Comienza la xxx versión del concurso nacional de gastronomía

Concursantes de la Categoría Cocina Tradicional Chilena darán valor a la región de Arica y Parinacota potenciado sus sabores y tradición gracias al trabajo de FIA y su libro
“Patrimonio Alimentario de Chile”.

El ganador de la Categoría Menú podrá representar a Chile en las Eliminatorias Latinoamericanas Bocuse d´Or, teniendo la posibilidad de competir en la gran final a desarrollarse en Lyon, Francia.

Un total de 18 chefs inscritos y dos categorías, Cocina Chilena y Menú, competirán entre mañana martes 25 y miércoles 26 de octubre de 2016, en la XXX Versión del Concurso Nacional de Gastronomía, Chile a la Carta, uno de los encuentros competitivos gastronómicos con más trayectoria y tradición del país que, además, elige al representante nacional a las eliminatorias del prestigioso Bocuse d´Or.

Durante los treinta años de historia del Concurso Nacional de Gastronomía, Chile a la Carta, connotados chefs nacionales han participado como Chris Carpentier, Carlo von Mühlenbrock, Guillermo Rodríguez, entre otros, validando la importancia que para los profesionales de la gastronomía representa esta instancia competitiva que ha potenciado la cocina chilena y que estos últimos años ha abierto las puerta al Bocuse d’Or, el torneo culinario más connotado a nivel mundial.

En el Colegio Técnico Profesional de Gastronomía y Hotelería (Achiga Comeduc), ubicado en Las Condes, se encuentra todo listo para realizar esta competencia gastronómica esperada anualmente y a la cual llegan chefs de todo el país.

Mañana martes 25, la categoría Cocina Chilena se inspira en el trabajo realizado por la Fundación de Innovación Agraria (FIA) en relación al Patrimonio Alimentario de Arica y Parinacota. Por eso los participantes presentarán las preparaciones que contiene la publicación “Patrimonio Alimentario de Chile” de la región del norte, y así dar a conocer sus condimentos y sabores norteños tradicionales como el picante de trigo, kalapurca con carne de llamo, charqui y los diferentes tipos de papas como el camote, pitoguayaca, brujas, entre otros.

El miércoles 26, los chefs competidores de la categoría Menú elaborarán recetas en base a pescado y carne, y deberá ser presentado en un plaqué, siguiendo la línea del torneo Bocuse d´Or. El ganador representará a Chile en las eliminatorias latinoamericanas que se realizan en el marco de la Feria Sirha México, teniendo la posibilidad de clasificar para la gran final a desarrollarse en Lyon, Francia, en 2019.

Promover la formación de los futuros profesionales es también parte de la misión del concurso y por eso también la realización en el Achiga Comeduc, apadrinado por la Asociación Chilena de Gastronomía desde hace diecisiete años, el cual se ha convertido en un ejemplo entre los liceos técnicos del país que imparten la carrera de gastronomía.

El día miércoles 26, desde las 11:00hrs, se realizarán charlas de cocina chilena abierta al público general. La primera está a cargo de la chef Soledad Hidalgo y posteriormente, Claudia Valdivia hará una demostración con productos típicos chilenos.