancho El Estribo, La Bottega, Proa Calipso, La Dieta de Nos, Terramia, Can Baco, Shitake, Mia Papa, Gurís, Sushihana, Marco Polo, Antarctic Ice Bar, Milano, Dinner in the Sky, Nuovo Club (ex-Alkazaba), Toshiro (Ex-infiernillo), Chúcaro, Fashion (ex-La Bottega), Bistro Arena, Robinsonia, Kamikaze Pub (ex-Kala), Café Dolce Amaro, Aché Havana, Tiki's Takos (ex Cuernavaca), Bistro, Samoiedo, Fornoni, Tonala, Coco-Loco Valparaíso
-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.- Si aún no te decides a escribir, recuerda que en LBV se publican datos y críticas gastronómicas por gente como uno, no tienes que ser necesariamente un crítico de renombre ni conocerlo todo para poder sugerir u opinar (aunque una opinión informada será mejor recibida), siempre que lo hagas dentro de las buenas normas de netiquette. Si trabajas en un restaurant, el problema con la buenas críticas gastronómicas, es que SI las crees, también debes creer las malas... pero siempre los dueños y cocineros creen las buenas, por lo que sé que las malas te afectarán. Ten presente que la intención siempre será plantear una descripción objetiva desde el punto de vista del cliente. Si pides sugerencias de locales, la única retribución esperada es que no olvides publicar cuál seleccionaste y cómo te fue. -.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-
La cena ideal sería cocinando uno mismo, luego de un paseo viendo la puesta de sol, como preludio de lo que ha de venir...
Ese fin de semana te llevaría a un lugar tranquilo y alejado del mundanal ruido para que olvidaras tus preocupaciones cotidianas y te concentraras en disfrutar los momentos, probablemente un paraje acogedor con playa, bosque o ambos. Caminaríamos por la arena tomados de la mano como embobados posando para una postal, pero pensando en lo bien que se está aquí en comparación con lo que nos toca vivir a diario, y agradecidos el uno del otro simplemente por estar aquí... juntos, aunque sea sólo por unos momentos de pasión que tal vez
fuera algo más, en silencio, recordando la noche anterior donde bailando nuestros cuerpos ardientes y sudorosos se movían como uno coordinados al ritmo de ese beat sensual, cálido, sabroso...
Haría un sol brillante, casi tan caluroso como acalorados estaríamos nosotros más tarde. Y te tomaría una foto a contraluz que dibujara tu silueta caminante para inmortalizar este momento y recordarlo más adelante, mientras me pregunto si volvería contigo nuevamente...
Y llegaríamosa nuestra cabaña del apart-hotel, donde te hago un sugerente sexo en la playa (50 ml de vodka, 30 ml de licor de durazno, 1/2 vaso de jugo de naranja, 10 ml de jugo de arándanos o granadina) de aperitivo para ir rompiendo el hielo y disminuir la ansiedad de estar sin celular ni computador.
Pongo una música suave (chill out, bossa nova, reggae) para ambientar y seguir conversando de lo humano y lo divino mientras esperas y preparo todo en la cocina. Ya muy temprano había ido a la caleta y mercado cercanos por las compras. No podrían faltar los mariscos en una entrada muy hot de camarones, langostinos y champiñones salteados en oliva con toques de pimienta negra, merkén, mantequilla y vino blanco seco al final para levantar (sin ajo esta vez), quizá acompañado de una untuosa salsa de aceitunas,
seguido de un plato livianito de salmón ahumado sobre rösti de papas semicrujiente, junto a una salsa de erizos para incentivar la pasión; como sé que te gustan esos vinos dulzones, me sacrifico y te acompaño con tu late harvest, pero no importa, pues la cosa más dulce aún está por venir...
Y así llegamos al postre que esperadamente sería ese pecaminoso bizcocho relleno con chocolate líquido como volcán a punto de explotar, casi como nos sentimos a esas alturas...
Acabas el postre y en un furioso frenesí™ te lanzas sobre mí en el sillón, desabotonas mi camisa y justo (in)convenientemente en la chimenea chisporrotean con sonoridad un par de leños, interrumpiendo el instante y cortando la inspiración.
Te paso tu copa y observando tu mirada felina bajo la tenue luz de la luna nueva, te pido que me esperes sólo un momento mientras voy a la pieza a hacer los últimos preparativos: todo debe ser perfecto para la ocasión que has esperado por tanto tiempo, una noche para recordar (y luego de lo que he comido y tomado no podré cerrar los ojos en toda la noche...), arreglines por aquí, unos toques por acá y listo... ¡pero al volver, te encuentro dormida sobre el sofá!
...resignado a mi suerte te cubro con una frazada mientras enciendo la TV del cuarto contiguo buscando una buena película para pasar el desvelo, Hmmm, no debí haber hecho esos aperitivos tan cargados, pero mañana será otro día... o quizá ya es mañana.
¿The End?
(if u like it, honk the green horn)
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721477 181940 2010-01-01 00:00:00 El sur de Chile y algo de Argentina... toda una experiencia gastronomia,puertovaras-puertomontt-frutillar,industriagastronomica,paraircongusto Oblivion2483
Nací el 7 de noviembre de 1983, en Santiago. Lejos mi lugar favorito. He crecido, estudiado y estoy en pleno desarrolo profecional en esta mi bella ciudad.
Soy profesora de ingles en DUOC UC , madre de Cristobal y una comelona asumida :)
Sin duda salir de Santiago ya es toda una aventura. Norte, sur o centro de nuestra amada patria son una bocanada de aire fresco. Llegas a a conclusión de que muchas cosas pueden pasar pero de hambre jamas moriremos.
La semana pasada tuve la maravillosa fortuna de visitar el sur de nuestro pais especificamente la X región comenzando por Castro. Nos toco un feroz clima el cual no nos impidio disfrutar de una maravilloso almuerzo en la orilla del mar. Palafito, un restaurant rustico que se encuentra detras de la feria artesanal más importante de la ciudad. Como primer punto preciosa musica en vivo, una atención muy amable. Punto dos si van pidan su caldito de curanto, se los regalan... Es exquisito la mezcla de sabores levanta muertos jajaja. Como fondo probamos el cancato de salmon y congrio grille con salsa mainer (una suave bechamel saborizada con limon) acompañado de papas fritas cortadas rusticamente EXQUISITO.
Este local cuenta conuna exelente vista, cocina a la vista. Todo por la modica suma de $16.000 que por el porte de los platos se daran cuenta que no es caro.
