refugio en salar delhuasco

Hola, me quede super metida con que será la chachacomo hervida, ¿se trata de alguna hierba o de algo que se come?. Chile es largo y variado, tenemos distintos productos, formas de prepararlos, nombrarlos y preparaciones que solo son conocidas regionalmente. Como poco se estudia y escribe sobre esto, o mejor dicho hace poco que se está comenzando a valorar entre otras - nuestras comidas- no des por hecho que solo nombrando algo, productos o platos todos te entenderemos en el resto del país. Me da la impresión que las construcciones de la foto son de adobe, ¿cuantas camas, hay baño adentro, cuanto vale, dónde se reserva si uno quisiera ir, como se llega? Sigo con ma spreguntas, Incluye desayuno, hay siempre comida o si uno quiere carapulca o calapurca es como dices a la suerte o si se avisa con tiempo te la preparan. y para cuantos m&iacute

Anabella, interesante las recetas de calapurca y carapulcra en tu blog. En el Perú la carapulcra se prepara con cerdo, papa seca y maní. Es un plato andino, contundente. Muy interesante lo de las piedras calientes. Nunca lo ví preparado así en el Perú, pero si he visto las sopas hechos con esa preparación. Tendré que buscar en mis libros de recetas Peruanas y ver si encuentro su origen. Posíblemente es un plato distinto y con el mismo nombre en los dos países. En el altiplano Peruano se ven las papas secando al sol en los techos de las viviendas. La buena papa seca se parece al ambar.

Este, como varios otros platos nos llegan desde épocas bien remotas, de cuando las fronteras de los pueblos originarios eran distintas a las actuales. Seguro en cada lugar van adaptándose a los ingredientes que hay a la mano. Si encuentras algo de su origen en tus libros, te pido lo compartas conmigo por el mail interno, asi no aburrimos a otros. Una ultima acotación sobre la calapurca o carapulca (aparece con ambos nombres en la literatura). En La Vega santiaguina, en esos entretenidos pasajitos donde ahora venden muchas cosas para preparar comida peruana hay unos sobrecitos (parecidos a los de sopas instantaneas) que son base para hacerla, basta con agregar la carne y seguir instrucciones. No será preparada con las piedras calientes, pero queda harto rica. Anabella

bien esta maravilla gastronomia del altiplano, la he conocido de cerca de la siguiente manera, cocinado como base llamo , u otro camelido,varias horas ademas se agregan huesos de estos mismos se añade una buena cantidad de fondo ave , mote de maiz remojado del dia anterior,cebolla zanahoria y bastante cilantro , y lo de las piedras calientes calentadas al fuego directo dejandolas al rojo vivo , para mantener la temperatura, ya que en estos lugares la temperatura llega a gr° bajo cero, aunque en sabor y aroma si inside positivamente.