Vera Pizza Napolitana

Como “pizzólogo amateur” echo de menos un horneo de altas temperaturas en las pizzerías comerciales. Creo que hornean a muy bajas temperaturas – en generalusan un horno a gas tipo Maigas a solo 275º C. El tiempo de horneo es de 5-10minutos, donde ni el queso ni la masa quedan óptimos.  La pizza es buena, bien comercial, pero sicomparamos con las "mejores prácticas