Caldito de Curanto
Congrio grille con Salsa Mainer
Cancato de Salmon con papas fritas .
Como ven asi quien se preocupa del mal tiempo???
Puerto Montt una ciudad que encontre muy parecida a Valparaiso con diferentes matices claro esta. En Angelmo se pueden encontrar con una variedad gastronomica enorme en su mercado donde pueden probar las empanadas de salmon a tan solo $300 cada una. Compren su salmon ahumado o especiado en merquen a un modico precio :P. Tienen muchos lugares para su elección algunos muy economicos u otros más carillos.
El cuento del mar precioso restaurant ubicado en Angelmo deliciosa comida y bien servido por el mesero de toda una vida Don Guillermo se sabe la carta tan bien como su cedula de identidad te cautiva mencionando los platos, se nota que el corta el queque jajaja. El salmon grille con papas duquesas de fabricación propia uuuuuu muy buenoooo y los ostiniones a la parmesana no lo hacen nada de mal tampoco.
Ostiones parmesana El cuento del mar Angelmo (Sorry nos habiamos comido casi todo)
Salmon Grille con Papas duquesas.
Siguiendo con el recorrido nos movemos rapidamente a Puerto Varas ciudad que sin duda se robo mi corazón su gente, las flores la tremenda vista que tienen del lago desde todas partes. Se que este blog no es para comentar alojamiento pero si van visiten a doña Afra Schweter y su preciosa Hostal Villa Germana un lugar tremendamente familiar y lo mejor en cada desayuno se encontraran con una deliciosa sorpresa dulce y fresca. Volviendo a la comida visitamos el restaurant Mediterraneo hubicado a las orillas del lago a cuadras del casino, no se espanten. De entrada probabos Machas parmesanas inundadas en salsa de queso con aceitunas y eneldo fresco $4.800. Prueben la lasaña de campo con verduras, champiñones y aceitunas $6.800 una porción noble. Mi amado acompañante probo el filete grille con salsa roquefort acompañano de un exquisito arroz catalan $9.800 y de postre un crepe de frutas de la estación con salsa de mango y helado de crema $4.600 y las cervezas todo por la suma de $30.000 por la hubicación y el servicio vale la pena.
Llegamos a Frutillar bajo si es cuico pero hermosoo y no se pierdan los menus del dia especialmente en el restaurant San Andres por $4.000 entrada, plato de fondo y postre en frente del lago eso si lleguen temprano se llena!!!. Obviamente no puedo dejar de mencionar los Kuchen. Kuchenhauss ofrece una amplia oferta de exquistos pasteles es pequeñito pero el corazón es grande sus tortas rusticas te hacen sentir como el la casa de una abuelita aqui unas fotitos
Strudell de Manzana del día
Kuchen de groselas... una fusión entre lo acido y lo dulce exelente.
Y seguimos esta vez nos trasladamos a la Republica Hermana de la Argentina Bariloche. Muchos creen que es la papa vistar este lugar por lo economico que puede resultar no se engañen no es barato jajaja. Pero no se pueden perder los alfajores El Bambi WOW especialmente el de cerezas con ganache de chocolate semi amargo por 3.50 pesos toda una experiencia. y a la vuelta una picada de milanesas jajaja haganla de oro por 30 pesos.
Pero si tienen presupuesto vayan a la Parrilla de Tony una experiencia en atención y sabor de muestra un boton jajaja
De solo ver esta foto se me hace agua la boca, para una carnivora como yo la carne jamas tendra el mismo significado no se si ir a este lugar fue una bendición o una maldición jajaja. La cosa es que es la carne más tierna y bien preparada que ha pasado por mi paladar :'( volveria a Bariloche solo por tony, quien se da el lujo de servir tu plato y pasear por su local para ver como va todo. El local no es muy grande nada del otro mundo lo que lo hace aun más acogedor. No es caro pero tampoco regalado... 162 pesos entrada Empanadas picantes, cervezas y bebidas, 2 bifes de chorizo de 400gr., y papas fritas con chimichurri... Suena bien no??? Pasar por Bariloche una buena experiencia...
Se que esto no es nada comparado a la tremenda oferta que hay en nuestro país no nos damos cuenta cuan bendecidos estamos por todo lo que tenemos. Es casi una obligación conocer nuestra tierra tenemos tanto por ver, la gente es maravillosa, los paisajes son impresionantes la vida en regiones es tan rica y algunos solo paramos para ver santiago y lo lleno que esta.
Si tienen la oportunidad de viajar haganlo...
Este post esta lleno de buenas vibras espero que sea util para aquellos que desean salir y a quienes no motivense para hacerlo en sus proximas vacaciones...
Besos
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722303 197577 2010-01-01 00:00:00 Se me perdió el hoyo.... picadas,santiagocentro,cocinachilena,comidachilena,findesemana,singanasdecocinar
Me gusta el buen vino, cocinar, y probar cosas diferentes....
Si bien me gusta probar sabores diferentes, preparaciones más “sofisticadas”, combinaciones provocadoras a los sentidos (por si acaso me refiero a comidas y bebidas…aclaro esto por si lo lee mi polola) , también me gusta volver a lo básico y visitar esas “picadas” que destacan por la sencillez y la pureza de los sabores. Es por ello que una tarde del sábado nos decidimos ir al hoyo…pero me perdí, me acordaba más o menos de donde quedaba…una esquina y un nombre de santo ( ahora lo sé: San Vicente 363), después de varias vueltas llegamos….pero ya estaba cerrado a pesar de que aún no eran las 9 p.m.(alguien sabe por qué cierran tan temprano), un par de semanas más tarde volví …y nuevamente cerrado por vacaciones, y por casi todo febrero.
Para no perder el viaje, pasamos al Rincón de los Canallas en su nuevo local de Tarapacá con San Francisco. La atención sigue siendo muy buena, aunque ya no piden santo y seña (no se justifica con un local a la calle con un gran letrero) y perdió mucho el encanto de lo “escondido” que tenía en San Diego. Pedimos un Vietnamita, ya que quería comer prietas, pero cuando llegó el mentado plato, no traía las prietas, sin siquiera avisar las cambiaron por unas chuletas. De acompañamiento unas papas muy buenas con ensalada…y el infaltable pebre con marraqueta. Para tomar pedimos la versión del local del terremoto (creo que se llama maremoto), un buen pipeño con abundante helado. La comida muy abundante (sobro para los “perritos), destacable el arrollado casero, y la longaniza…el costillar algo seco. El precio promedio por persona es algo más de 4.000, la comida como dije abundante y sabrosa, pero ya no es lo mismo que el antiguo local….y me quede con las ganas de comer prietas.
