Ayuda Gastronómica

Hola!!, bueno no se acerca de restaurats, pero encontre esta pagina bastante buena, si que decidi, ver si alguien me podía orientar un poco.

Les cuento que soy una estudiante de Ing en Gestión Turistíca y estoy realizando un trabajo de analisi de mercado sobre un proyecto (propio) de un boulevard gastronomico en Santiago, en el barrio Republica (especificamente en el barrio Virginia Opazo), este estaría enfocado a estratos socioeconomicos medio alto y alto. Ademas de 12  establecimientos gastronómicos tambien habrían lugares como una pastelería, gelatería, tienda de vinos, información turistica, galería de arte, entre otros.

Al navegar en esta pagina me di cuenta que la gente  que la visita sabe respecto al tema por lo tanto quería saber si me pueden ayudar con algunas interrogantes que tengo y porsupuesto que les parece la idea.

Mis dudas son las siguientes:

¿que les parece el sector?

mas menos ¿cual es el consumo promedio que realizan? 

¿que lugares similares frecuentan?

¿que es lo que falta respecto a lugares gastronomicos en Santiago? 

Gracias de antemano