La clave para lograr un asado de alto nivel en fiestas patrias

Un creciente interés por los asados y la gastronomía se despierta en septiembre junto a días más soleados y un ambiente más distendido, ideal para hacer las mejores preparaciones en casa. Cuáles son las nuevas técnicas, cómo se consiguen resultados gourmet en el asado, qué es indispensable y qué evitar, son algunas de las preguntas que el experto chef Bastián Ruiz, respondió en una clase magistral para periodistas en la casa matriz de Miele, empresa alemana fuertemente ligada a la gastronomía. “Siento que el mejor asado es el que uno prepara en casa, junto a la parrilla, la familia y los amigos porque puedes crear un rico ambiente y permite dedicación en los detalles. Es lo que quiero trasmitir, cómo lograr una parrilla de calidad” afirmó Ruiz.

Bastián Ruiz, chef colaborador de Miele, considerado uno de los mejores chefs parrilleros del país, entregó sus tips gourmet para conseguir óptimos resultados en los mejores cortes de carne y también en alternativas como camarones y pescados al grill. Entre los tips estuvieron los distintos tipos de parrilla y combustión. Ruiz utilizó en su clase el “CombiSet grill” de Miele que consiste en un grill eléctrico que utiliza piedras volcánicas. “Al usar las piedras volcánicas los alimentos adquieren el característico aroma a la parrilla y con múltiples ventajas frente a las tradicionales parrillas de carbón o gas” enfatizó el experto.

6 razones del chef para usar una parrilla Miele con piedra volcánica:

1. Son prácticas: funcionan mediante un foco de calor sobre la piedra volcánica. En poco tiempo está  lista para cocinar, y su vida útil es muy larga.
2. No se necesitan manuales: La parrillas Miele con piedra volcánica son fáciles de manejar, no se conocimientos previos. Solo algunos tips parrilleros para resultados de alta cocina.
3. Funcionales: Solo necesitan piedra volcánica, no desprenden humo y en cinco minutos está lista para desplegar nuestra creatividad gastronómica.
4. Más Saludables: No requiere incorporar ni grasas ni aceites, por lo que es una preocupación menos en estas fiestas patrias. Y los sabores se realzan, se obtienen sabrosos resultados culinarios.
5. Presentación gourmet: Los cortes de carne adquieren un delicioso sabor, el mismo de las brasas pero con la ventaja que no quedan trocitos de carbón adheridos al alimento. La presentación es óptima (además hay que recordar que las partes muy quemadas son potencialmente cancerígenas).
6. Sustentables: La piedra volcánica no mancha las manos por lo que al prepararla para su uso no te ensucias, como pasa en las de carbón. Es fabricada en materiales nobles como el acero inoxidable, ideal para evitar bacterias, que sí se producen en las parrillas a carbón al ser de hierro.

Datos del Chef:

Bastián Ruíz

Tipo de cocina: Parrilla de calidad Chileno, con estudios gastronómicos en Duoc UC. Con práctica en hotelería (Crowne Plaza), realizó una pasantía en un hotel de Tolouse, Francia, donde se adentró en cocina regional de esa zona. Al volver a Chile, trabajó en los fogones de Monticello y en 2009 llegó a Cuerovaca, una de las mejores parrillas de Santiago donde fue jefe de cocina y chef hasta el año 2014.  En la actualidad es chef encargado de las cocinas del Restaurante Cívico de la Moneda y Las Condes, este último inaugurado el 2015.