Siempre tengo algunas opciones por si no llegó al lugar donde iba, en este caso eran los Canallas, y otras picadas del sector, como Juan y Medio frente a Plaza Brasil, o Las Vacas Gordas en Cienfuegos….o unos lomitos en Fuente Mardoqueo.
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722568 98688 2010-01-01 00:00:00 Culinary nuevamente en el ojo del huracán productos,debate,exportados,culinary,vinadelmar,cocinachilena,culturagourmet,industriagastronomica,ingredienteslocales,reflexionesculinarias Actualizado LBV 01-06-2012
Me gusta comer bueno, abundante y si se puede, saludable. Ojalá probar de todo un poco. Probablemente no le haré el quite a ese plato exótico o rebuscado. También me gusta cocinar y organizar comidas para mis amigos y familiares, cuando se puede. He querido compartir las experiencias acumuladas en todos los temas recién mencionados.
-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.- Habiendo recorrido casi todos los pubs y restaurants de Viña del Mar, muchos de Valparaíso y algunos de Reñaca, Con-Con y Santiago, la idea era escribir un artículo dedicado para cada uno.
YA REVISADOS: Varietá, Casa Festa, Entremasas, Establecimientos Lucía, La Picá del Pelícano, Las Deliciosas, Doña Isabel Villanelo, Adra/Wine365, No me Olvides, San Marco, ANAYAK, Sabor a Perú (RIP), Me Robó el Corazón, Sushiban, Da Salvatore, La Flor de Chile, Caruso, Tip y Tap (RIP), Dominó, El Guatón, Rincón Submarino, Color Café, Malevaje, Cap Ducal, Sushi Home, Café Florida, Diego's Pizzas, Cevasco, Los Deportistas, Igachi, Hamburgo (Valparaíso), Rincón de Charlie (Con-Con), Pasta e Vino (Valparaíso), El Suizo (Guanaqueros), SUSHILE, Sushi Home Delivery, Jerusalem, Giratorio (Santiago), Cenas Temáticas Casino Viña (Ballroom), Gran Casona, Puro Caballo (Lagunillas), La Cuisine, La Buona Mezza, La Tentación, El Austríaco, Divino Pecado, Fuente Bávara, La Ciboulette, Hampton deli, Lamartina (RIP), Doña Licha
EVENTUALMENTE (YA VISITADOS): Restaurant Barañao / Bar 89 (Caleta Abarca), Disco Zibu (ex-Nuovo Club, ex-Alkazaba) Marina del Rey, Doña Licha, Café Brighton, Tierra de Fuego, Sixbar, Los Castaños, Donde Willy, Amura Café Enjoy, Enjoy del Mar, Travesía, Café Big Ben, La Rábida, Café Terra Moro, The Tea Spot, Delicatessen Urriola 383, Glasgow (Ex-Manchester, Ex-Sikaru, Ex-Mastrantonio), Mai-Tai, Nara Sushi, Only Sushi, Vinilo (Valparaíso), Habibi Delly, Alster, Sibarítico, Marco (Arlegui), Torito Parrilla, Fellini, Doner Kabab, Pepe's Pizza, Kuu Kai, Don Joaquín de HSM, Max und Moritz, La Kouzina (ex Proa Calipso, ex Chez Gerald) 3 Norte, Spazio Budnik, Bogarín, Barlovento, CIAO's pizzabar, Jota Cruz, Hollywood Pub, Locos X Viña, Shawerma Kabab, Emeterio (Con-Con), Journal Valparaíso, TuKasa, El Gaucho, Basko, Bingo-Buffet, La Barquera, La Piccola Italia, Lomito Aleman, Reggi's, Tía Cecy, Hamburguesón, Vitamin Service, Carnes al Paso, Donde la Cuca, Rancho Linares, Panzoni, Savinya, He Yi, Entremasas, Mercado Cardonal, Maria Isabel, Los Porteños, O'Higgins, Journal Viña, Pincho Moruno, Bravissimo, Tropical Juice, Gusta/Gus-Tai, Hon San, Armandita, Pau San, Kin San, Margari-tai, Anayak, Mango's Express, Wok&Roll, Cuernavaca, Red Hot Chili Peppers, Portofino, Meeting, Senso, Danubio Azul, La Riviera, Starbucks, Farewell del Sheraton Miramar, Don Tito, Chanchería Chile, La Bicyclette, Erdiko, El Ancla Providencia, Café Turri, Café Rialto, Café Queen Royal, Samsara, El Gran Golpe Gastronomico, Espíritu Santo, Zamba&Canuta
DISCO/PUBS: Barlovento, Rufino Karaoke Pub, La Piedra Feliz, Aché Havana, Club Duff, Bahía Extrema, Errázuriz, La Secta, Cherry, Locales de Subida Ecuador, Bar Playa, La Torre, Huevo Pub, El Irlandés, Cinzano, Anakena, Club 29, Chez Gerald
NO SE REVISARÁN (RIP): La Strega, Infiernillo (ex-Coppelia), Kala, Coppelia, Rancho El Estribo, La Bottega, Proa Calipso, La Dieta de Nos, Terramia, Can Baco, Shitake, Mia Papa, Gurís, Sushihana, Marco Polo, Antarctic Ice Bar, Milano, Dinner in the Sky, Nuovo Club (ex-Alkazaba), Toshiro (Ex-infiernillo), Chúcaro, Fashion (ex-La Bottega), Bistro Arena, Robinsonia, Kamikaze Pub (ex-Kala), Café Dolce Amaro, Aché Havana, Tiki's Takos (ex Cuernavaca), Bistro, Samoiedo, Fornoni, Tonala, Coco-Loco Valparaíso
-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.- Si aún no te decides a escribir, recuerda que en LBV se publican datos y críticas gastronómicas por gente como uno, no tienes que ser necesariamente un crítico de renombre ni conocerlo todo para poder sugerir u opinar (aunque una opinión informada será mejor recibida), siempre que lo hagas dentro de las buenas normas de netiquette. Si trabajas en un restaurant, el problema con la buenas críticas gastronómicas, es que SI las crees, también debes creer las malas... pero siempre los dueños y cocineros creen las buenas, por lo que sé que las malas te afectarán. Ten presente que la intención siempre será plantear una descripción objetiva desde el punto de vista del cliente. Si pides sugerencias de locales, la única retribución esperada es que no olvides publicar cuál seleccionaste y cómo te fue. -.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-
Sí, ya sé que la frase está mal usada, pero cual periodista farandulero doy un giro en 360 grados... y la aplico igual ¿seré porfiado?
