Partes de la Vaca o ternera

LOS NÚMEROS SE REFIEREN LA LAS PARTES DE LA VACA

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1. El solomillo, la tajada suprema de nuestra ternera (o vaca, o buey), una pieza tan exquisita que las mejores maneras de prepararla son las más simples: asada, a la plancha, con salsas sutiles o rotundas pero sin demasiados matices... De esta pieza son famosos los cortes para "tournedóy chateaubriand.

2. El morro se vende en las casquerías