Pescados

El ceviche es una herencia de nuestros  pueblos originarios, como los changos y los mapuches, quienes ya preparaban pescados y mariscos crudos marinados en hierbas y ajíes locales. Con la llegada de los españoles, el limón y la cebolla se sumaron a la receta, creando una mezcla vibrante y refrescante.

A lo largo de los siglos, el ceviche chileno se adaptó a los ingredientes de cada región. En el norte, el mango y la papaya le dan un toque tropical, mientras que en el sur, la merluza austral y el cochayuyo aportan sabores intensos y marinos.

Esta receta mezcla carne de cerdo con un caldo de pescado... raro, pero rico.