El chef e instructor de Culinary Viña JPM quien recientemente pasó por el Bulli, en entrevista para Cooperativa hace sólo un par de días señaló...
los buenos productos de Chile se van de inmediato.
(Video es extracto de 2min, entrevista completa 20min+ en el audio del link)
El chef chileno Juan Pablo Mellado, que realizó una pasantía en El Bulli, uno de los mejores restaurantes del mundo, culpó a los productores nacionales de la mala calidad de la cocina chilena.
Los buenos productos de Chile se van de inmediato a Japón, a Estados Unidos, a Canadá, etc. O sea, ni siquiera pasan por el centro de Chile, criticó Mellado.
El chef es uno de los pocos chilenos aceptados para realizar una pasantía en el restauran de Ferrán Adrián, calificado uno de los mejores del mundo.
Como referencia recuerdo los cajones de uva regalados en colegios para el tiempo del boicot hace un par de décadas, eran bastante buenas, pero no sé si diría que tanto más que las que vendían en la feria.
Para iniciar el debate,
¿realmente los productos disponibles en Chile son tan malos?
¿Qué tan buenos serán los exportados?
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722623 98688 2010-01-01 00:00:00 Mini especial de San Valentín - Viña del Mar diadelosenamorados,enamorados,14febrero,sanvalentin,vinadelmar Actualizado LBV 01-06-2012
Me gusta comer bueno, abundante y si se puede, saludable. Ojalá probar de todo un poco. Probablemente no le haré el quite a ese plato exótico o rebuscado. También me gusta cocinar y organizar comidas para mis amigos y familiares, cuando se puede. He querido compartir las experiencias acumuladas en todos los temas recién mencionados.
-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.- Habiendo recorrido casi todos los pubs y restaurants de Viña del Mar, muchos de Valparaíso y algunos de Reñaca, Con-Con y Santiago, la idea era escribir un artículo dedicado para cada uno.
YA REVISADOS: Varietá, Casa Festa, Entremasas, Establecimientos Lucía, La Picá del Pelícano, Las Deliciosas, Doña Isabel Villanelo, Adra/Wine365, No me Olvides, San Marco, ANAYAK, Sabor a Perú (RIP), Me Robó el Corazón, Sushiban, Da Salvatore, La Flor de Chile, Caruso, Tip y Tap (RIP), Dominó, El Guatón, Rincón Submarino, Color Café, Malevaje, Cap Ducal, Sushi Home, Café Florida, Diego's Pizzas, Cevasco, Los Deportistas, Igachi, Hamburgo (Valparaíso), Rincón de Charlie (Con-Con), Pasta e Vino (Valparaíso), El Suizo (Guanaqueros), SUSHILE, Sushi Home Delivery, Jerusalem, Giratorio (Santiago), Cenas Temáticas Casino Viña (Ballroom), Gran Casona, Puro Caballo (Lagunillas), La Cuisine, La Buona Mezza, La Tentación, El Austríaco, Divino Pecado, Fuente Bávara, La Ciboulette, Hampton deli, Lamartina (RIP), Doña Licha
EVENTUALMENTE (YA VISITADOS): Restaurant Barañao / Bar 89 (Caleta Abarca), Disco Zibu (ex-Nuovo Club, ex-Alkazaba) Marina del Rey, Doña Licha, Café Brighton, Tierra de Fuego, Sixbar, Los Castaños, Donde Willy, Amura Café Enjoy, Enjoy del Mar, Travesía, Café Big Ben, La Rábida, Café Terra Moro, The Tea Spot, Delicatessen Urriola 383, Glasgow (Ex-Manchester, Ex-Sikaru, Ex-Mastrantonio), Mai-Tai, Nara Sushi, Only Sushi, Vinilo (Valparaíso), Habibi Delly, Alster, Sibarítico, Marco (Arlegui), Torito Parrilla, Fellini, Doner Kabab, Pepe's Pizza, Kuu Kai, Don Joaquín de HSM, Max und Moritz, La Kouzina (ex Proa Calipso, ex Chez Gerald) 3 Norte, Spazio Budnik, Bogarín, Barlovento, CIAO's pizzabar, Jota Cruz, Hollywood Pub, Locos X Viña, Shawerma Kabab, Emeterio (Con-Con), Journal Valparaíso, TuKasa, El Gaucho, Basko, Bingo-Buffet, La Barquera, La Piccola Italia, Lomito Aleman, Reggi's, Tía Cecy, Hamburguesón, Vitamin Service, Carnes al Paso, Donde la Cuca, Rancho Linares, Panzoni, Savinya, He Yi, Entremasas, Mercado Cardonal, Maria Isabel, Los Porteños, O'Higgins, Journal Viña, Pincho Moruno, Bravissimo, Tropical Juice, Gusta/Gus-Tai, Hon San, Armandita, Pau San, Kin San, Margari-tai, Anayak, Mango's Express, Wok&Roll, Cuernavaca, Red Hot Chili Peppers, Portofino, Meeting, Senso, Danubio Azul, La Riviera, Starbucks, Farewell del Sheraton Miramar, Don Tito, Chanchería Chile, La Bicyclette, Erdiko, El Ancla Providencia, Café Turri, Café Rialto, Café Queen Royal, Samsara, El Gran Golpe Gastronomico, Espíritu Santo, Zamba&Canuta
DISCO/PUBS: Barlovento, Rufino Karaoke Pub, La Piedra Feliz, Aché Havana, Club Duff, Bahía Extrema, Errázuriz, La Secta, Cherry, Locales de Subida Ecuador, Bar Playa, La Torre, Huevo Pub, El Irlandés, Cinzano, Anakena, Club 29, Chez Gerald
NO SE REVISARÁN (RIP): La Strega, Infiernillo (ex-Coppelia), Kala, Coppelia, Rancho El Estribo, La Bottega, Proa Calipso, La Dieta de Nos, Terramia, Can Baco, Shitake, Mia Papa, Gurís, Sushihana, Marco Polo, Antarctic Ice Bar, Milano, Dinner in the Sky, Nuovo Club (ex-Alkazaba), Toshiro (Ex-infiernillo), Chúcaro, Fashion (ex-La Bottega), Bistro Arena, Robinsonia, Kamikaze Pub (ex-Kala), Café Dolce Amaro, Aché Havana, Tiki's Takos (ex Cuernavaca), Bistro, Samoiedo, Fornoni, Tonala, Coco-Loco Valparaíso
-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.- Si aún no te decides a escribir, recuerda que en LBV se publican datos y críticas gastronómicas por gente como uno, no tienes que ser necesariamente un crítico de renombre ni conocerlo todo para poder sugerir u opinar (aunque una opinión informada será mejor recibida), siempre que lo hagas dentro de las buenas normas de netiquette. Si trabajas en un restaurant, el problema con la buenas críticas gastronómicas, es que SI las crees, también debes creer las malas... pero siempre los dueños y cocineros creen las buenas, por lo que sé que las malas te afectarán. Ten presente que la intención siempre será plantear una descripción objetiva desde el punto de vista del cliente. Si pides sugerencias de locales, la única retribución esperada es que no olvides publicar cuál seleccionaste y cómo te fue. -.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-
Ya que Pancho se había mandado manso ni que especial, no pensaba hacer lo propio para evitar las odiosas, pero justo hoy un socio (que para efectos de, llamaremos Cotito) consultó vía chat y resultó este diálogo que copio para quien pueda servirle.
