COCINANDES

Claudio, que bueno que dejaste registro de la iniciativa, actividades como esa no suelen tener cabida en las noticias a nivel nacional, así que difícilmente podemos saber lo que pasa en las cocinas a lo largo y ancho de chile (y por suerte está pasando bastante). Te habrás dado cuenta, que más hemos sabido en estos ùltimos tiempos de lo que cocinamos, comemos y somos por lo ojos de reporteros/cocineros/aventureros del extranjero que han hecho programas para la tv de otros países. Discrepo contigo en eso de que tenemos una cocina con poca identidad, más bien suscribo a tu frase de que parte de la responsabilidad es de quienes "participan activamente en el ambiente culinario". Hace un par de semanas discutí con alguien que invitó a una clase de cocina chilena, (por eso fuí) y partió diciendo que no tenemos comida chilena ???

anabella te pasastes ,muchas gracias por los comentarios,pero cuando me referia a identidad y mi culpa que no quedo claro,me referia a la cocina de los andes e estado investigando mucho y en realidad tenemos una identidad como cocina del valle central chilena , no andina propiamente tal,he conversado con gente de la region , historiadores etc ,por eso me atrevo a decir eso. ademas lo del risotto le puse asi por la influencia de las familias italianas en la ciudad de los andes ,tenemos el circulo italiano,y las grandes familias de la ciudad son de origen italiana ( perinetti,giogia,crocco,etc ),como en san felipe son de origen arabe. me gustaron mucho tus comentarios,asi podemos mejorar y como sabes la proxima sacare el primer lugar, jejej un abrazo ,y gracias nuevamente claudio