Chiuso: “Un lugar de Buenos Aires donde la "cucina italiana" se respeta con amor

Chiuso, el tradicional ristorante emplazado en uno de los laterales de la histórica Plaza San Martín en Retiro, se convirtió en un punto de atracción gastronómica y de encuentro, ideal para disfrutar de un delicioso plato italiano que se presta para concurrir tanto al mediodía, como al atardecer ó a la noche. 

Chiuso es especial, no es solo un restaurante, sino una experiencia en sí misma.  Lleva 4 años ya desde su apertura en el histórico barrio de Retiro, a pasos de la Torre de los Ingleses, frente a la gran explanada verde de la Plaza San Martín que se puede apreciar desde las ventanas.

Chiuso es sinónimo de buena cocina y excelente servicio y no hay mejor expresión que lo represente como la que se inscribe en la fantástica barra de madera y marmol blanco de este tan bien logrado restaurante: “In questa Casa siamo tutti Felici”.

El lugar es sobrio, tiene una ambientación clásica y simple, con paredes revestidas en madera que lo hacen más cálido y acogedor. La música que suena de fondo es un jazz sutil  que se funde con una iluminación armoniosa y tenue que se destaca sobre las mesas, para que cada plato sea un protagonista para cada comensal.

Su propietario Mariano Akman, gastronómico de cuna y de vasta trayectoria en el rubro,  se encarga de recibir a cada comensal y hacerles vivir una experiencia para volver. La cocina está dirigida por él y cuenta con un gran equipo de profesionales.

Los especiales y los imperdibles de Chiuso

Todos los platos están muy bien logrados y todo es destacable porque cada uno tiene su sabor justo y delicado, con una identidad muy marcada.

Casi todo el menú ofrece la porción (plato entero) o ración que es la mitad, formato ideal para deleitarse probando diversas opciones o consumir acorde a la cantidad que se desee.  Algunos platos han sido aggiornados acordes a la demanda local y también con el objetivo de que sea un plato de tamaño ideal para consumir en el almuerzo por un precio/calidad muy bien logrado.

De los antipasti fríos los especiales son la Burrata con jamón crudo, la Bresaola con cebollas caramelizadas, el Paté de campaña maserado con higos, naranjas y avellanas, y de los antipasti calientes, las Croquetas de conejo con alioli y romescu, las aceitunas verdes apanadas rellenas con carne all’ ascolana y la melanzane alla parmigiana.

Y a la hora de elegir los principales, los imperdibles son los Ravioles de rosbif con manteca a la salvia, Panzotti de hongos con manteca de cordero, los Pappardelle con panceta, hongos y brócoli, el Risotto de berenjenas ahumadas y panceta ó Risotto Milanés con langostinos. En pastas secas italianas no se puede dejar de probar los penne rigati con langostinos en su fondo y apio. Chiuso también ofrece otras opciones como la pesca del día, carnes y ensaladas.

Para cerrar esta experiencia y explosión de sabores, nada mejor que un clásico Tiramisú, o la Panna Cotta con coulis de frutos rojos ó un Semifreddo de pistaccio o de higos con avellanas y miel.

“Esta es una cocina honesta pero con estilo, no tiene pretenciones, quiere ser rica, nada más”  - expresa Mariano Akman, propietario y creador de Chiuso.

“Este lugar representa el concepto de fatto in casa, elaboramos pastas frescas y panes caseros, helados y postres como el semifreddo todo hecho por nosotros... – refuerza Akman.

También hay varias opciones de menú apto celíacos y vegetarianos.

Chiuso cuenta con una carta de vinos lado “B”  porque la mayor parte de ellos son vinos de autor o limitadas producciones, lo cual también es un diferencial y lugar ideal para aprovechar y hacer una doble experiencia: Probar exquisitos platos y vinos no tradicionales.

Otro atractivo a destacar es que por la noche, está abierto desde las 19 hs por lo que se torna ideal para sentarse en la barra y disfrutar de tragos y aperitivosclásicos italianos y para desarrollar encuentros sociales y empresariales. La capacidad del lugar es de 50 cubiertos. También se ofrece un servicio para eventos de cocina a domicilio.

Dirección: San Martín 1153 – Retiro - CABA

Reservas: (011) 4311-7652

Facebook e Instagram: ChiusoRistorante

Horarios: Abierto de Martes a Sábados de 12:00 a 16 hs y de 19 a 00 hs.