Cotito: estimado german... German: estimado cotito Cotito: ud que tiene mas expertise en el tema... :P me puede recomendar algún local bueno acá en viña para ir a almorzar? Cotito: onda el domingo, dia de san valentin... German: aaaah German: onda romanticón German: Pal domingo más le vale reservar Cotito: mmm... un debe hacer algún tipo de pago para reservar o llama nomás? German: sólo reservar la mesa, nunca se paga a priori, tiempo de espera típico 10 a 15 minutos máx. German: ¿presupuesto acotado o pozo sin fondo? Cotito: en realidad si vale la pena, da lo mismo el precio... xD Cotito: pero algo normalito... German: puede ser unos pescados/mariscos en el Basko con vista a San Martín, consumo promedio $15.000 pp sin vino Cotito: el Basko, anotado...
German: también puede ser el nuevo recién estrenado Tierra de Fuego en Playa acapulco 8 Norte con vista al mar Cotito: mmm Tierra del Fuego, anotado tb... Cotito: ah ok... German: puede ser alguno de los 2do piso del casino La Barquera o Savinya, el primero más informal y ecléctico en la carta (pizzas, sandwiches, pescados, carnes, etc), el 2do cocina mediterránea y sushi, más caro, buena vista a Av Perú y atención piola por lo general Cotito: algo que tenga buenas Carnes? (pero que no sean parrilladas... :P) German: carnes casi todos tienen German: El Savinya tenía un plato de Ojo de bife con cebollitas... pero cambiaron la carta hace poco... Cotito: aps... German: si quiere carnes sin parrillada, en 6 Norte está el carnes al paso, todos los precios publicados por acá http://www.carnesalpaso.cl/, deliciosos cortes con acompañamiento único (ensaladas, papa, pebre) desde ~$8.900, platos con baranda (cortes ~500gr) German: aunque no precisamente romántico Cotito: jajaja claro... :P Cotito: en realidad no tiene que ser tan romantico... :P German: Lo otro es el Portofino, se especializan en pescados/mariscos pero tienen hartos platos con carnes, la vista de Valpo/Viña de tarde o noche es espectacular (lleva cámara), también visitado por famosos igual que el Basko, especialmente x estas fechas.
German: (detrás de Inacap de Av. España) Cotito: mmm ok, tb lo voy a anotar... German: pero el más mejol para la ocasión, según yo es La Rábida Cotito: la Rábida en donde queda? German: en 8 Norte, almuerzo de menú sin opciones en platos $3.200 ó $5.900 German: la carta es impeke, aunque poco asequible, incluso tienen una sin precios pa que la chiquilla elija tranquila, buen ambiente y atención, sea al lado de la piscina o en el salón, también tienen página http://www.larabida.cl German: Si vas en familia, quizá te tinque La Flor de Chile también en 8 Norte, tienen página http://www.laflordechile.cl/ y hartas opciones de comida: menú, platos nacionales, españoles, no muy caro (<$10pp), mesas afuera e interior tipo boliche, fds se llena... Cotito: bkn... :) German: si necesita más datos me avisa no má... Cotito: yap, voy a chequear estos y si tengo alguna duda, le aviso... :D Cotito: gracias, te pasaste.. German: bye
De yapa para algo más exótico ahí cerca (en 8 norte) ahora se me ocurren la breve carta india (y además la extensa de pizzas+cervezas) del Manchester, que también abrirá Sábado y Domingo a esas horas y lo otro sería el recién estrenado Sixbar al frente con carta nikkei de platos peruanos y japoneses. Sería cosa de llamar para confirmar.
¡No olviden reservar!
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722816 86953 2010-01-01 00:00:00 Chile fue destacado en los Gourmand World Cookbook Awards periodismo,libros,tapia,valparaiso,premios,vino,reyes,mura diazvaldes http://www.youtube.com/user/diazvaldes
Periodista de la Universidad Diego Portales. Empecé mi camino en el periodismo en algunas revistas metaleras, después hice mi práctica en Cooperativa.cl, estuve algunos meses en el diario La Tercera y revista Glamorama, después me hice cargo de las comunicaciones de la empresa de servicios profesionales Deloitte, para luego ingresar al sitio musical Wow.cl (perteneciente a Canal 13) y así llegué a mi actual cargo de Editor de Espectáculos y Web 2.0 de Canal13.cl
Los Premios Gourmand 2009, conocidos como Gourmand World Cookbook Awards, son los más importantes en el mundo de las publicaciones gastronómicas a nivel internacional. Es por esto que esta noticia nos puso muy alegres. El periodista y crítico gastronómico Carlos Reyes, quien además participa activamente en La Buena Vida, recibió un gran reconocimiento al lograr con su libro Valparaíso a la Mesa (Planeta) la distinción como la Cuarta Mejor Guía del Mundo.
Lo relevante es que este premio transforma a Valparaíso a la Mesa en la mejor guía a nivel de habla hispana.
Otro chileno que logró destacar fue el periodista y especialista en enología Patricio Tapia, quien obtuvo el reconocimiento a la Cuarta Mejor Guía de Vinos del Mundo con Descorchados 2009 (Planeta Vino).
