Catar
Siempre me ha llamado la atención la habilidad para reconocer sabores en los vinos, gusto a tabaco, a frutas frescas, etc. Para mi es la habilidad de identificar y ponerle nombre a ese sabor. Sin las distinciones y teniendo el vino en la boca pareciese que entree una copa de un vino y la de otro la cosa es "diferente", pero no se como "nombrar" ese diferencia. Leí un muy buen post de Daniel Greve acerca de como las catas, mas que hablar del vino en si mismo hablan del que está catando... ¿la cata es una herramienta de autoconocimiento?
A Alvaro Portugal
Fundador de la empresa de Tecnología y Estrategia Digital Blue Company, creador de LaBuenaVida.cl, Vicepresidente de la Corporación por las Cocinas de Chile: PEBRE, Presidente de la asociación gremial de empresas de tecnología: ChileTec AG, y Columnista de la Revista gastronómica: Varietal.