Como empezar?
Hay momentos en los que no entiendo, por que hay quienes insisten en beber vinos a extremos que asustan.
tintos en extremo calientes, solo faltaria ponerles naranja y algo de canela, como lo hacia mi abuelo, en tiempos de mi niñez.con su querido navegado, y unos parroqianos buenos pal diente, con los que se juntaba a jugar brisca
me encuentro con casos de Sauvignon blac, gelidos, a los que he visto, poner hielo en la copa
o algunos pinot noir, que casi solidifican de tan frios , que se piden a garzones y sommeliers. de esa manera, y estos casi dandoles lata ven morir de mal manera un vino que no lo merece
Creo que el trabajo en la viña y bodega, tanto de agricultores, agronomos, enologos, temporeros, podadores, etc.y el intenso esfuerzo que se hace por lograr un nivel de categoria en el consumo de vinos, merece un respeto minimo, no hablo de temperatura perfectas (como se debe), solo me refiero a no llegar a extremos.
Se que cada uno es libre de consumir el producto que pidio o compro, como se le antoje, pero soy un convencido, que si quiero disfrutar un rico vino o algun alimento determinado, este tiene ciertos rituales que no estan alli , por que a algun loco se le ocurrio.
Solo es cosa de buscar un poquito en internet, (hoy tan a mano,) libros o guias de no elevado valor, que entregan informacion bastante util.
Y por supuesto, si el restauante tiene, en ese momento un Sommelier, haganle caso, pues este los puede guiar, y con esto no ataco a nadie del blog(por si las moscas), y menos digo que todo el mudo tenga ignorancia, me remito a personajes que me ha tocado ver en restaurantes, que se quedan con su idea fija, y en ocasiones se traduce en mal servicio, de parte del lugar o la persona que atendio
Esta demas decir, que en muy poco restaurantes se preocupan de que sus vinos este a temperatua adecuada, y en ocaciones ya no hay cara , para poder servir un vino, pues este va en mala condiciones, ya sea muy frio en tintos que es elcaso que mas se da.
y con esto, no justifico, pero si doy un poco de credito a sommeliers y garzones que por razones de tiempo en servicio, no logran dar con la temperatura adecuada, y deben servir a la buena de Dios
Estos obreros del servicio se ven en la problematica siguiente.
- lo trato de poner a temperatura, y esto, puede atrasar el tiempo de servicio
-o lo sirvo como viene y que el cliente no ponga muy mala cara.
ninguna alternativa es adecuada , y esto no va a cambiar ,hasta que los dueños de locales o administradores no se tomen el tema en serio, y crean firmemente en el concepto de que le vino es demaciado importante para su establecimiento y clientela, y sobretodo para armonizar su carta.
es el valor agregado que encontramos en un lugar, y por favor, no se cansen de reclamar por una buena temperatura en el vino que les sirven
Ojo! en la mayoria de los casos, no es culpa, del garzon, ni del barman, y menos del sommelier a quien, si es de verdad, le es un tema primordial.
A mi este tema me sube la temperatura
un caluroso saludo