Pero eso no fue todo lo ligado a nuestro país. La francesa Papianille Mura, que vivió en Chile durante seis años como consultora económica para la Comisión Europea, recibió el premio al Mejor Libro del Mundo sobre los Vinos del Nuevo Mundo. Esto debido a su gran trabajo, en conjunto al fotógrafo británico Matt Wilson, y a su constante búsqueda entre el Desierto de Atacama y la Patagonia, entre la Cordillera de los Andes y el Océano Pacífico.
Para nuestro país estos son premios de gran importancia, más ún considerando que cada año se publican más de 26.000 libros de cocina y vinos en el mundo. En la Gourmand World Cookbook Awards compiten muchos de estos libros, publicados en más de un centenar de países en 40 lenguas diferentes.
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722968 232473 2010-01-01 00:00:00 Allegretto: contra las expectativas pizzas,valpo,valparaiso,culturagourmet,comidaitaliana,norecomendable a todo
Había leído y escuchado mucho del Allegretto en el Cerro Concepción, de la calidad de sus pizzas. El otro día andaba por ahí y me senté a almorzar: una pizza Concepción (3.600), que era la única opción individual. Lo primero que me pareció desagradable fue el servicio, con un administrador (o dueño tal vez) con mala cara y pocas ganas recibiendo a la gente. En una mesa le pidieron aceite de oliva (porque por defecto las mesas tienen sólo sal) y les pasó uno un poco de mala gana.
Bueno, pero más importante es la comida y el asunto es que la pizza que probé dejó mucho que desear. Primero, el queso, dudo que haya sido mozarella (el que tenía esta y casi todas las pizzas según la carta), ya que sabía a poco y nada. Más encima iba en gran cantidad, y aportaba sólo peso y textura de queso, pero cero sabor. El resto era poco, tomate y perejil, OK. La masa fue lo único destacable, bien delgadita y crujiente.
En conclusión, una lástima. No sé si tengo ganas de ir otra vez, más aún cuando en Santiago hay otros lugares como El Ciudadano que ofrecen tanto más por el mismo, o menor precio.
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723161 44155 2010-01-01 00:00:00 Consejos para la cena de San Valentín diadesanvalentin,14defebrero,tendencias
Soy estudiante de periodismo UC. Vivo en Stgo. desde marzo de 2007 y me encanta probar restaurantes, cafés y pubs nuevos para mí.También me gusta mucho cocinar y aprender recetas constantemente.
Ya que se acerca el 14 de febrero, me pareció interesante compartir estos datos que encontré hoy en el sitio web de la revista Reader's Digest. La lista de consejos como reservar mesa (repetido infinitamente, pero nunca está demás), advertirle a los mozos si la cena incluye propuesta de matrimonio (para que te pongan en una mesa más alejada) o aprovechar de salir a comer el viernes o el sábado (ya que este año San Valentín cae domingo) está aquí.
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723345 232626 2010-01-01 00:00:00 Jalapeño, un agradable lugar para almorzar. almuerzo,mejicano,menu,restaurant,arica,tendencias,comidatex-mex,paraalmorzardelunesaviernes Kinesiologa
En pleno centro de Arica, en Baquedano 371, hay una discreta escalera que es en realidad la entrada a este agradable restaurant. De techos altos, grandes ventanas, ventilado y suavemente iluminado, acoge con su pintoresca decoración mejicana de murales alusivos al día de muertos.
La primera vez que entré a esre restaurant, lo que me conquistó fué la atención. Un ambiente relajado, jovial y austero, sin grandes pretenciones pero muy cordial, te recibe con un aperitivo antres de que siquiera pidas la carta. Y por un módico precio, alrededor de 4000 pesos, puedes disfrutar de un menú que incluye una barra de ensaladas donde puedes servirte a gusto una variedad de ensaladas frescas recién preparadas, acompañadas de exquisitas salsas como la de amapolas, una espuma blanca muy suave y liviana, de la cual el único ingrediente que pude adivinar fueron las pequeñas semillas azules; y el tradicional Ají jalapeño, realmente picante pero muy sabroso, dicen los que se atreven a probarlo.
El menú ofrece como plato de fondo tres o cuatro opciones muy variadas y sabrosas, cuidadosamente servidas, en porciones muy razonables, que podrás disfrutar hasta quedar satisfecho pero en la justa medida para volver al trabajo con ánimos en diez minutos, si es que no te has llenado antes con las exquisitas ensaladas de la barra. Y como postre, puedes escoger entre frutas en conserva, helado o un rico mousse de mango, el cual les recomiendo. Para irte relajado, puedes pedir un café o un agua de hierbas.
A demás de menús, cuentan también con una carta al más estilo mejicano: Tacos, picoteos, burritos que puedes ir a disfrutar con amigos en un ambiente tranquilo un sábado por la noche, al son de los mariachis en vivo.
Un lugar para conversar, relajarse y disfrutar de un almuerzo tranquilo, bien atendido, muy acogedor, recomendable para ir con los compañeros de trabajo, la pareja, o simplemente solo.
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723747 232774 2010-01-01 00:00:00 LE traiteur.....uffff Una decepcion...... Noche de San Valentin..... dondenoir.,letraiteur,vinadelmar,comidafrancesa,francamentemalo
Amante de la buena comida y del sushi.
Exigente y buscapicadas
Estimados Amigos:
La verdad es q leo esta pagina desde hace mucho tiempo... Antes solo leia, pero ahora que con m esposa hemos ido incursionando en el mundo culinario, me he decidido a dejar aca mi impresion.
Lamentablemente he comenzado con una mala..pero espero que esta solo sea la unica....
Ayer, buscando un lugar novedoso para celebrar con mi esposa el dia del amor encontre el dato de el restaurante
Con un menu atractivo que invitaba a disfrutarlo acudimos tipo 22:30, luego de sortear un taco por Av. San martin.
Al entrar, todo se veia bien, mesas bien decoradas, nos recibio en dueño quien de manera muy cordial nos invito a pasar. Todo iba perfecto, buen ambiente, pianista en vivo tocando...era perfecto.
Mesa para dos y comenzamos con el aperitivo. Yo pedi el Frappe de piña colada y mi señora el mango sour. El mismisimo dueño nos trae el aperitivo y ahi comenzo una escalada de problemas y decepciones varias.
Luego de traer el aperitivo, ningun mozo nos atendio mas..vimos como a las mesas vecinas les traian lo tipico para picar (pan, un pate mantequilla etc.) pero nosotros nada. Luego de un tiempo prudente, le pido a una señora ( al parecer la hija del dueño) que que pasaba con el pan y la mantequilla. Me pide disculpas y me los trae. En ese momento llega un mozo nuevo con el Pincho de pulpo con dreessing de ají y mirin, estaba rico. Luego de tomarnos el aperitivo y comer el pincho nos trajeron el pan ( al fin ) y otro mozo nos trae la entrada Ostiones sellados y raíz picante con ensalada de alcachofa, pimentones rostizados, queso granna padano en aroma de trufa.
