Pisto manchego

Pimientos verdes italianos 1 kg.

Tomates maduros 1/2 kg.

Aceite de Oliva 1/2 vaso de agua

sal

azucar, una cucharadita de café

Elaboración:

Se lavan los pimientos y con un cuchillo se les corta la parte de arriba, se abren y se limpian de semillas, seguidamente se cortan en rodajas finitas y una vez preparados, se ponen en la sartén donde tenemos el aceite caliente.

Los tomates los pelamos y los troceamos muy pequeños, cuando el pimiento veamos que está medio hecho, añadimos los tomates, para finalizar añadimos la sal al gusto y el azúcar para disminuir el acidez del tomate. Con una paleta de cocina golpearemos de vez en cuando el fondo de la sartén que no sea antiadherente porque se puede estropear, para picar el pisto. Cuando veamos que ya no tiene caldo está listo.

Puedes acompañar con huevos fritos, exquisito, también con carnes y pescados.