Muchos años atrás, cuando recién me inicié en esto de las cocteleras, me tocó trabajar en un restaurante portugués en el condado de Westchester, en Nueva York; esta fue una experiencia invaluable por tres razones: porque fue la primera oportunidad que se me dio en fresco ( es decir, sin experiencia previa), porque aprendí a hacer una buena caipirinha ( si yo sé, la caipirinha es brasilera; tengan en mente que en este lugar casi todo el personal de servicio era o de Rio o de Sao Paulo), y más que nada porque tuve mi primera clase formal de idioma portugués ( se me dijo tantas veces VAI PO CARALHO que juro por Dios que llegue a creer que esa era la traducción portuguesa de mi nombre...pero ese es otro tema)....Adelantamos un par de años, y me encuentro en Chile, y en mi primera salida nocturna con mi mujer a un conocido establecimiento acá en la quinta región, se me ocurre pedir una caipirinha para ver como andaba la mano de los profesionales locales, y bam!, descubro la versión local de este cocktail, que no se parece mucho a la que yo conocía......pasan los años y tras trabajar en diferentes establecimientos me doy cuenta que a nadie parece molestarle el hecho de que nuestra caipirinha es diferente, y me pregunto.¿ Qué pasaría si se comenzara a preparar la caipirinha como tradicionalmente se debería preparar ?.
Aquí va el desafío, jóvenes de lbv : atrévase a prepararse una caipirinha como ésta o pídale a su Moe local que se la prepare así:
3 limones de pica ( o limas ) cortados finamente.
60 cc.s de Cachaca ( prueben la Velho )
azúcar al gusto ( aquí está el detalle )
hielo entero.
Maceren el limón con suficiente azúcar super refinada ( no azúcar flor ) como para cubrir los limones ( es decir mucha ); acá también un mix de 1 por 5 de azúcar rubia a refinada funciona bastante bien, y por favor, guarde el hielo frappe para el araucano o la mentita...hielo entero, tal vez quebrado, pero de ninguna forma frappe es importante para darle la consistencia y enfriado óptimos...con buena compañía es un trago difícil superar.
Exito con el experimento..
Gringo.