Todo esto ocurria en aprox 45 minutos, tiempo exagerado si consideramos que es un menu y que todos estabamos comiendolo mismo...
luego de la entrada .....pasaron otros 20 minutos en que era un desastre ver como los mozos salian con copas, platos, y ni ellos mismos sabian a q mesa ir. De hecho en un momento se me hacerco un mozo y me dice le tomaron su pedido? uffff desastre.
Otro mozo con cara de despistado daba vueltas con 2 botellas de bebida ....que eran para mi!!! pero que ni el sabia donde dejarlas. Cuando al fin las trae....plaf!!! no traia vasos ni copas para tomarla....todo mal.
En ese monento me paro ..y me dirijo donde estaba el dueño , manifestandole mi desagrado por tener que estar pidiendo cada cosa y ademas por lo lento del menu...El se dispculpa y me dice que el tambien esta viendo como esta literalmente quedando la embarrada.
Se suponia que antes del plato de fondo venia un sorbete..piña caramelo...pues bien...llega el plato de fondo Filete en costra de pistacho con risotto de hongos silvestres y salsa de Pinot Noiry le digo al mozo .... el sorbete??? a lo que me dice...que me lo trae de inmediato ( el sorbete llego con el postre., jajaja!!!
Amigos ...no soy experto en carne..pero esto jamas fue filete.. Era tal el gasto energetico para cortar esa carne, que si mi señora y yo cortabamos al mismo tiempo toda la mesa se movia y el riesgo de que la copas se cayeran era inminente... Carne pesima, con suerte daba para huachalomo o punta paleta... Ahi casi era para llorar. Mi señora comio un trozo y yo a duras penas la mitad... Lo mas chistoso es que dejamos casi todo el plato y cuando la señora nos va retirar el plato ..nos pregunta...Como estuvo??? uffff... fue categorica la respuesta... MALO.
Con el postre mejoro algo y con el dueño deshaciendose en disculpas...nos fuimos mas que decepcionados de este restaurant, que por ganas no se queda, pero que por calidad deja mucho pero mucho q desear.
Te encuentro toda la razón Paola, uno no tiene por qué saberlo si no te lo dicen. Qué fea la prepotencia de la dueña. Bueno saberlo para no ir jamás a ese lugar.
Claro que sí! pero no creo que ella haya sido la dueña.
Además yo soy profesora de español para extranjeros y tengo mi oficina cerca del metro Tobalaba. Mis estudiantes siempre me piden recomendaciones de lugares donde salir y es seguro que voy a decirles a toooooodos: "NUNCA VAYAN A ESTE BAR, CORREN EL RIESGO DE SER OFENDIDOS Y DENIGRADOS GRATUITAMENTE"
Pucha Paola que mala onda lo que te paso... digno de enmarcarlo como BAR FLAYTE! lastima por lo que pasaste y mas charcha fue que tu pololo que no es de aca se halla llevado tal impresión... mucho que desear...
Esto de los "happy hour2 es realmente "simpático" por decirlo de alguna forma. Nadie se ha fijado que hay lugares en los que "obligan" a tomar 2 o 3 tragos, por el famoso happy hour. Es como en tu caso, en los que estabas obligada a tomarte 2 tragos, pués es "tu happy hour, y no lo puedes compartir". Como dueño de bar sé que nunca se puede tratar mal a un cliente (salvo que este sea un jugoso y que se lo merezca, pero no es el caso). es por eso que mi happy hour no es 2 x 1, sino que precios rebajados hasta cierta hora, asi tomas realmente lo que quieres y no lo que te obligan. (paso el avisito, jejej).
Un detalle que olvidé es que no recibí una boleta por el pago de mi consumo. Cuando la mujer me arrebató el dinero de las manos fue en lo que menos pensé.
Lamentablemente me di cuenta al día siguiente, cuando quise obtener los datos del bar.
Hace mucho tiempo que los happy hours son dos tragos por el precio de uno para una sola persona, o un trago a mitad de precio o con descuento para una sola persona. En casi todos los bares es así.
Esto claro, esto no justifica los gritos ni los insultos ni la vergüenza (una lata). Pero es así en casi todos los bares. Yo siempre pregunto, después de tomar mi promo si puedo compartir el último, para irnos 3 y 3. Casi siempre la respuesta es positiva.
Saludos!
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Paola, realmente lamentable lo que les pasó, pero me asalta una duda.... Por lo que tengo entendido, la regla general en los bares que cuentan con Happy Hour es que los tragos 1 y 2 no pueden ser para distintas personas y que éstos se sirven uno a continuación del otro. Regularmente voy con mi mujer a tomar algo por ahí, especialmente al Barrio Brasil, y siempre ha sido así y lo tenemos claro. Y se entiende desde que no es negocio para el bar hacerlo en la forma que lo creías tú. Obviamente, ello no significa que la encargada del local pueda desahogarse de las malas experiencias vividas durante el día contigo y tu pololo. Ahora bien, eso de que el cliente "siempre" tenga la razón, mmmmm. Me ha tocado ver situaciones de verdadero abuso utilizando dicho principio, en manos de verdaderos sinvergüenzas y caraduras que no incluso no quieren pagar la cuenta y piden que
... con el happy hour muchas veces habia alguna confusión, el mejor al final para mi gusto era uno de dos cortos con una bebida, totalmente compartible entre dos y si uno quería tomarse otro, pedia otra promo después, tambiñen compartida. Que lata la experiencia que tuvieron con la señora de este bar, esta claro que para ustedes y para nadie de los que escucho tal gritería el lugar se hará más querido...
Bueno... yo estoy ahora en Barcelona y les cuento que aquí ya nunca más habrá happy hour!!!, por una nueva ley de salud pública de Catalunya (Octubre 2009), queda prohibida cualquier promoción de bebidas alcoholicas que incentive su consumo (happy hours, 2x1,
barra libre, mitad de precio, sorteos, concursos, o cualquier promesa
de alcohol gratis)... (pueden ver con más detalle de que se trata
Muchas gracias a todos por sus comentarios y su buena onda. Creo que lo único que queda hacer es no recomendar el bar, y preguntar la próxima vez que "disfrute" de un "Happy" para que en realidad sea "Happy"
Siempre leo esta página para tener una idea del bar o restaurante al que vamos a ir, pero nunca había escrito nada... creo que esta vez valía la pena hacerlo.
