CARNE "AMERICANA" (ya sé, somos todos americanos...)

Cito textualmente del libro

CORTES DE CARNES CHILENAS

Lo primero que se nota en Chile es que hay una mayor cantidad de cortes diferentes de los Estados Unidos. Allá el vacuno se corta en secciones de mayor tamaño y éstas se cortan cruzando la musculatura del animal. Así un tipíco corte americano incluirá 3 a 4 cortes chilenos diferentes.

En Chile el carnicero prepara los cortes siguiendo el sistema europeo, donde los diferentes músculos son cortados separadamente y vendidos como diferentes cortes.

Desgraciadamente esto hace que sea muy complicado para los norteamericanos, y la carne se ve muy distina a lo acosumbrado, a excepción de algunos cortes que pueden reconocerse fácilmente como filete, lomo vetado, osobuco, etc.