...fuese un reclamo y no un posteo de un lugar en que lo pasaste bien, o en el cual disfrutaste un nuevo trago, etc. En tu comentario, dices que vas 3 veces por semana a algún lugar....ninguna foto en alguno de esos???
No sé, crucificar un lugar por eso...no me parece justo. Siempre hay dos opiniones, y sólo hemos escuchado una.
JL
Eso es verdad y es lamentable: muchas veces reconocemos y recordamos más las cosas malas... creo que está en la naturaleza del ser humano ser de esa forma...
Pero obvio! hay excelentes experiencias: no sé si siempre coincide la experiencia de un buen momento con un buen trago (en el caso de un bar) o una buena comida en el caso de un restaurante)... pero de que las hay, LAS HAY!!
Raro por decirlo menos. El happy hour es o dos tragos por el precio de uno o un trago a mitad de precio o a precio promocion. Lo que hicieron uds no me parece correcto, es como ir con el lote de amigos a un tenedor libre y solo pagar uno y compartir tus platos con tus amigos. Eso no se hace.
De todas formas, creo que nada justifica la reacción de la encargada, especialemente si uno se refiere en buenos términos.
saludos!
Lo siento, pero creo que tacaña no fui.
Intentando dar una respuesta al comentario de Schweinhaxe debo decir que creo que no existe una relación entre ser "tacaña" y "pagar por lo que me correspondía".
No soy tacaña ya que por motivos personales (debía trabajar temprano, un asunto que no debe ni debería importarle a nadie y menos a la mujer sobre reaccionada de ese bar) no quería tomar un trago más y, por otra parte, no soy sinvergüenza porque efectivamente pagamos por lo que pedimos... y no recibimos la boleta de pago de SII
Y, por otro lado Nathan, creo que hay una abismante diferencia entre un "buffet libre" y un "dos por uno".
De acuerdo con Paola...
No creo que la comparación entre Happy hour - 2x1 y el tenedor libre sea la más adecuada. Lo de si es correcto o no compartir el Happy Hour, es política de cada boliche, pero no considero que por desear hacerlo se esté cometiendo ninguna frescura como sería en el caso del tenedor libre (o sea llene 1 estómago). Más bien, creo que la comparación adecuada sería con la típica promo de las pizzas de "lleve 2 y pague 1"... y donde todos compran una promo de pizza para 4, y como vienen 2 comen 8 personas... o es que acaso se ven obligados a comer el doble de lo que querían y no la comparten??? o dejan en el boliche la 2da pizza, porque no la necesitaban??? hasta el día de hoy no he visto a nadie con ese comportamiento...
En cuanto al tema de los tragos, he visto de todo en los boliches: desde lo
Después de bastante tiempo sin publicar nada, se me ha ocurrido hacer una pequena reflexión...Sin ninguna pretensión mas allá de mencionar algunos aspectos que me han llamado un poco la atención despues de un repaso por el blog que llevaba sin mirar hace algo de tiempo...Hay veces que no consigo entender muy bien la finalidad de quienes comentan...En realidad cualquiera tiene derecho a expresar libremente su opinión, experiencia, valoración...acerca de cualquiera de los diferentes restaurantes o locales que visita...Sin embargo, después de leer algunas de las últimas críticas, me suenan mucho más a sentencias, que a juicios.
Hace mucho tiempo que no iba al Miraolas, me acuerdo que fui cuando recien lo habian inaugurado y ni siquiera tenian patentes de alcohol, por lo que te permitían llevar tu propia botella de vino, la memoria tiene esas cosas selectivas, que uno se acuerda de las cosas mas insólitas. No había vuelto desde entonces, y las mejillas de congrio fueron la razón. Iba con expectativas altas, las cuales en general siempre me juegan una mala pasada. Esta vez no fue así.
Bueno, les contaré MI EXPERIENCIA que tuve al visitar el restaurante TANTA (pan en quechua)......fui almorzar con unos amigos y la verdad es que me sorprendí. Al entrar al salón te reciben anfritiones con un carisma y una buena atencion el personal te invita hecer tu reserva siempre con una sonrisa en los labios, te ofrecen la carta y te van hablando de la variedad q tienen.
Tinto + Frutilla: Casi siempre denominado 
Blanco + Durazno: Típicamente conocido como 
Blanco + Chirimoya: Clery, Ponche o 
Blanco/Rosé + Guindas/cerezas: Si bien por lo general las guindas se preparan maceradas con aguardiente por varios días (
Canal 13 sacó un proyecto que se llama 
Ponga su cara aquí.
Realmente pésima atención!!!
A ver si me pongo creativa... 
Otro post traído con amor desde
Hola, soy chilena y actualmente vivo en Barcelona. Cuando estaba en Chile siempre entraba a La Buena Vida buscando críticas de restaurantes y datos para salir a probar lugares nuevos y ricos, ya que amo comer bien! Desde Barcelona, me pareció bueno contar de algunos datos y lugares, a ver si puedo ayudar a algunos de los que lleguen por estos lugares a tener una experiencia mejor... por ejemplo, les cuento de este restaurante Chileno-Mediterráneo que abrió hace poco:
Los Premios Gourmand 2009, conocidos como Gourmand World Cookbook Awards, son los más importantes en el mundo de las publicaciones gastronómicas a nivel internacional. Es por esto que esta noticia nos puso muy alegres. El periodista y crítico gastronómico Carlos Reyes, quien además participa activamente en La Buena Vida, recibió un gran reconocimiento al lograr con su libro Valparaíso a la Mesa (Planeta) la distinción como la Cuarta Mejor Guía del Mundo. 
o que logró destacar fue el periodista y especialista en enología Patricio Tapia, quien obtuvo el reconocimiento a la Cuarta Mejor Guía de Vinos del Mundo con Descorchados 2009 (Planeta Vino).
Pero eso no fue todo lo ligado a nuestro país. La francesa Papianille Mura, que vivió en Chile durante seis años como consultora económica para la Comisión Europea, recibió el premio al Mejor Libro del Mundo sobre los Vinos del Nuevo Mundo. Esto debido a su gran trabajo, en conjunto al fotógrafo británico Matt Wilson, y a su constante búsqueda entre el Desierto de Atacama y la Patagonia, entre la Cordillera de los Andes y el Océano Pacífico.
